ブログトップ | 虎鯖板長が行く！八戸ニューシティホテル常務取締役谷口圭介

2019年08月21日(水)更新

売り場・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

２０１９

○東京都新宿小田急サチコ参戦予定
・８月２８日(水)～９月２日(月) ６日間１１階で全国展

○北海道札幌東急板長と八戸J子参戦予定
・８月２９日(木)～９月３日(火) ６日間東北展

○神奈川県横浜高島屋板長参戦
・９月４日(水)～９月９日(月) ６日間大東北展

○神奈川県藤沢さいか屋板長参戦
・９月１１日(水)～１７日(火) ７日間東北展

板長です。
先週の１６日～１８日は盛岡イオン「もりおかん」での販売でした
感覚的には、青森のサンロードの売り場の思いで販売をしましたが・・

やはり他県、お隣の県岩手県です！
青森県なら「八戸の鯖で作ったの！」と興味を示してくれますが

盛岡では、「八戸の鯖なのー」で終わり
試食を出してどうにか会話にたどり着くか・・アッサリと逃げられるか！

青森の通路販売、もりおかんーお土産店販売と多少は景色が違いますが
どちらも新聞折り込みチラシは無くゲリラ販売的に・・いきなり虎鯖棒すし・・

板長の肌で感ずること
・海の幸好きで八戸産と見ると興味を示すのが青森市民
・内陸で鯖よりも岩手県産に思いを持って来るお客とは・・
やはり大きな違う意味合いがありました！

「虎鯖」を北東北で売りたい、地元で売りたい
岩手も同じ南部藩の土地柄なので、この地で伝えないといけないけど

今回の盛岡は苦しみました
売り場・・「美味いものは何処でも売れる」確かに
商売はそんなに簡単には行きませんよねー

そうです、商売は何でも簡単に売れたら苦労はありません
売れないから「商売」なんです！

虎鯖の販売は大きくはしません
手作業で作れる範囲内でしか売れません・・

地元で2000円の虎鯖棒すしが右から左へとは動きません
1000円ですら引いてしまう空気は・・鯖は安価か貰って食べる物

そんな現状を打破しないと
「八戸の鯖は最高の鯖なのだから高額だよ！」と国内に認知して欲しい

そんな願いを持ってはいても「道険し」の鯖事情です( ..)φメモメモ

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く7,3１更新分

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生姜焼きのタレの使い方！

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

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2019年08月20日(火)更新

煮物２

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

２０１９

※８月１２日から１５日迄板長は家族旅行で八戸不在です。

ここから先は聞こえて来た情報ですので未確定です。

○東京都新宿小田急サチコ参戦予定
・８月２８日(水)～９月２日(月) ６日間１１階で全国展

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・９月１１日(水)～１７日(火) ７日間東北展

※「極虎鯖刺し」を自分に贈答にどうぞ

Aセット　「極虎鯖刺し」２枚入り　3240円送料別

800g鯖以上の真鯖で仕込みます、仕込みたてをお送りします。

Bセット　「極虎鯖刺し２枚＆鯖のみそ造り４枚」4320円税別

・代引き決済・郵便振り込み・銀行振り込み・・で対応いたします。

板長です。
題目が「煮物」なのですが・・私の煮物は
ササガキゴボウ＆人参の煮物が主になっています。

色々な煮物があるでしょうが・・青森県なら県を代表する食材ゴボウ(日本１)
このゴボウを使った煮物はご飯のおかずで酒の肴にも出来ます。

ヒジキの煮物・・笹がきゴボウ＆人参・ヒジキ・油揚げ・練り物(竹輪)・玉ねぎ
※お好みで、コンニャク・干し椎茸・鶏肉

この煮物・・塩・醤油・酒・化調で味付け好みで七味唐辛子
※味醂(みりん)は入れない練り物から甘みが出るし玉ねぎも入っているから！

隠し味での玉ねぎは味に深みを加える

この甘さだけの煮物が多いけど、甘くなると野菜の味が砂糖味になる
なので私は甘みを加えないで玉ねぎを多用する・・・

皆さんー是非にも試してみてください(^^♪

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2019年08月19日(月)更新

煮物１

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

２０１９

※８月１２日から１５日迄板長は家族旅行で八戸不在です。

ここから先は聞こえて来た情報ですので未確定です。

○東京都新宿小田急サチコ参戦予定
・８月２８日(水)～９月２日(月) ６日間１１階で全国展

○北海道札幌東急板長と八戸J子参戦予定
・８月２９日(木)～９月３日(火) ６日間東北展

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・９月４日(水)～９月９日(月) ６日間大東北展

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板長です。
今年は干瓢(かんぴょう)「夕顔」が高額なんです
真夏になると安価になり夏のおかずになるのに・・

肉が薄くて苦みが強い
これは、水分量が少ない・・雨が少なかったのが起因なのか？
煮てみると、毎年の夕顔よりも苦みは強く感じます。

なので・・今年は夕顔はパス

県産のゴボウ＆人参の煮物を使っています

乾燥した昆布とササガキゴボウと人参
この料理を作るのは、栄養価が高く暑さに必要と感じてのこと

山の出汁はゴボウです、繊維質が多く色々な料理に適していて
なによりも・・板長は出汁として重宝ですが食感が大好きです！

乾燥昆布＝すき昆布をハサミで小さく切って水に浸す

ゴボウ＆人参と一緒に煮る

煮物・・男が好きな料理です(^^♪

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2019年08月18日(日)更新

大根汁

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

２０１９

※８月１２日から１５日迄板長は家族旅行で八戸不在です。

ここから先は聞こえて来た情報ですので未確定です。

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板長です。
板長は毎朝白飯での朝食派です、パン食は苦手です
その理由は板長は汁が大好き人間なんです。

麺類・鍋物・スープ、そして「みそ汁」
なのに旅に出るとそのみそ汁がなかなか食べれない

ホテルで朝ごはんーと思う方も多いのでは
でも、板長は７時には売り場に入りたい職人さんなので必ず食べれるとは・・・

ところで皆さんー好きなお味噌汁の具材は何ですか？
ワカメ・豆腐・ネギ・シジミ・きのこ・・と色々ありますけれど

板長は「大根汁」が大好物なのですー( ..)φメモメモ

ガキの頃から大根汁が好きでしたねー
大きな理由はないのですが、みそ汁が好きなので白飯が好き・・日本人です|дﾟ)

焼き鯖と大根の味噌汁～鉄板の朝食です(^^♪

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2019年08月17日(土)更新

孫と北海道！

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

２０１９

※８月１２日から１５日迄板長は家族旅行で八戸不在です。

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板長です。
今年のお盆は「孫と北海道の旭川・旭山動物園へ」
去年から計画を発てて心待ちにしていた旅です。

八戸を夜遅いフェリーで発って北海道へ
旭山動物園への見学は孫へのプレゼント

しかし、もう一つ目的が
それは、旭川に住む千代婆さんの霊前に孫を見せに行かねばの思いもありました。

今、話題の富良野の富田ファームのお花畑

日本人よりも他国の人が多い花畑・・

雨が気になる旭山動物園

孫の中に「板長超えの晴れ女」がいるようで
この後はカラリと快晴

3泊４日の旅なのに・・アッと言う間に終えてしまいました。

楽しかったー！( ..)φメモメモ、パワーをタップリ頂いての旅

孫様に感謝、今働くパワーは「孫」がいるから
でも・・・孫達が帰ると寂しさがマックス

別れる時は涙のバカジジーなのです(:_;)

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2019年08月16日(金)更新

盛岡・・もりおかん

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板長です。
お盆の最中ですが、盛岡に来ています
盛岡イオンの中にある「もりおかん」で試食販売です！

今年の１月の成人式の時にもお邪魔したお店
夏も虎鯖棒すしを販売です。

盛岡に来る・・・それは・・
八戸の板長ホテルに虎鯖棒すしを求めて何かと多く盛岡市民が訪れます！

ならば、宣伝と味を知ってもらう意味でも盛岡で販売

安価な価格の400gサイズを使っての販売です。

３日間でも販売をするのは、青森市と同じで八戸の鯖の事を知らないのですが
鯖の「うわさ」は聞いている人が多く興味がある人は多いのです

今回も、数字よりも「味を伝える！」

日曜日に八戸に戻ります(^^♪

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2019年08月15日(木)更新

青南蛮醤油

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２０１９

※８月１２日から１５日迄板長は家族旅行で八戸不在です。

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板長です。
横浜高島屋「東北展」に出店をしていますが
その時の会場にトマトやリンゴキュウリ等々の野菜を販売する

「アグリ岩手合同社、村松君」から
「板長ー去年話していた青南蛮が出来たよ！」

採れたての青南蛮で青南蛮醤油を作り販売をしたかったのです
村松君に頼んだのは無農薬で頼めるからです

機械にかけて細かく細かく砕きますが
その前に半分に折って入れないといけませんが・・素手では手がケガをします(火傷、やけど)の症状
なので必ず使い捨て手袋を使い、目がかゆい時でも手袋で触らない・・ここ大事です。

この裁断での香りですが・・香り事態で鼻が痛くなる感があります

酒と醤油・・のみ分量は秘密
先にお酒を入れてください！

青南蛮を粉砕して酒と醤油を入れて出来上がり
問題は・・この青南蛮醤油ですが超辛いですー

虎鯖に付けて食べて良し、虎鯖棒すしに付けても良し

ほうれん草のお浸しにかけて良し

冷奴豆腐にかけても美味い！
板長のイチオシは「カレーライスの隠し味に使ってください！」辛みが増して美味しくなります♪

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2019年08月14日(水)更新

板長の意味不明の仕事・・・

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２０１９

※８月１２日から１５日迄板長は家族旅行で八戸不在です。

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・８月２９日(木)～９月３日(火) ６日間東北展

○神奈川県横浜高島屋板長参戦
・９月４日(水)～９月９日(月) ６日間大東北展

○神奈川県藤沢さいか屋板長参戦
・９月１１日(水)～１７日(火) ７日間東北展

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板長です。
８月は１年を通して八戸滞在期間が一番長い月
でも、暑さなのか、気合いなのか？仕事はサチコ任せ"(-""-)"

何かすると「サチコー頼む！」と言っては板長は何処かへ|дﾟ)

鰯イワシを開いたのはいいけど、後の行程で揚げる？焼く？
ここまで作っては・・トンズラ板長"(-""-)"

ナスを焼いては・・「皮を剥いで！」と言ってはトンズラ

何よりサチコ達が怒るのは
「勝手に・・思いついて・・話して言ってはトンズラする"(-""-)"」
板長のドレッシングなのですが
いつもなら玉ねぎを擦って入れるのに

今回は擦った玉ねぎ無し・・何で？とブツブツ言う部下
板長はトンズラ

今年の夏は「暑いから～トンズラ板長」でしたー(^^♪

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2019年08月13日(火)更新

船上血抜き鯖

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第五十八日の出丸で水揚げした鯖を血抜きしました！

今回はクビに切れ目を入れてから・・尾を切り落としての船上血抜き
血をより完璧に流したかったのです。

大きさは600g程の鯖が多数

脂的にはまだまだですが
この８月の時期にしては脂有りです。

今年も八戸の沖に鯖が戻って来ました
毎年思うこと「これで生活が出来る！生きて行くためのの糧は鯖」

今年は、この「船上血抜き」を何枚作れるか
欲しい方は連絡くださいね・・横浜高島屋から持参します(^^♪

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2019年08月12日(月)更新

第五十八日の出丸の漁２

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