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2019年04月20日(土)更新

佐渡の寿司

 【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

2019年

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・4月17日(水)~23日(火) 7日間 バラエティー催事

○愛知県 名鉄本店 板長参戦
・5月1日(水)~7日(火) 7日間 全国うまいもの祭り

○青森市 サンロード青森 板長参戦
・5月9日(木)~14日(火) 6日間 通路催事

○香川県 三越高松店 板長参戦
・5月28日(火)~6月2日(日) ズームインサタデー全国うまいもの博後半催事

○東京都 渋谷 東急本店 前半サチコ参戦後半3日の午後から板長参戦です。
・5月30日(木)~6月5日(水) 7日間 地下催事


板長です。
今日も新潟話ですいません|д゚)
新潟三越催事の期間中に、お寿司を食べた事を書かねば・・と

日頃からお世話になっているFさんから
新潟市内で美味しくリーズナブルなお寿司屋さんがあると聞き

三越に近いこともあり、仕事を終えて向かいました!

立って食べる形式のお寿司屋さん
Fさんは、ネタが良く安いですよーと教えてくださいました!(^^)!

考えてみたら、握り寿司を食べるのは超ー久しぶりのこと
大体にして握るなら自分で握って食べてしまうから他の人の握りを食べたのは何時のことか?

ここ「弁慶」さんは、佐渡の近海で水揚げされた魚を主に並べて
鮮度良しで安く美味しいく提供していました!(^^)!

Fさん「鯵が脂が乗っていましたー」との情報

残念・・少し脂が落ちていたけど美味しかった(:_;)
でも、これからが旬の「カワハギ」は最高

肝と食べて・・・濃厚な味

佐渡のお酒と生ダコ・・酒はサラリとしていて海鮮に合う
酒はこうでないと!

ホッキは北海道、鮪は・・?(忘れた)
久しぶりの握りは美味かった(´・ω・`)


お寿司を堪能して・・夜桜を楽しんで・・最高の夜でしたー(^^♪




東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く3,11更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方!

201509251957_1-300x0.jpg

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。


 

2019年04月19日(金)更新

巻鰤

 【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

2019年

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・4月17日(水)~23日(火) 7日間 バラエティー催事

○愛知県 名鉄本店 板長参戦
・5月1日(水)~7日(火) 7日間 全国うまいもの祭り

○青森市 サンロード青森 板長参戦
・5月9日(木)~14日(火) 6日間 通路催事

○香川県 三越高松店 板長参戦
・5月28日(火)~6月2日(日) ズームインサタデー全国うまいもの博後半催事

○東京都 渋谷 東急本店 前半サチコ参戦後半3日の午後から板長参戦です。
・5月30日(木)~6月5日(水) 7日間 地下催事


板長です。
今日は、先日に新潟三越での「Seaグルメ」催事のときのお話し
この品が置いてあったので、てっきり「納豆」だと思っていたら

「巻鰤」と書いてあります!
「鰤 ぶり」・・・読むと8キロの鰤を塩に漬けて乾燥させた品と書いてあります

能登に古くから伝わる保存食、とのこと

昔の荒縄、稲わらを巻いての品太いからどんな形?と思っていたら
中身は小さく硬い・・塩漬け乾燥だから大きな鰤もここまで小さくなる!

この荒縄巻は加賀藩にも納めていたとのこと

ですよねービニールやナイロンの無い時代

竹皮や稲わらでの保存が流通手段だったのでしょうね!

板長食す!
鯖のへしこ&鮭トバと似た味わいだけど
確かに、超塩辛いけど鰤の味がしている

魚を常温で保存するなら塩漬けをするか・・乾燥させて水分を抜かないと

酒の肴でしたー(^^♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く3,11更新分

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生姜焼きのタレの使い方!

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。


 

2019年04月18日(木)更新

新潟・・・

 【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

2019年

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・4月17日(水)~23日(火) 7日間 バラエティー催事

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・5月1日(水)~7日(火) 7日間 全国うまいもの祭り

○青森市 サンロード青森 板長参戦
・5月9日(木)~14日(火) 6日間 通路催事

○香川県 三越高松店 板長参戦
・5月28日(火)~6月2日(日) ズームインサタデー全国うまいもの博後半催事

○東京都 渋谷 東急本店 前半サチコ参戦後半3日の午後から板長参戦です。
・5月30日(木)~6月5日(水) 7日間 地下催事


板長です。
新宿高島屋地下催事中ですが・・・
どうしても新潟での光景を報告しないと!

特に、信濃川の美しは見事でした!(^^)!

信濃川の両岸は芝が敷かれて歩道が整備
走る人のためにラバーが敷かれていて走りやすいコース
ちょうど私の好きな桜が満開で1年でも一番の季節だったのかも!

雪柳の白と桜のピンクのコントラストも最高の景色でしたー(´・ω・`)

新潟と言えば「笹団子」とのこと

名物に美味い物無し・・・といいますが
きっとガッカリかな?と思って食しました(:_;)

この笹団子、板長的に美味しかったのです!

「蓬(よもぎ)団子」を殺菌力の強い笹で包んで持ち歩きできるように工夫
上杉謙信公も持ち歩いて食べたとか!?

蓬はガキの頃、春一番の若い芽を摘んで
茹でてから冷凍しておき、お餅を作る時に一緒に混ぜて突き上げて食べたことを思い出します!

この笹団子の蓬も強く濃い味がします
餡子が甘いため、蓬が濃い方が甘い苦いで・・より美味しく感じるのです|д゚)

私的に・・好きな味でした!

催事のヒマさ以外は色々と好きになった新潟でしたー

新潟三越は来年3月22日に閉店とのこと

別の機会に是非にも行きたい場所となりました♪





東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

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2019年04月17日(水)更新

虎鯖屋なのに・・塩ウニ好調

 【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

2019年

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・4月17日(水)~23日(火) 7日間 バラエティー催事

○愛知県 名鉄本店 板長参戦
・5月1日(水)~7日(火) 7日間 全国うまいもの祭り

○青森市 サンロード青森 板長参戦
・5月9日(木)~14日(火) 6日間 通路催事

○香川県 三越高松店 板長参戦
・5月28日(火)~6月2日(日) ズームインサタデー全国うまいもの博後半催事

○東京都 渋谷 東急本店 前半サチコ参戦後半3日の午後から板長参戦です。
・5月30日(木)~6月5日(水) 7日間 地下催事


板長です。
今日~23日迄新宿高島屋地下催事、ホームでの催事です!(^^)!

そして・・今回の催事でも「大間の塩ウニ」を持参
先々週の横浜高島屋での催事でも、塩ウニの販売が好調でした!

「エェ?大間でウニなの?」と聞かれる
「大間のマグロはテレビが特集をしてから近年の話で、元々は昆布とウニの町」
そう話すと「そうなんですかー!」と納得され
塩ウニの試食を出すと「アッ美味しいー苦くない!」の声で売れて行きます・・・

大間産のウニに限らず~岩手の塩ウニもですが
「ミョウバン」(形を保たせる粉)は使っていないのが当たり前

生ウニと塩のみで仕上げるのが普通なのです!(^^)!

今回の新宿高島屋地下催事にも持参しいます
2160円(税込)での販売ですが・・・
青森県内では「高い!」と言われますが
首都圏では「エェーこんな値段あり得ない!みな3000円以上するわよ!」の見解

地元には、送料と手間賃が加わったと思っていただいて
もう少しこのままの値段で販売します、今年はウニも高値だとか(:_;)

是非・・新宿高島屋地下催事へ♪

また、今回は「生姜焼きのタレ」の製造が間に合わなく
数本しか持参できませんでした・・まずは板長に聞いて!(^^)!


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

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2019年04月16日(火)更新

ホーム新宿高島屋、明日から

 【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

2019年

○新潟 新潟三越 板長参戦
・4月10日(水)~15日(月) 6日間 みなとオアシスSea級グルメ北陸大会in新潟三越

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・4月17日(水)~23日(火) 7日間 バラエティー催事

○愛知県 名鉄本店 板長参戦
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○青森市 サンロード青森 板長参戦
・5月9日(木)~14日(火) 6日間 通路催事

○香川県 三越高松店 板長参戦
・5月28日(火)~6月2日(日) ズームインサタデー全国うまいもの博後半催事

○東京都 渋谷 東急本店 前半サチコ参戦後半3日の午後から板長参戦です。
・5月30日(木)~6月5日(水) 7日間 地下催事


板長です。
初上陸の新潟を後にして東京に舞い戻りました!
3週間の出張の3週目です、横浜・新潟・新宿ですから
新幹線で行ったり来たりのしている私です!

夜は新宿高島屋地下催事の設営です

板長にしてみると、年間で一番多く入る売り場で
一番多く立ち寄る地域の新宿です・・年8回新宿だから
2ヶ月間は新宿での販売なんです|д゚)

今回の地下催事はバラエティー(色々な地域、業者が集います)
いつもは、東北グループで入るのですが

今回は・・パン屋さん、若鶏焼きeic
やはり東北グループだと安堵感はありますが・・そこは商売なので頑張ります
そして、あの嚆矢のマスターも修行に来て巻いて切ってお仕事です!(^^)!

今年は平目があるか?ないか・・
でもー大間の塩うには持参して、生姜焼きのタレも並べます♪




東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

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2019年04月15日(月)更新

佐渡・・えご

 【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

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○新潟 新潟三越 板長参戦
・4月10日(水)~15日(月) 6日間 みなとオアシスSea級グルメ北陸大会in新潟三越

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・4月17日(水)~23日(火) 7日間 バラエティー催事

○愛知県 名鉄本店 板長参戦
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○青森市 サンロード青森 板長参戦
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○香川県 三越高松店 板長参戦
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○東京都 渋谷 東急本店 前半サチコ参戦後半3日の午後から板長参戦です。
・5月30日(木)~6月5日(水) 7日間 地下催事


板長です。
今日の午後5時にて、新潟三越「Sea級グルメ」を終えます
ご来店、ありがとうございました!(^^)!


新潟三越の催事で気になった地域と食材は
「佐渡」

前にも「えご」と言う海藻を固めた食材を取り上げたことがありました

寒天とも違い、こんにゃくとも違う
素朴で海の優しさを感じる味わいです。

「いご」「えご」どちらなのか?
きっと「い」と「え」の間の発音なのでしょうねー

お豆腐のように塊もあれば、薄く延ばして巻いた状態の品もある
ポン酢や酢みそで食べるのが一般的のようです。

佐渡・・青森県の日本海側でも捕れる「糸もずく」「岩もずく」

海で四方に囲まれた佐渡・・海産物の内容は濃い

「ながも」は「あかもく」と書いてあるので
あきたの「ギバサ」と同じ海藻なのかも

海の幸が盛り沢山の佐渡に興味深々な板長でした・・
明日は新宿高島屋の設営へ(^^♪






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2019年04月14日(日)更新

新潟は・・ゆっくりと

 【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

2019年

○新潟 新潟三越 板長参戦
・4月10日(水)~15日(月) 6日間 みなとオアシスSea級グルメ北陸大会in新潟三越

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・4月17日(水)~23日(火) 7日間 バラエティー催事

○愛知県 名鉄本店 板長参戦
・5月1日(水)~7日(火) 7日間 全国うまいもの祭り

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・5月9日(木)~14日(火) 6日間 通路催事

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○東京都 渋谷 東急本店 前半サチコ参戦後半3日の午後から板長参戦です。
・5月30日(木)~6月5日(水) 7日間 地下催事


板長です。
今回の新潟三越店での催事は、マイぺースで行ってますので
体を休める週となっていますが・・夜はジョグ

信濃川を走って体を鍛えています





(この川沿いを走ったのは9日設営日)












綺麗な光景です、多くの方が走っていました

催事では体を鍛えられないので・・新潟で休息と体の鍛えています(^^♪


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2019年04月13日(土)更新

今年の八戸旅はねぶたへ・・

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2019年

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板長です。
今年の夏の八戸旅は「ねぶた」を見せに行こうと思います。

8月3日(土)八戸の三社大祭お祭り広場を観光して
 8時に虎鯖を喰らう会スタート
8月4日(日) 板長の運転するバスを使って
  日曜朝市を見てー十和田湖観光ー青森市へ入り夜の「ねぶた」観光をしてバスで八戸に戻る!
8月5日(月)は、各自解散!
   上記の予定を考えています。

八戸ニューシティホテルの宿泊できる人数は観光シーズンで混み合うため
10人程が限界です。

料金は、虎鯖料理・宿泊(2泊)・バス代込で2万円程になる見込みです。

正式に決まり次第に募集致します♪


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2019年04月12日(金)更新

私と桜

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板長です。
八戸の桜もまだ!と思っています・・が
さて、新潟は?
満開ですー!(^^)!

信濃川沿いの土手は咲いたばかりの開花だぞーの勢いがあります!

咲いたばかりの桜の色と強さです!

東京は、満開を終えて散ったころですねー

(歌さん宅付近の枝垂桜も花が少なくなり・・葉が増えた)

私は桜好きです、小学1年の時だったと思うけど
親に連れられて弘前城の桜を見た事がありました

その時の桜の光景は凄かった!

何千本もの桜が咲き誇った光景は壮観そのもの
ガキの私でさえ綺麗さに言葉がなかった・・・

そして、高校3年の春のバスケの大会は弘前工業の体育館
弘前城の一角にある校舎は桜の中

決勝の舞台まで進んだ私達、負けはしたけど
綺麗な桜の中での試合は・・良い思い出です!(^^)!

弘前城には行けてないけど
今、桜が好きなのはお城の桜からですねー


東北は特に桜を待っています
桜と同時に、やっと春を実感できるからで今はゴールデンウイーク前に咲きますが

昔は、ゴールデンウィークを過ぎても咲かない時がありました

そして、青森県の花見は「毛ガニ」を食べて花見です
弘前は「トゲクリガニ」八戸は「シャコ がさえび」を食べての宴会です(^^♪


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2019年04月11日(木)更新

私と日本酒

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○東京都 渋谷 東急本店 前半サチコ参戦後半3日の午後から板長参戦です。
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板長です。
先週の横浜高島屋での日本酒まつりの時に思ったこと

新潟も酒処ですが・・私の日本酒感はと言うと
ガキの頃のことでして
ホテルの前身は食堂と旅館をしていての生活

食堂の夜は、酒飲みの場になり
ガキの私は、出禁状でしたが・・垣間見た光景に
酒は常温を「冷 ひや」と言って注文して、当時の2級酒が酒の代名詞でしたねー

つまみは「塩」手の甲の乗せて飲む人
でも、一番印象が強かったのは
「イカの切り込み」生のイカのワタを皿に置き塩&醤油で混ぜてイカの身を潜らせて食べる

(このイカの塩辛は、磯部商店の塩辛、無添加で本物のイカの塩辛です)
八戸の酒は「イカの塩辛」に合うのが「日本酒」だったのです!

当時、一番安い肴はイワシかイカで
仕事を終えた男性陣が大きな声で笑いながら酒と肴を楽しんでいたものです。

今回の横浜高島屋での酒と肴まつりではその光景を思い出しました

磯辺商店のイカの塩辛、新改商店のスルメで食堂時代が巡りました

八戸はイカの町、青森県はイカの県
昔のように大漁のイカが戻って来て欲しいものです♪



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会社概要

会社設立前は、八戸市内で旅館を経営 S53年株式会社 ホテル八甲を設立 S54年5月15日ビジネスホテル 八戸ニューシティホテルを設立 資本金一千万 代表取締役 谷口陽子 専務取締役 谷口幸博 常務取締役 谷口圭介 宿泊業務を中心に行い...

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鯖を語らせたら1番目の男!そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ!

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コメント一覧

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  • 熱田神宮
    • 黒めがねさん・・・コメントドモッ! 熱田神宮に行きました!(^^)!...

  • :黒めがね[05/12]
  • 熱田神宮
    • 板長殿 何と営業中に熱田さんに行かれたのですねー。...

  • :谷口 圭介[02/14]
  • 名古屋ういろう・・・
    • 黒メガネさん・・コメントドモッ!...

  • :谷口 圭介[02/10]
  • 貼りだす・・・
    • エクセレントさん・・コメントドモッ! 投稿、あちがとうございます。...

  • :excellent[02/09]
  • 貼りだす・・・
    • 今回ふとした事から御鯖寿司を知る事となりました。...

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  • 第2回なんぶ鍋コンテスト from 南部太ねぎ|青森南部の南部太ねぎ販売 通販
    毎月22日「フーフー」言いながら鍋を食べる「鍋の日」条例! 今回、「なんぶ鍋コンテスト」を行い、南部町にしかない『郷土料理=ソウルフード』をこの鍋コンテストで発掘し、南部町を代表するオンリーワンの『なんぶ鍋』を町内外へ発信することを目的としております。 参加資格 ・南部町民の方なら、どなたでもOK。  ※御住所が確認できるものをご持参ください ・1人1鍋でご参加ください。 ・南部町産の地元食材を1品以上使用した特徴のある鍋にすること。(南部町産食材の数も審査の対象になります。) ※団体での申し込みは…
  • 「平目の棒すし」の製造工程を公開 from ベローズ・ラボ 「ベローズ案内人」
    京阪百貨店守口店で開かれている「東北展」に出展している経営者会報ブロガーの谷口板長さんが「平目の棒すし」の製造工程を公開しています。 「平目の棒すし」「虎鯖棒すし」の記事は社長の日記でも紹介しております。 >>>>>>> 社長の日記 社長の日記 三...
  • ”虎鯖すし”応援で逆に元気パワーを頂きました。 from 金型工場2代目会長の「経営革新」成功への日々を綴ります。古芝保治
    7日、近鉄阿倍野店9階催事フロアー・「東北六県味と技紀行」に”虎鯖すし”を出展されている経営者会報ブロガー谷口圭介さんにご挨拶に行ってきました。 ”虎鯖すし”の人気ぶりは、催事フロアーの一等場所にも現れています。
  • テストマーケティング研究所 from (株)京都工芸 タオルソムリエ 寺田 元 の日記
    こんにちは。【タオルはまかせたろ.com】タオルソムリエの寺田です。 青森県八戸に来ております。 異業種の経営者が総勢10名。 共通点はこの毎日書き続けている経営者会報ブロガーの方々です。 普段は全国におられるためネットがオンの状態でのつながりであったならば 実際にリアルにお会いするほうをオフ会と称し集います。 そして今回は人気ブロガーであります八戸ニューシティホテルの板長
  • 新刊『社長!「非常識社員」はこう扱いなさい!』店頭展開開始! from なにわの社労士発~「今日もこんなええことありました」
    新刊『社長!「非常識社員」はこう扱いなさい』の店頭展開が開始になりました。 昨日、FBで東京の神田啓文堂さんでの購入情報を得たのですが 大阪は今日からだと思ったので、朝一番で事務所の最寄りの書店である 紀伊国屋書店本町店さんにお邪魔したところ、まさに品出しの真っ最中でした! 書店員さんに「私の本なんです!どうぞよろしくお願いします!」とご挨拶。 そして新刊はこのよ