ブログトップ | 虎鯖板長が行く！八戸ニューシティホテル常務取締役谷口圭介

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2018年08月21日(火)更新

キャベツの千切り

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

《２０１８》
・８月１３日～１５日は板長家族旅行(宿泊無理！鯖すし無し(^^♪)

○東京都小田急新宿サチコ参戦
・８月２９日(水)～９月４日(火) ７日間全国うまいものめぐり

○北海道札幌東急百貨店板長、八戸J子参戦
・８月３０日(木)～９月４日(火) ６日間東北展

○神奈川県横浜高島屋板長参戦
・９月５日(火)～１０日(月) ６日間大東北展

○東京都日本橋高島屋板長参戦
・９月１２日(火)～１７日(月) ６日間大東北展

板長です。
秋・・キャベツ(ヒネキャベツ)が旬になります！

このキャベツを切るのが趣味的に好きです
細く薄く切る・・キャベツの千切り！

細く切ると青臭さが消えます、何より食感が違います！
(薄い千切りを水にさらすと水溶性の栄養価が消えやすいけど・・美味しさ優先！)

千切り、包丁を前後に移動させて「切る！」
そう切るんです、包丁を押したキャベツは「ちぎる」なのです。

長めの包丁で前後に動かして切るのが
「千切りキャベツ」

キャベツ、千切りは芯も切る！
すると・・

盛り上がる！
ヒネキャベツの千切りは絶品・・・合わせるのは・・コレ！

トンカツですよねー

私はソースより塩で食するのが好き
シンプルは美味い♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く8,02更

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添加物・化学調味は使用していません。

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2018年08月20日(月)更新

秋空～

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

《２０１８》

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・８月２９日(水)～９月４日(火) ７日間全国うまいものめぐり

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板長です。
暑くても秋は必ず来ます！
お彼岸はまだ先の話ですが・・

この「うろこ雲」を見ると秋
雲が高くなるのは、日が短くなった今だからなのです

お盆が終わると・・確かに世間は秋にまっしぐら！

分かるかなー？
台風と前線での豪雨で落ちたクリの実
まだ青いのがそこらへんに落ちています！

本格的な秋に入ると・・あの鯖が来る！

今年の秋鯖はどうなるのか？
期待と不安のこの時期・・鯖の水揚げなら不安が先かな？

女ごころと秋の空・鯖の水揚げと秋の空

もうすぐ本格化の鯖漁♪

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2018年08月19日(日)更新

バカジジー！

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

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板長です。
孫達が帰ると私の体と頭は「抜け殻」状態！
１３日は・・あれしてこれして！
１４日は・・あそこに行ってーここ　見せて！
１５日は・・あそこに立ち寄りーこれ食べて！
１６日は・・帰る日、気が重い～( ;∀;)

宝孫、と良く言ったもの
催事で稼ぐのも「孫に、ジージこれ買って！」と言われて
買えるジジーでありたいから！

私も宝孫のタメなら・・の想いは他のジジーより遥かに強いと自負しています

・良いジージでありたい・・・確かに！
・孫に好きだと言われたい・・・・確かに！
・孫の目線は気になるが、他の目線は気にならない！
これを称して「バカジジー」

何を言われても・・バカジジーと揶揄されてもOK

孫が帰っての悲しさも、一晩寝たら
「１０月はあそこの帰りに立ち寄ってー年越しはアレそ食わせて
来年の夏は・・あそこに連れて行き！」と夢を膨らませる事が・・今の趣味

まだ・・見るより
遊ぶものが良い年頃

孫との別れは辛いです！

見送りがこんなに辛いとは・・・目には涙がウルウル( ;∀;)

ジージは孫のためにも・・仕事も頑張ります(^^♪

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2018年08月18日(土)更新

夏のトンボ

蔦沼を経由して・・更に上に

到着したのが「猿倉温泉」
冬は雪で締める秘湯で、硫黄の臭いが私達を迎えてくれました・・・

白濁したお湯は・・体を癒して疲れを取ります(´・ω・`)

男子風呂には、２ヵ所の露天風呂
気持ち良くお湯に浸かっていると・・

少し大き目で体が薄青い・・しおからトンボ
私がガキの頃には、どこの田んぼにもいたトンボ

トンボは暑いなつは山に避暑に行くと聞いていたけど
今は下界で見なくなったトンボが沢山山の中で見れて・・なぜかホッ！

オニヤンマも飛んでいました・・(^^♪

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2018年08月17日(金)更新

今季２度目の新物鯖

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板長です。
８月１２日(日)の午後、台風で操業を見合わせていた
定置網の漁が、お盆前と言う事で日曜でも出漁・・・

その事を聞いていたのでさっそくこの日仕入れに出向きました

新物特有の緑色の真鯖です。
まずまずの形

１キロ超えはないものの
900g物が多数ありました・・が

脂は前回の鯖より少な目かなー？

でも、この時期では最高の鯖
私も・・八戸旅のあとに仕事でした(^^♪

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2018年08月16日(木)更新

青森県の穴子・・

ちと・・大き目

値段はそこそこ・・でも天ぷらにはもう少し小さめがいいのですが・・・
今が旬の青森県産の穴子

みなさん、板長は板前さんなので
当然、うなぎも穴子も捌けます( ;∀;)
焼くか天ぷらか？
今回は天ぷらで・・・

骨は叩いて細かくしてから天ぷら

実は、この時期にしか青森県産を見ないのですー
ほとんどは県外に出荷で県内には旬の今だけお目見え！

熱々のうちに頂きます♪

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2018年08月15日(水)更新

オリーブオイル＆虎鯖

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《２０１８》
・８月１０日～１２日は「八戸旅」
・８月１３日～１５日は板長家族旅行(宿泊無理！鯖すし無し(^^♪)

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板長です。
新物の真鯖が入荷はしたものの
全部の鯖に脂があるかと言うとー？

この脂無し虎鯖をどうするか？
「脂が無いなら脂を加える！」

と・・言う事で

オリーブオイルと虎鯖を・・・
「酒のほそ道」では「ゴマ鯖＆ゴマ油と塩」を紹介

なので、オリーブオイルは合うだろう！と・・・
オリーブオイル・・私はあまり得意分野ではないのでしてー

『一度はやらねば』・・の思いで

んー食べました
勇気を出して食べました・・・

もっと脂のある虎鯖新物で食べねば・・・
もっと高いオリーブオイルで食べねば・・・

オリーブオイルを使いこなして現代人
時代について行けない初老の私です"(-""-)"

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2018年08月14日(火)更新

ミョウガ・・・

南の国のミョウガとは違って
地場産のミョウガは香りと食感は特別な物

美味し過ぎて「もの忘れが多くなります！」
夏野菜でも、最後に出て来る代物

私的に・・大好物なのでやっと地場産が来たー(^_-)-☆

岩手県産です、お隣の県の品ですが地場と同じです！
地場ほど・・マイルド感が出て美味しいです

南の国のミョウガは、何かが尖がっていてクドイ

私は、塩をまぶしておいて
漬物にして・・何かと合わせて食します

一番好きな食べ方は？
毎朝、ご飯の上にかけるーミョウガマンマ(^^♪

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2018年08月13日(月)更新

健康は自分で作る！

八戸には市営のジムが４か所１か所は遠いけど
３つは近場にあるので・・雨ならジムへ

この市営ジムは混んでいます！

特に走る機器は空くのを待たないと使えません
１時間１００円です・・混むのも当然ですよねー(´・ω・`)

色々な方々がいます、健康な方が大半ですが
足が悪い方、７０を有に超えているお婆さん

この言い方でいいのか
身障者の方も筋肉トレーニングに励んでいます

ここでは電車と違い優先席や優先順はありません
ジムは、誰もが平等で順番で体力作り

私も健康を作るために必死に筋トレ
足を引きずる方も自分の体を作るために筋トレ

ここで体を動かす人は・・みなさん「健康はお金では買えない！」と知っています
足を力の限りに動かす・・辛そうですが
きっと、トレーニングをしないと筋肉は衰退するからなのか・・頑張る顔が違う！

健康な自分が恥ずかしい・・
自分の体は自分で作りましょう(^^♪

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2018年08月12日(日)更新

八戸旅に来て！

八戸に来てもらえたら
虎鯖・ウニ・ホヤ・イカ・鰈・ホッケ・南蛮・etcでおもてなし！

他県では食せない物・味で八戸の良さを感じてもらい
私の運転で八戸青森県を見てもらう～知ってもらう

八戸の文化を通して「また来たい！」に感じてもらえたら

でも・・思います
他県よりも凄いのが水産品の多さと質の良さ！

日本有数の漁港八戸・・何故なの知られてない理由は？
水揚げされた魚は売れたらいい～ではもうーダメです

良い魚を、最高の味と品に変えて伝えないと・・・

これからも、八戸を伝える取組を続けます♪

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