虎鯖板長が行く! | 経営者会報 (社長ブログ)
2017年05月21日(日)更新
板長は板前だった・・・
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
○東京都 立川高島屋 板長~サチコ参戦
・5月17日(水)~22(月) 「大東北展」
○香川県 高松三越 板長参戦
・5月20日(日)~29日(月) 10日間 ズームインサタデー
○東京都 渋谷 東急本店 板長参戦
・6月1日(木)~7日(水) 7日間 地下催事
健二郎…
やっとコンテナの中から出れました!
ほとんど板長のカバンの中での移動でしたからねー
陽一郎…
八戸の滞在中はサチコさんが出張していて
板長が厨房を張っていたよなー
健二郎…
そうです・・板長は板前さんでした!
大根を切ったり・・キャベツの千切り
色々と調理をしていました!
陽一郎…
これからも催事(物産展)は続くけど
板長が八戸にいて調理をして虎鯖を作り・・
お客様をもてなすことも大事だよなー
健二郎…
ですよねー
催事で虎鯖の味を伝えて、八戸に来てもらう
その取り組みでの催事なのですからねー
(北東北ならではの食材も多い)
陽一郎…
八戸の風土と食を楽しんでもらう
観光は一度見たら次は他の場所になるけど
食は「また食べたい!」になって行くからね!
健二郎…
でも。ここは難しい問題ですよねー
板長が催事に出ることで売り上げが見込める
出ないで八戸で待つだけでは・・苦しくなる"(-""-)"
陽一郎…
催事に出て9年来年10年の節目には
板長的な答えを出す時期になるでしょうね
八戸に戻って食べたかった「豚汁」豚肉といっぱいの野菜
これも八戸の板長ならではの食なのです!
八戸に人を呼ぶ
食で人を呼ぶ
風土を楽しんでもらう
板長が八戸にいても売り上げがみこめること
まだまだ色々と頑張らねばです♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く4,29更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。
2017年05月20日(土)更新
高松三越・・ズームイン!
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
○東京都 立川高島屋 板長~サチコ参戦
・5月17日(水)~22(月) 「大東北展」
○香川県 高松三越 板長参戦
・5月20日(日)~29日(月) 10日間 ズームインサタデー
○東京都 渋谷 東急本店 板長参戦
・6月1日(木)~7日(水) 7日間 地下催事
鯖男…
新幹線、飛行機を乗り継いで
うどん県(香川県)高松に到着
今年で5回目になります
最初の年は板長一人で大きな数字
行列が出来て「最後尾」の看板が掲げられての参戦でした・・
ズームインでも上位に入る集客力の高松三越
ここは高松駅近く!と思っていればいいのかな?
繁華街はもう少し南・・とか思いながら
高松市内を見渡しています。
今回は、出汁の「」さんが初参戦
あの出汁で相当な売り上げを誇る店舗がズームに出る
今回も相当数のお客様が来られるのでは・・・
板長はここ高松港の「赤灯台」が好き
また夜になると赤灯台までジョグをしに行くのでしょう
うどん県、本当にうどんのお店が多く
ラーメン店を探すのが大変です
今回はテレビに出ることはないので
気楽に販売を楽しみますが10日間の催事は長い~( ;∀;)
そうそう、立川高島屋のサチコは苦戦中
「お客様がいないー」と泣いていました。
明日から販売開始です♪
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2017年05月19日(金)更新
高松へ・・・いつものジョグ
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
○東京都 立川高島屋 板長~サチコ参戦
・5月17日(水)~23(火) 「大東北展」
○香川県 高松三越 板長参戦
・5月20日(日)~29日(月) 10日間 ズームインサタデー
○東京都 渋谷 東急本店 板長参戦
・6月1日(木)~7日(水) 7日間 地下催事
鯖子…
これから高松へ・・・板長は三沢空港が工事休止のため
新幹線で東京~エアプレーンで高松へ
私と鯖男は泳いで・・陽一郎&健二郎はコンテナで先乗り
高松三越では「ズームインサタデーうまいもの博」に参戦です(^^♪
で・・ブログのネタはいつものジョグネタ
この日は16日の火曜日
最高気温が16度程・・松江が28度
噂では・・「板長が八戸から消えると暖かくなる!!」
そう八戸市民は話して朝の挨拶は「雨男は19日に消えるから暖かくなるよ!」だって( ..)φメモメモ
見えにくいけど「ハナミズ木」
桜は終えた?
少しだけ「枝垂桜しだれざくら」の花が残っていて
雪柳・連翹も終えて・・ツツジが主役
そして板長が旅立って・・やっと強い日差しが戻る北東北
次に板長が戻るのは6月8日初夏になっているのかな?
ジョギング中・・たくさんのタンポポのワタが飛んでいました
八戸のみなさん、明日から暖かさが(^_-)-☆♪
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2017年05月18日(木)更新
板長のつぶやき・・
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
○東京都 立川高島屋 板長~サチコ参戦
・5月17日(水)~23(火) 「大東北展」
○香川県 高松三越 板長参戦
・5月20日(日)~29日(月) 10日間 ズームインサタデー
○東京都 渋谷 東急本店 板長参戦
・6月1日(木)~7日(水) 7日間 地下催事
鯖男…
昨日に続き今朝も八戸は良い天気です。
八甲田の尾根がはっきりと見えています・・・
でも、松江から青森県に帰って感じるのは゛寒い”ですー
昨日も快晴なのに17℃の気温
松江の28℃から見ると別世界!
そして昨日は、青森市へ
東急東横店「青森・宮城の物産展」の説明会へ
今回は八戸滞在中に何度も青森へ
サンロード青森・弘前にいく時には青森経由
愛車「虎鯖号」も活躍の場でした(^^♪
車を運転する板長は何時も笑顔
首都圏では「孫・孫・・・孫」八戸では愛車が命( ..)φメモメモ
ただ・・板長はスピード狂
良く捕まらないと思っています( ゚Д゚)
鯖子…
明日は高松に移動~30日には渋谷東急本店へ
今回は2会場変則3週間の出張ですよねー
サチコさんが居ないから色々仕事をしないといけないのに
毎晩・・飲む飲む"(-""-)"
昨日は、三男さんのお祝いとのことで
息子さんの同期の方と飲んで飲んで
毎晩なんです
「カノン」と言うお孫さんと同じ名のワインをグビグビ
マァー八戸滞在中なら・・仕方が無いかー
仕事はしっかりしているから・・明日は高松へ♪
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2017年05月17日(水)更新
弘前に新たな親戚が(^_-)-☆
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
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・5月17日(水)~23(火) 「大東北展」
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○東京都 渋谷 東急本店 板長参戦
・6月1日(木)~7日(水) 7日間 地下催事
鯖子…
板長の三男・・丈(たけし)さんが来月入籍すろ予定
そのため、板長がお嫁さんの家庭に挨拶に日曜に出向いたんです。
弘前市
同じ青森県で八甲田を境に八戸は東で弘前市は西
元々は県庁所在地でしたが・・青森に移ったのは全国的にも珍しいこと
お岩木山のふもとでりんごの木々がどこまでも広がっている津軽平野
八戸の風景とは全く違う顔の津軽です。
鯖男…
この日は、入籍するなら・・男親が行って挨拶!
板長に3人の娘さんができたんです!
鯖子…
いいわねー男は・・板長に3人の娘さんと2人の孫かー
どんどん増えて行くわね(^^♪
鯖男…
でも、これで「一安心・一区切り」と言う板長
3人の息子さん達が家庭を作り幸せに進んでくれるなら・・親も幸せと板長は言う!
挨拶の後は、桜の名所弘前城へお嫁さんと行く板長家族
鯖子…
知ってるよー知ってる!
板長の頭の中は「早く孫を抱かせろ!」でしょ
鯖男…
板長はお城大好き人間だけど・・この日は背広姿
本来なら走ってお城を巡るのに・・・
この日は静かに散策
これから先は弘前の光景がブログで増える予定です
孫達いっぱい連れ立って「桜見」したいと言ってますが
ジジーが嫌われるパターン(しつこい)にならないように(^^♪
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2017年05月16日(火)更新
アニサキスに思う
※八戸旅参加者募集中です。
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
○東京都 立川高島屋 板長~サチコ参戦
・5月17日(水)~23(火) 「大東北展」
○香川県 高松三越 板長参戦
・5月20日(日)~29日(月) 10日間 ズームインサタデー
○東京都 渋谷 東急本店 板長参戦
・6月1日(木)~7日(水) 7日間 地下催事
板長です。
日曜は、嫁取りに弘前へ・・その話しは後日にして
今日は「アニサキス」のことです!
有名人・芸能人の方のブログで
「アニサキス症」になって・・とても痛くて辛い思いをしたことが書かれて
その事をメディアが取り上げて
画面で炎上した様子・・・土曜の売り場では
「この鯖すし虫はは大丈夫なの?」
「お腹痛くならない?」
「ちゃんと処理しているの?」
この事を聞かれる聞かれるーー
八戸の鯖は、去年の例を上げると
漁が本格化したのが10月、その後11月いっぱい操業して
12月の頭まで水揚げがあったと思っています(確実ではない)
八戸の鯖の漁は秋の2~3ヶ月、海水温が下がる
この時期だけの漁になります
(写真は・・氷点下30度に凍らせた鯖)
問題は「アニサキスが怖い、鯖に入っている」のフレーズがだけが先行する事
内容を確認せずに・・「鯖が怖い!」になる事が不安です。
新聞紙面を見ると確かに
「加熱するか -20℃で24時間置くとアニサキスは死滅する。」と
書いてはいますが・・大半の人は題目で
「鯖はアニサキス症で危険」とインプットされてしまう・・・
秋には生鯖が水揚げされますが
虎鯖が作り終えたら全て冷凍処理をします・・・
(冷凍しないと発送できないから)
どうぞ、板長のブログをご覧のみな様
虎鯖は冷凍鯖を加工して・・催事のために加工ㇱを終えたら
また催事に送るため冷凍保存をしています。
安全ですので是非にも・・お使い下さい♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く4,29更新分
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2017年05月15日(月)更新
新たな価格が悩み!
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
○青森市 サンロード青森 参戦者未定
・5月11日(木)~15日(日) 5日間
※土曜日までは板長、日月曜はヤスが立ちます。
○東京都 立川高島屋 板長~サチコ参戦
・5月17日(水)~23(火) 「大東北展」
○香川県 高松三越 板長参戦
・5月20日(日)~29日(月) 10日間 ズームインサタデー
○東京都 渋谷 東急本店 板長参戦
・6月1日(木)~7日(水) 7日間 地下催事
今日の夕刻6時でサンロード青森の催事を終えます
多くの来店に感謝、ありがとうございました。
鯖子…
板長、昨日は三男さんのお嫁さんのいる弘前に出向き
無事に挨拶をしてきました・・一安心
これで3人の息子さんは家庭を築くことができました
板長的には・・親としての役目は終えたのかな・・・
鯖男…
一つ山を終えて、板長の今の悩みは
虎鯖棒すしの価格、虎鯖刺しや焼き鯖すしも含めてだけど
主力の500g鯖が枯渇して
400g鯖に主力が移行されますが、鯖が小さくなっても価格が難しいのです
500g鯖が無くなると同時に400g鯖の仕入れ価格がジワリ上昇
焼き鯖のノルウェー産の鯖も高価な価格帯で推移
難しい選択が待っています。
脂は乗っていますが・・何せ高価
今の価格では販売が難しい
では、安価に300g鯖で焼き鯖すしを作ると
やはり・・脂質が抑えられます( ;∀;)
板長は
400g鯖の価格は1200円を基準にして他の価格を決めて行かないと
思っているのですが・・何せ厚みが出ない
ダブルも視野に入れながら商品構成
700g=幻は
ロングパッケージで販売する・・・
そして・・
500g鯖が枯渇すると・・虎鯖刺しも小さくなります
500g600g鯖から片身160gを目指して仕込んでいた虎鯖刺しも
130g鯖に移行する予定・・
価格は1080円になる見込み
まだ完全に今の板長の考えが決まるかは?
仕入れは上がる・・価格を上げると売れない・・
特に売れ筋の400g鯖の対応が悩みです♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)
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2017年05月14日(日)更新
愛車で・・嫁取り弘前へ
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
○青森市 サンロード青森 参戦者未定
・5月11日(木)~15日(日) 5日間
※土曜日までは板長、日月曜はヤスが立ちます。
○東京都 立川高島屋 板長~サチコ参戦
・5月17日(水)~23(火) 「大東北展」
○香川県 高松三越 板長参戦
・5月20日(日)~29日(月) 10日間 ズームインサタデー
○東京都 渋谷 東急本店 板長参戦
・6月1日(木)~7日(水) 7日間 地下催事
板長です、今日は弘前市へ向かいます
三男のお嫁さんにの家族に会って挨拶をするためです。
長男・次男は家庭を持ってそれぞれの生活を送っていますが
残る三男が今、籍を入れて新たな生活を築くことになります。
親として、一つの責任を果たす日になります
式や生活は本人任せですから・・今日が私とすれば大切な日です。
その弘前までは
安全運転で愛車の「虎鯖号」で行きます
購入して1年半・・まだ5000キロしか走っていません
でも臭いは鯖臭いのです・・板長の車なのでご容赦です"(-""-)"
催事で関東に出ると・・孫に会いたくてたまらない!
八戸に戻ると・・愛車を転がしたい!
この2つが私の楽しみ
今日は高速道で行くのか?
目的は大切なお嫁さんの所への移動・・ゆっくり確実に行かないとです♪
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・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)
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2017年05月13日(土)更新
乗り継ぎ・・
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
○青森市 サンロード青森 参戦者未定
・5月10日(木)~15日(日) 6日間
※土曜日までは板長が立ち、日月曜はヤスが立ちます。
○東京都 立川高島屋 板長~サチコ参戦
・5月17日(水)~23(火) 「大東北展」
○香川県 高松三越 板長参戦
・5月20日(日)~29日(月) 10日間 ズームインサタデー
○東京都 渋谷 東急本店 板長参戦
・6月1日(木)~7日(水) 7日間 地下催事
健二郎…
兄貴ー前回の出張は板長は・・ついてませんでしたねー
博多から帰る時は、大雨で新幹線に切り替え
そして、松江から帰ってきた時も
機械トラブルで30分遅延で当初の予定では
2時三沢が・・6時になってしまった・・・
陽一郎…
このチケットで2時に三沢着が
松江出雲縁結び空港~大阪伊丹空港からの飛行機が
40分遅れて松江に・・この時点で伊丹~三沢の飛行には乗れない
担当者の人の手配で
先ずは・・伊丹へ
健二郎…
板長は不機嫌でしたよねー"(-""-)"
陽一郎…
そうだろうーなー
この帰りの飛行機は・・板長にすると「旅行」なのだ
目的地到着は「仕事」でこれから金稼ぎ!
でも帰りのフライトはビールを飲んで気持ちに余裕がある時
それが・・決まらないで時間も遅れるのだから
健二郎…
一般の旅人と違うんですねー
通常は、観光なら行く時はワクワク・・でも板長は「売れるかな?」
帰りの飛行機は、観光なら「旅が終わるー」板長の帰りは「数字を作って帰れる」
同じ旅でも・・全然違う( ゚Д゚)
(伊丹空港)
伊丹~羽田・・どことなく富士山が板長を笑っていましたー
陽一郎…
乗り継ぎがスムーズだと飛行機は楽ですが・・
乗り継ぎが良くないと・・無駄な時間で疲れるのです!
(羽田空港)
羽田で2時間の時間待ち・・
何だかんだで4時間遅れなのかな?
でも、JALの方が必死に探して下さった様子に好感が♡
板長は・・美人さんにはデレデレだからー"(-""-)"
もう・・これを飲んで時間が経つのを待つしかない
三沢は保安を潜ったら・・飲料水自販機しかない
他の空港は・・アルコールが手に入るのに・・お気をつけください。
一日の中で3度のフライトは疲れた様子の板長!
でも地元八戸に戻れました♪
東京で虎鯖が食べられるお店
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虎鯖が行く4,29更新分
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2017年05月12日(金)更新
販売・・・
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
○青森市 サンロード青森 参戦者未定
・5月10日(木)~15日(日) 6日間
※土曜日までは板長が立ち、日月曜はヤスが立ちます。
○東京都 立川高島屋 板長~サチコ参戦
・5月17日(水)~23(火) 「大東北展」
○香川県 高松三越 板長参戦
・5月20日(日)~29日(月) 10日間 ズームインサタデー
○東京都 渋谷 東急本店 板長参戦
・6月1日(木)~7日(水) 7日間 地下催事
鯖男…
サンロード青森です、
誰かが言った言葉・・「何故通路販売をしないとけないの?」
板長は・・「青森県内一番人口が多いのは青森市!
青森県内で虎鯖を認めてもらうには・・青森市で販売しないと」
八戸に戻って家族と話すと
「オヤジが八戸にいないと・・いけない事も多い」
確かに八戸に板長がいてこそ本物の「虎鯖」を
伝えられます!
鯖子…
でも、そうなると売り上げ的な話はクリアー出来るの?
鯖男…
そこだよね
全体の売り上げの6割以上は催事販売
地元八戸で鯖を販売していても商売ベースにはなかなか乗らないのが現実
鯖子…
今週は青森市のサンロード青森の通路販売
地下催事とも・・また違う売り方
でも・・何故ここなの?
鯖男…
板長は「青森県内でも八戸の虎鯖の味を伝えないと・・
県外だけでは認めてもらえない!」が頭にあったんだ
青森市、色々と売り場を探したが・・ここが最適だったんだ
デパートの地下では人が集まらない、スーパーでは売らない!
震災後・・毎年定期的に立っている場所
今回も、多くのリピーターさんが立ち寄ってくださりました・・感謝!
「販売」は誰しもが考え悩む仕事
また・・書きます♪
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虎鯖が行く4,29更新分
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第2回なんぶ鍋コンテスト
from 南部太ねぎ|青森南部の南部太ねぎ販売 通販
毎月22日「フーフー」言いながら鍋を食べる「鍋の日」条例! 今回、「なんぶ鍋コンテスト」を行い、南部町にしかない『郷土料理=ソウルフード』をこの鍋コンテストで発掘し、南部町を代表するオンリーワンの『なんぶ鍋』を町内外へ発信することを目的としております。 参加資格 ・南部町民の方なら、どなたでもOK。 ※御住所が確認できるものをご持参ください ・1人1鍋でご参加ください。 ・南部町産の地元食材を1品以上使用した特徴のある鍋にすること。(南部町産食材の数も審査の対象になります。) ※団体での申し込みは… -
「平目の棒すし」の製造工程を公開
from ベローズ・ラボ 「ベローズ案内人」
京阪百貨店守口店で開かれている「東北展」に出展している経営者会報ブロガーの谷口板長さんが「平目の棒すし」の製造工程を公開しています。 「平目の棒すし」「虎鯖棒すし」の記事は社長の日記でも紹介しております。 >>>>>>> 社長の日記 社長の日記 三... -
”虎鯖すし”応援で逆に元気パワーを頂きました。
from 金型工場2代目会長の「経営革新」成功への日々を綴ります。古芝保治
7日、近鉄阿倍野店9階催事フロアー・「東北六県味と技紀行」に”虎鯖すし”を出展されている経営者会報ブロガー谷口圭介さんにご挨拶に行ってきました。 ”虎鯖すし”の人気ぶりは、催事フロアーの一等場所にも現れています。 -
テストマーケティング研究所
from (株)京都工芸 タオルソムリエ 寺田 元 の日記
こんにちは。【タオルはまかせたろ.com】タオルソムリエの寺田です。 青森県八戸に来ております。 異業種の経営者が総勢10名。 共通点はこの毎日書き続けている経営者会報ブロガーの方々です。 普段は全国におられるためネットがオンの状態でのつながりであったならば 実際にリアルにお会いするほうをオフ会と称し集います。 そして今回は人気ブロガーであります八戸ニューシティホテルの板長 -
新刊『社長!「非常識社員」はこう扱いなさい!』店頭展開開始!
from なにわの社労士発~「今日もこんなええことありました」
新刊『社長!「非常識社員」はこう扱いなさい』の店頭展開が開始になりました。 昨日、FBで東京の神田啓文堂さんでの購入情報を得たのですが 大阪は今日からだと思ったので、朝一番で事務所の最寄りの書店である 紀伊国屋書店本町店さんにお邪魔したところ、まさに品出しの真っ最中でした! 書店員さんに「私の本なんです!どうぞよろしくお願いします!」とご挨拶。 そして新刊はこのよ
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