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2016年12月21日(水)更新

メディアで・・大忙し!


【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○鱈を喰らう会 八戸ニューシティホテル
・12月23日(金) 夜6時半 七重集合

「平成29年」

○山形県 山形市十字屋 板長参戦
・1月4日(水)~10日(火) 7日間 ズームインサタデー全国うまいもの博

○愛知県 JR名古屋高島屋 サチコ参戦
・1月6日(金)~11日(水) 6日間 東北展

○宮城県 仙台三越 板長・八戸J子参戦
・1月11日(水)~17日(火) 7日間 ズームインサタデー

○熊本県 鶴屋百貨店 ヤス参戦
・1月11日(月)~17日(日) 7日間 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 地下ダイヤモンド 板長参戦
・1月18日(水)~24日(火) 7日間 青森県展


健二郎…
陽一郎兄貴ー昨日板長ホテルに「超美人」が来られて
虎鯖棒すしを美味しそうに食べていましたよねー

陽一郎…
バカヤロー俺は見てねーし(´・ω・`)

こんな美人が板長ホテルに来ることなんてないぞー
どうして教えなーんだ!
健二郎…
美味しそうに食べていましたー(^◇^)

陽一郎…
最近、板長の虎鯖棒すしがメディアで大忙しだぞー

そう決して「板長」がメディアに出る訳ではありません
引き手あまたなのは・・「虎鯖棒すし」の方ですので・・ハイ


健二郎…
みなさんーこの撮影の放映日は

青森テレビ 6チャンネル
1月5日(木)・午後6時20分頃から


陽一郎…
ローカルなのか? 全国版なのか?
健二郎…
すいませんー青森県内だけの放映です・・が

全国版で言うと
1月13日(金)発売の 「○るーたす」にAKBのお偉いさん&○任谷さんが
食した記事が掲載されますー

板長も時期の内容は全く知りません!

八食センターのお取り寄せからの購入なので
好評なのか? 酷評なのか?・・未知なのですー( ゚Д゚)

そうそう・・兄貴ー知っていました?

今月の初めですが
渋谷の東急本店で、あのハンサムな俳優さんが
虎鯖棒すしを何本も購入されたこと!

陽一郎…
俺、知らねーよー
誰が買ったんだ!?

健二郎…
知りたい方は板長に聞いて下さい♪














東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く10,12更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

2016年12月20日(火)更新

300g鯖と生姜焼き

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○鱈を喰らう会 八戸ニューシティホテル
・12月23日(金) 夜6時半 七重集合

「平成29年」

○山形県 山形市十字屋 板長参戦
・1月4日(水)~10日(火) 7日間 ズームインサタデー全国うまいもの博

○愛知県 JR名古屋高島屋 サチコ参戦
・1月6日(金)~11日(水) 6日間 東北展

○宮城県 仙台三越 板長・八戸J子参戦
・1月11日(水)~17日(火) 7日間 ズームインサタデー

○熊本県 鶴屋百貨店 ヤス参戦
・1月11日(月)~17日(日) 7日間 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 地下ダイヤモンド 板長参戦
・1月18日(水)~24日(火) 7日間 青森県展


鯖男…
板長の頭の中は、これからの催事の品揃えと
新商品のことばかりが小さな脳みそを刺激しておりまして・・・

昨日の投稿の生姜焼きのタレ
これを鯖に活用できないかを試行錯誤

そうなんですー単純板長は・・・
この300g鯖にですよー

一夜干しをした300g鯖を

そうなんです・・鯖の生姜焼き

新商品が出来たー( ゚Д゚)

と・・・思ったのですが

見た目は濃い味そうです
さてー板長の生姜焼きのタレと板長の一夜干し300g鯖の融合は

はっきり言って「ボツ!!」てんでバラバラの味だし
鯖に生姜焼きの味は意味が無いのです^^^


でもでも・・新商品ではないものの

この「一夜干し300g塩鯖」・・焼く塩虎鯖は・・・絶品に美味かったですー(^◇^)

フライパンで焼く鯖を横浜に持って行きますよーマリンさ~ん!

なので小手先での新商品作りはいけませんよー
研究しないとね♪




東京で虎鯖が食べられるお店
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2016年12月19日(月)更新

肉に粉を・・・


【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○鱈を喰らう会 八戸ニューシティホテル
・12月23日(金) 夜6時半 七重集合

「平成29年」

○山形県 山形市十字屋 板長参戦
・1月4日(水)~10日(火) 7日間 ズームインサタデー全国うまいもの博

○愛知県 JR名古屋高島屋 サチコ参戦
・1月6日(金)~11日(水) 6日間 東北展

○宮城県 仙台三越 板長・八戸J子参戦
・1月11日(水)~17日(火) 7日間 ズームインサタデー

○熊本県 鶴屋百貨店 ヤス参戦
・1月11日(月)~17日(日) 7日間 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 地下ダイヤモンド 板長参戦
・1月18日(水)~24日(火) 7日間 青森県展


鯖子…
今日は生姜焼きの焼き方を教えるみたいなことを
書いていたわねー
単純に、肉を焼いてタレをかけたらいいんじゃないの?

鯖男…
そうなんだけど、お肉は直火に当てられると
硬くなるんだよ!そこで

小麦粉をまぶしてから焼くんだ

何故、小麦粉かと言うと
火を当てると粉が焦げて肉はクッションを得てから火が通る

その方が肉が柔らかく仕上がるし
粉にタレがしみ込んで柔らかく美味しい生姜焼きができるのです。

この方法だとお安いお肉・・冷凍の肉でも美味しいですよー

肉にタレを浸して焼くのはあまり好ましくありません
せっかくの肉汁が出て行き肉が硬くなります・・・

お肉を焼く時の参考にしてください♪








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・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

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2016年12月18日(日)更新

生姜焼き・・に思う!

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・1月6日(金)~11日(水) 6日間 東北展

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・1月11日(水)~17日(火) 7日間 ズームインサタデー

○熊本県 鶴屋百貨店 ヤス参戦
・1月11日(月)~17日(日) 7日間 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 地下ダイヤモンド 板長参戦
・1月18日(水)~24日(火) 7日間 青森県展


鯖男…
昨日300g鯖のことを書いて・・新商品を作る考える
そこなんです、簡単に新商品が出来るのか?

それは、出来ません♫
研究もしないで時間もかけないでいい物が出来るはずがない!

ランチで人気なのは板長の「生姜焼き」

良く聞かれるのは?
「どこのメーカーのタレですか?」
鯖子…
失礼ねーああ見えても板長は板前なのよ
ポン酢以外のタレは自分で作るのよ・・プロみたいに(^^♪
(柑橘系の素材が青森県にないためポン酢は作れない)

鯖男…
この生姜焼きのタレですが
青森県にはタレ造りに必要な「りんご」と「ニンニク」があるんですー( ゚Д゚)

生姜は無い・・・生姜焼きなのにー残念
でもそれ以外はだいたい県産で調達できるのです。

全体の味を決めるのは・・これ

玉葱の量が味を決めます

細かく裁断する機械にかけて

材料全部を細かくしたら

鯖子…
酒・醤油を入れてあれ入れて・・・秘密の分量と秘密の粉よ
オリジナルで作るかから毎日のように通う常連さんも出来るの

明日は・・焼き方を教えますね♪


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2016年12月17日(土)更新

新商品を考案中

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○鱈を喰らう会 八戸ニューシティホテル
・12月23日(金) 夜6時半 七重集合

「平成29年」

○山形県 山形市十字屋 板長参戦
・1月4日(水)~10日(火) 7日間 ズームインサタデー全国うまいもの博

○愛知県 JR名古屋高島屋 サチコ参戦
・1月6日(金)~11日(水) 6日間 東北展

○宮城県 仙台三越 板長・八戸J子参戦
・1月11日(水)~17日(火) 7日間 ズームインサタデー

○熊本県 鶴屋百貨店 ヤス参戦
・1月11日(月)~17日(日) 7日間 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 地下ダイヤモンド 板長参戦
・1月18日(水)~24日(火) 7日間 青森県展

健二郎…
板長は八戸に帰って来てから
300g鯖を一生懸命に捌いていますよ・・・
陽一郎…
そうだよなー帰って来たのが水曜日14日
木曜の15日は鯖を仕込みながら雪だぜ・・・雪⛄

細かな⛄

30分でこの光景の違い

夜は愛車も雪化粧
八戸は北国なのです!
健二郎…
確かに愛媛の松山から戻ると八戸は寒いですよー
兄貴ー聞いてくださいよー

陽一郎…
300g鯖かー板長が悩んでいたのか?
新商品を作りたいのは分かるけど

「こだわり」を持って「手間」をかけて「美味しい」が必須!

健二郎…
だからですかねー板長はなにやらブツブツ
「こーでねーべ・・まずいー」

この鯖が山の様にあるのだけれど・・・小さ過ぎる
陽一郎…
もう無理だろー板長のジジーの頭では
新たな開発は・・
ただ、今年の300g鯖には脂があるし
完全に真鯖なのだ!

あまり考えずに
イカ食べよーイカ!八戸のイカはそのまま喰らうのが最高

今が一番美味い!・・・鯖の話は後の後♪



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2016年12月16日(金)更新

催事を終えた日

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○鱈を喰らう会 八戸ニューシティホテル
・12月23日(金) 夜6時半 七重集合


鯖子…
今年の催事は終了したわねー
次は年明けの4日からの山形十字屋「ズームイン」からね
鯖男…
1月2月3月は催事が多いのだー
ところで、催事を終えた日は板長はどうしているかと言うと
・直ぐに帰る
・次の催事場に移動する
・その日は1泊して次の日に移動する
このパターンだけど、松山の最終日は泊まってから次の日移動だったんだ
催事を終えて泊まる夜は安息日みたいだぜ・・

鯖子…
汚い部屋ネ~散らかっているわー
まだいい方なのかな・・・

でも、いつもは最終日は飲み会なのでは
鯖男…
催事仲間はみんな次の所に移動だよ
板長は1人で飲みには出ないから・・この日は部屋飲みさ・・

鯖子…
汚いー散らかしっぱなしねー
鯖男…
この日は板長に大切な仕事が待っているんだ

コインランドリーで溜まった洗濯物を片付けないと
せめて着る物は清潔に・・だね!

そしていつもなら、ジョギングをしてから洗濯なのに
この日は土砂降りの雨・・走らないで

熱いシャワーを浴びてのビールだったみたいです!
鯖子…
でも板長にしてみれば・・次の日の朝は売り場に立つことはないから
この夜は珍しく安息の時間なんだねー

八戸に帰る朝

八戸では1ヶ月も前に散った銀杏の葉だけど
松山は今が散る時・・これからクリスマス(^^♪

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2016年12月15日(木)更新

八戸に戻ったら・・・

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○鱈を喰らう会 八戸ニューシティホテル
・12月23日(金) 夜6時半 七重集合

鯖男…
サチコさんは今日の新幹線で八戸に戻る予定なので
今朝の鯖の仕込みは〆鯖のみです・・

板長が鯖のみそ煮を仕込むのとサチコさんが仕込むのでは
3倍以上の時間が違うのです、断然サチコが早いのです(´・ω・`)

「マシーンサチコには敵わない」が板長の弁
でも魚の捌きは板長の方が力のある分だけ良しとしておきますかー・・( ゚Д゚)

そして、ゴマ鯖はが枯渇して焼き鯖の仕込みは上の写真の
ノルウェー産の鯖を本格的に仕込むことになりそうです!

鯖子…
板長が八戸戻ったての楽しみは

これかこれよねー
鍋焼うどんとラーメンを喰らって八戸に浸る・・
寒くなったら毎回の事

でもー食べる前に仕込みをしないと

ゴボウと人参の天ぷらを仕込んでから・・・
板長には帰っても休息の時間はありません|д゚)

明日からも虎鯖の仕込みが続きます

そして・・「鱈を喰らう旅」が間近です♪




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虎鯖が行く10,12更新分

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2016年12月14日(水)更新

今年の催事を終えます。


【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○東京都 東急吉祥寺店 サチコ参戦
・12月8日(木)~14日(水) 7日間 青森県展

○鱈を喰らう会 八戸ニューシティホテル
・12月23日(金) 夜6時半 七重集合

板長です。

今年1年間の催事は昨日で終えましたが
虎鯖の催事はまだ今日1日だけ東急吉祥寺「青森県展」

今日が最終日、頑張り屋のサチコが張って
本年の催事は終えることになります。

大勢のみな様の支援と声援で終えることができました
ありがとうございました、感謝です。

八戸の鯖を扱っての商売は1月の鯖の価格と
今現在の価格では大きな違いがあり苦しいところもあります

来年は、この催事の回数が減ることになると思われます
大きな鯖の量が少なく、またゴマ鯖が枯渇している状況なので


採算割れするところには行けなくなります
催事を開始したのが08年、17年を迎えますから9年目の催事

08年の頃は、八戸で鯖が小さくなる事やゴマ鯖が枯渇する事など
考えもしなかったことです。

今は私の生活は催事に出てさ八戸の鯖を伝えての商売
「なりわい」が・・「催事」です。

これから先は催事中心から脱皮することを視野に入れて行かないとと思っています
年明けには有名雑誌で「虎鯖棒すし」が掲載されますが

超有名な方々が食されて評価が掲載されるのですが
今から楽しみと不安が交差しています!

今年は虎の門市場で舞の海さんボビーさんとの旅番組では
多くの注文が殺到・・サチコを中心とした女子部が頑張り

事故もなく無事に発送を終えました
定期的に販売する案も出て担当の方と内容をつめて八戸から商売が出来れば・・・

そう「商売」は大変ですよねーみなさん

青森県は昔から「出稼ぎ県」です
昔は、夏は地元で冬は建設・土木で都会で稼ぐ・・私の出稼ぎとは少し違いますが

今、八戸の民間商売はイカ・事情が苦しく
大変な時代と思います、八戸は水産に元気がないと市全体が暗くなりますから

まだ、私は催事があるだけ鯖料理を作り伝えての商売が出来ます

来年も、首都圏を中心に商売をして行きますので
どうぞご協力をお願いします。

ありがとうございました♪




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2016年12月13日(火)更新

松山と言えば道後温泉

鯖子…
松山と言えばーみかんと道後温泉
板長は必ず会期中に1回は足を運ぶんですよー

伊予鉄高島屋は「松山市駅」の前
JR松山駅とは別なんですよねー

その松山市駅前から路面電車に乗って
道後温泉へ

催事仲間と路面電車に乗って道後温泉へ

その路面電車が~超レトロ!

この押ボタンの古いこと・・・
普通なら卒業している古さ

床は板張り
道後温泉まで、当時を演出しているんですねー

観光地になるには細かなところまでお客様を喜ばす・・すごーい!

路面電車で揺られて15分ほど
温泉駅に到着、商店街を歩いて

以前は「千と千尋の神隠し」のように
らいとアップされていましたが

今年は落ち着いた佇まい・・重量感!
お湯に癒される板長・・

路面電車で楽しみ!温泉街で楽しみ!温泉で癒される!



少しですが・・松山を楽しんだ板長でした♪
 

2016年12月12日(月)更新

甘いラーメン!

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○愛媛県 松山 伊予鉄高島屋 板長参戦
・12月7日(水)~13日(火) 7日間 東北展

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・12月8日(木)~14日(水) 7日間 青森県展

○鱈を喰らう会 八戸ニューシティホテル
・12月23日(金) 夜6時半 七重集合

健二郎…
兄貴ーところ変われば・・と言いますが
松山市で「甘いラーメン」があると聞きました!
陽一郎…
ハ~?甘いラーメン?
健二郎…
板長が泊まっているホテルの近くなのですが

居酒屋・・「瓢太」さん
おでんが名物のようです!
でも色々な品がお客様をおもてなし!

瀬戸内の蛸(たこ)生で出て来たー板長ー嬉しそう!

養殖のカンパチー愛媛県は養殖も盛んです。
陽一郎…
でもさー愛媛と言ったら

煮て良し焼いて良し・・生で良しの「じゃこ天」
これは愛媛だろー
健二郎…
そしてー珍しかったのが

ホータレ(小さい鰯・・かな?と板長は食べての感想)の天ぷら
小指程の長さでイワシの臭みは少なかった・・

陽一郎…
でも醤油は甘いのか?
健二郎…
ここの瓢太さんのおでんはその甘い醤油を使っていると思います
これは何か分かりますか?

春菊が具材になっていましたー
食べるとこのタレにとても合っていて美味しいと板長・・
これは愛媛ならではなのかも(^^♪

そしてーこれ

去年も書いていたけど
甘いラーメン!

ストレート麺に甘い味のスープ
微妙なのですが・・癖になるかも!と板長

甘い醤油を使うからなのでしょうねー

でも、刺身の醤油は普通でしたよ・・と板長
喰って飲んでの松山の板長でしたー(^^♪





東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く10,12更新分

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会社概要

会社設立前は、八戸市内で旅館を経営 S53年株式会社 ホテル八甲を設立 S54年5月15日ビジネスホテル 八戸ニューシティホテルを設立 資本金一千万 代表取締役 谷口陽子 専務取締役 谷口幸博 常務取締役 谷口圭介 宿泊業務を中心に行い...

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個人プロフィール

鯖を語らせたら1番目の男!そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ!

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コメント一覧

  • :歌沢 携帯[05/19]
  • 4人目の孫が(^^♪
    • おめでとうございます。昨日、写真見せてもらいました。板長、すぐにいけないの...

  • :歌沢 携帯[05/10]
  • 昆布茶は出汁・・
    • そのへんにある鰹節(けすりぶし)など、どんどん使ってください。

  • :谷口 圭介[05/06]
  • 筋子が来たー
    • 歌さん、体を動かしていないので...

  • :谷口 圭介[05/06]
  • 大根汁
    • 歌さん宅の台所を縦横無尽に使っています♪

  • :歌沢 携帯[05/06]
  • 筋子が来たー
    • そうなんですよ。東京だと筋子はあまり売ってないです。今まで旅先ぐらいでしか...

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