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2015年07月21日(火)更新

八戸は梅雨

【今~進行中の催事】
今週は八戸で静養します!

※○宮城県 仙台市 藤崎デパート 板長参戦
・7月23日(木)~28日(水) 東北展


鯖男…
板長からの質問です!

これは何をしている画像でしょう
鯖子…
知っているわよ!
仕事の白ズボンがキツキツでベルトの穴を空けようかと悩んでいる板長でしょ!
根城城址のベンチで腹筋活動

いつも走っていても、なかなか減らない体重の目盛り
食べ物は美味しい地元八戸、育った土地のは肥えるためにあります。

鯖男…
走っても走っても体重は減らねー!と板長
それはそうです、気持ちの中では走ってカロリーを減らしたつもり
でも、そんなにカロリーは減ってはいないのです!

(ももの実が小さくできていましたー)

※更新したつもりが・・更新ミス( *´艸`)
鯖子…
板長、昨日の昼にブログを書き上げて
走りに出ましたが、きっとボタンを押し間違えたのです!

鯖男…
明日は、仙台へ新宿2週から青森市へ4週旅立ちます。
戻るのは、お盆を終えた頃
その頃は、梅雨を終えて夏真っ盛りかな?

ここ何日も最高気温が22度~24度
関東・東海・中国・近畿は梅雨明けのニュース

八戸ももうすぐ梅雨明けです
写真の中央の赤いものは

「ねむの木」の花です。
この花が咲くと夏が来ます・・
甘い香りが漂い・・可憐な花が夏を誘う

昔は、夏に向けて「マッチョ」にする傾向が流行
そろそろ板長もやらないと♪


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「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く4,23更新分

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には

添加物・化学調味料は使用していません。

2015年07月20日(月)更新

イカの塩辛も新宿高島屋へ・・・

【今~進行中の催事】
今週は八戸で静養します!

※○宮城県 仙台市 藤崎デパート 板長参戦
・7月23日(木)~28日(水) 東北展


陽一郎&健二郎
健二郎…
板長は、ホヤを袋に入れて真空冷凍
そして、まだ早い!と言いながら

少しだけ大きくなったスルメイカを購入して

ワタも小さいけど・・合わせまして

今年初の「イカ塩辛」だいぶピンボケ!
陽一郎…
そうかー冬の塩辛はイカのワタが
太ってイカのワタの濃さが出てマッタリするけど
夏イカは・・アッサリ!
それと板長はこれも話してなかったか?

ホタテのフライだよ!
青森県に住んでると簡単にホタテフライが食べられるけど

東北北海道以外だと・・・まず目にしない!
東北も青森・岩手・宮城だけじゃないかな?
健二郎…
でも、これは新宿高島屋には持っては行けませんねー
陽一郎…
そうだけど、青森県の品として伝えたい品なことは確かさ
「カキフライ」よりも食べやすいから万人向けしている!
健二郎…
それで思い出した

肉厚の生椎茸を冷凍してからバターソテーで喰らう

新宿伊勢丹で岩手の椎茸屋さんから聞いた秘伝の調理法を
八戸に戻ったらやるんだ!と話してましたから・・・

フライパンにバターを溶かして

凍ったままでバターの中に!

凍らせて調理すると生臭さが消えて美味しくなります。
椎茸は形を整えたら冷凍しておくと新鮮で美味しく食べられますよー

地元八戸はいいですよねー素材は山のようにあり
価格は安い!・・問題は食い過ぎで、太ること♪



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2015年07月19日(日)更新

昆布を煮て・・

【今~進行中の催事】
今週は八戸で静養します!

※○宮城県 仙台市 藤崎デパート 板長参戦
・7月23日(木)~28日(水) 東北展

鯖男…
板長が八戸に戻って・・素に食べたいと
思ったと言ってた品が昆布

昆布を薄く切った

「すき昆布」煮物用に仕込んだ昆布で
最近では都会でも良く見かけるようになりました。
この昆布は大きいので、鋏で10cm角に切り

2時間ほど水で戻します。
この戻しの時間が足りないと硬く感じますから要注意

です~この煮物も人参ゴボウの笹ガキが必要ですよー
鯖子…
何かすると板長料理には「笹ガキゴボウ」よね!
青森県がゴボウの生産量が日本一だからでしょー
鯖男…
それもあるけど、やはり昆布だけだと磯の香りが強く出るし
ゴボウで味に奥行がでるのさー

人参・ゴボウ・ちくわ・油揚げを入れて
板長は先に味を付けます!だっぷりの汁だと不経済
少しの汁で味付けしますから先に味を決めてから

すき昆布を投入…
みりんは控えめにしてください!昆布の甘みが広がらないのです。

酒の肴・ごはんのおかず・弁当に・何よりも髪に良い気がします!

みなさんー簡単ですから三陸産のすき昆布をどうぞ召し上がれ♪



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2015年07月18日(土)更新

ぶた汁ずら・・19,3度

【今~進行中の催事】
今週は八戸で静養します!

※○宮城県 仙台市 藤崎デパート 板長参戦
・7月23日(木)~28日(水) 東北展

陽一郎&健二郎
健二郎・・
板長ー仕事をしてくださいよー!
このメニューは16日のランチメニューなのだけど
「八戸に戻ったら・・やることあるだろー・・弟子サチコさんの弁」

陽一郎…
無視!してろよ・・催事疲れとか言ってるけど
女子部は「いつも板長は居ないから帰ってくるとうるさくて邪魔!」
健二郎…
なるほどー女子部の方が強いですよねー
(板長ホテルは女子部で持っています・・ハイ!)

陽一郎…
板長の事は無視して進むぞ!
青森県産のゴボウと人参のササガキ
みなさんはゴボウの生産量日本1のゴボウと生産量上位の人参
これが根本で豚汁は作り始めます。

健二郎…
豚汁を作る時のポイントは・・あるんですか?
陽一郎…
良く聞けよーポイントは何個かあるけど・・
一番のポイントは「青森県産で作るとOK」
材料は全て生産している青森県・・「素材の宝庫青森県」
・青森県産で作る
・材料を用意してから作る
・コンニャクは切る
作りたての豚汁は・・美味い!

糸こんにゃく・突きコンはダメ
角コンニャクを用意して必ず切る!

健二郎…
なるほどー
この様に切ってから鍋に火をかけるんですね!
でも?兄貴ー肝心の肉が無いのですが?
陽一郎…
バカヤロー

きちんと切って酒に浸しているよ!

切り終えたら、人参・ゴボウ・大根を水から煮る

肉を投入したら「悪を救う!」

健二郎…
「悪」?「灰汁」ではなくて?
陽一郎…
バカヤロー悪は救うが・・最後は捨てる!
それが世の中さ!

味噌を投入!

あと不足しているのが写真の「葱様」
健二郎…
何で「葱」に「様」が付くんですか?
陽一郎…
実は、今~葱が高額なんだ!
1本80円もするんだー写真の袋も400円の価格

完成ですー
気温が20度以下なら豚汁が売れます!
この時期八戸で売らないと(^^♪


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2015年07月17日(金)更新

八戸に戻ったらホヤでしょ!

【今~進行中の催事】
今週は八戸で静養します!

※○宮城県 仙台市 藤崎デパート 板長参戦
・7月23日(木)~28日(水) 東北展


鯖男…
はいー八戸ですーよー
板長は関西に台風を置いてきたみたいですが
11号は19日に八戸に向かって曲がって来る様子・・
すいませんー板長が犯人です!
鯖子…
ちょっとー鯖男!
板長は買ったのかな?茶健さんの製品えぇーと
「神戸プリン・マンゴー」
鯖男…

ハイ!伊丹空港にありました

神戸プリンの販売ブースがそして

季節限定・・夏バージョンのマンゴープリンを
八戸の女子留守部隊に購入しましたよー
鯖子…
それで一安心!買わないと板長は酷いことになりますからねー

当たり前な話なのですが・・帰ったら鯖の仕込み!
でも、今回は仕入れを先にしていた板長

まずはホヤ・・「ホヤ食いてー」とか叫んでいましたからねー
鯖男…
あれ?右は天然のホヤ、左が養殖のホヤ
どうして一緒に買って来たのかな?

鯖子…
良くこの違いを知ってたわねー
イボが大きく赤紫で根っこが平なのが天然
イボの出が少なく茶色なので根の部分が尖がっているのが養殖
で・・これを

捌いて袋詰めにしたのよ

もしかしたら、新宿高島屋冷凍ケースの奥に隠しているかも?
鯖男…
でもなんで天然と養殖なんですか?
鯖子…
天然は水物(そのまま食べる)養殖は刺身(醤油をつけて食べる)
にしたのよ!
鯖男…
それでかーいつもは「なまご」とか「塩辛」なのに
今回は、「ホヤ」なんですね!
鯖子…
でも、量的に少ししか出来ないから作れて30個位だから
早いもの勝ちね!

鯖男…
了解しましたー新宿高島屋ですよね!
ところで、この大きな獅子唐は
鯖子…
これは「ふくみみ」炒めてビールのつまみにするんだって
それがさー


種を取って水洗いをして炒めたのは良かった

仕上げに、醤油・ゴマ油・花かつお・・で味付け

板長は口にしたまでは良かった・・・
そうしたら、顔が見る見るうちに変わって
「辛い!!!」と叫んで水をガブガブ
(栽培している時に唐辛子の種が入ると辛くなるみたいです)
ビールのあてになる前の問題の辛さでしたー♪



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2015年07月16日(木)更新

大阪・・出直さないと!

【今~進行中の催事】
今週は八戸で静養します!

※○宮城県 仙台市 藤崎デパート 板長参戦
・7月23日(木)~28日(水) 東北展


鯖男…
八戸に戻りました!・・とは言っても
このブログは昨日書いたもの
昨日の昼の飛行機に乗る前です。
板長が昼のフライトと言うことは午前は当然ジョギング

この水晶橋を起点にジョギング開始

大阪市役所を横目に見ながら堂島川の横を走ります

板長はどこを走っているか?理解しないでジョギングです。

中之島公園のバラ園・・暑い!

鯖子…
暑いなら走るな!
鯖男…
昨日の板長のランは、ストレス発散のため
実は阪急梅田店では上手く事が運ぶ事は少なかったのです

人の流れはどこにも負けない人の多さ
そして大阪1番店の地下催事・・
どうすればお客様を止めて虎鯖を伝える事ができるか?

鯖子…
バカねーそんなこと・そんな思いは毎度の話
「笑顔で売るより、笑顔で話せ(田舎のこと鯖のこと)」
鯖男…
でもー辛いぞー1時間に2本、30分に1本の時間帯もあるんだ
デパートの手前なので数字も作らないと

分かるかな?写真の中央部、木の枝にセミの姿
大阪の朝はセミの大合唱・・暑さが増す声です。

次はどう売るどう攻める・・鯖子の言う通りに
「笑顔で少しずつでも虎鯖ファンを増やすしか方法は無い!」
ガンガン売れる特効薬はありません・・
鯖には、洋菓子や肉・パンの派手さは無いし
3割以上の人は苦手の顔をする(大阪は多かったー)
でも、虎鯖ファンは増えています
そのファンのためにも頑張らねば・・です♪





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2015年07月15日(水)更新

八戸に戻ります・・

【今~進行中の催事】
今週は八戸で静養します!

※○宮城県 仙台市 藤崎デパート 板長参戦
・7月23日(木)~28日(水) 東北展

鯖子…
今回の遠征は3週間
立川・川越・大阪梅田への遠征
短めだったのにー板長はお疲れの顔
立川では数字に泣いて、川越では友人に助られ!
そして、大阪阪急梅田店では田舎者を痛感する・・のよー

鯖男…
もしかして、板長は従業員エスカレーターにビビる?
鯖子…
違うわねー
色々な違いや心のことは昨日のブログに書いたでしょ!
単純に、どうすれば心も目線も上に行けるかよ

デカイデパート内部に緊張ビビリなー小さい心臓
東京では新宿Iデパートと同じ気分を体感している小心板長

みなさんも経験ありませんか?
周りが異様に大きく異次元!・・自分は小さな虫(無視)


売り場に上がる「魔の13階段」この階段を上がるとスイッチON
辛い階段・苦しい階段・・・・人生に必ずある階段

鯖男…
でもーまだ板長は幸せ者

今週3回も顔を出して「極」を求めて来た
茶健さん、「ロイヤルカスタードプリン」を土曜に板長へ
みなさん!ここで間違わないで・・板長のファンではありません
そうです「虎鯖ファン」なのです

茶健さんは純粋に虎鯖の味が好きで
鯖すしファン、他店の鯖すしも食べるけど
やはりピンは「虎鯖」なのです。
彼が売り場に来ると板長も癒されます
「大阪の地に彼がいる限り来なければ!」
日曜には、赤ちゃんを抱えた虎鯖ファンのご夫婦が
「ネット見たら今来てるー慌てて来たわ!」
ありがたい話です。他にも
大阪J子さん・眼科の先生・レイナさん・ナーナさん・髭の沼田君

(このプリン、美味かったー大阪みやげは神戸プリン)
虎鯖ファンが板長をサポート
鯖子…
今回の辛い売り場を助けてくれたのは虎鯖応援隊
これは、本当に嬉しいのです「応援隊は板長の宝物」
鯖男…
だからー虎鯖ファンが宝物なのですよー。
鯖子…
茶健さんからのプレゼントも嬉しいですよねー
気持ちがジンジン伝わります。
鯖男…
板長が次に来る大阪は
10月21日~27日の阪神梅田店での「東北展」
鯖子…
虎鯖ファンがいる限り笑顔で大阪に来ます!

大阪のみなさま阪急梅田店にお越しくださりまして
ありがとうございました♪


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2015年07月14日(火)更新

阪急梅田店最終日に思う・・

【今~進行中の催事】
○大阪府 阪急梅田デパート 板長参戦
・7月8日(水)~14日(火) 地下1階催事
※今日の夜8時に終了します
多くのみなさまのご来店、ありがとうございました。

陽一郎&健二郎
健二郎…
今日の夜で大阪阪急梅田店での催事を終えますが
今回の地下催事ですが虎鯖ブースは肩身が狭かったーです。
陽一郎
それは、今回の出店社の地域を見ての話だよね


地下1階の催事場は、コンセプトに合わせて週別に開催される
今回は「ご当地・・」
健二郎…
そこなんですが見てください

うに・あわび飯・・大分県


中津のから揚げ・・大分県

サラダちくわ・・熊本県

うにコロッケ・・熊本県

お向かいに1軒だけ島で販売している
デコポンゼリー・・熊本県
陽一郎…
そうかー7店の出店舗中5社が九州
板長の青森と静岡県で7社かー
確かに、九州は大阪に近いから東京よりも
出店しやすいのかな?
健二郎…
でもー気が付いたんですが
九州の人達は、営業が上手いです!
自分で営業をしていますが・・東北は
物産協会事務所を頼みにしていての「人頼み」
陽一郎・・
もっと大きく違うのは
九州の業者さんは、商品に絶対の自信があるだ!!
長崎の鬼鯖さんは、虎鯖よりも段違いの売上を上げる

今回の遠征で一番感じたのは・・ここ
もっともっと東北・青森・八戸が頑張らねば・・です
最終日頑張ります♪




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2015年07月13日(月)更新

虎鯖が行く・・7、13

【今~進行中の催事】
○大阪府 阪急梅田デパート 板長参戦
・7月8日(水)~14日(火) 地下1階催事

鯖子…
今回は、出先なため?
板長がサボリばがりで私の写真を増やしてません
8月新規更新時に私のナイスバディーを公開します(^^♪

4月23日から、しばらく更新していない
『虎鯖が行く』を書かないとーでも
決まっていない物産展・催事が多いの
鯖男…
この時期が一番苦しむ時期ですねー
何処に行く?誰が行く?その流れは?
なのですが?
デパートの期日は決まっても
虎鯖が呼ばれるか?は別問題
鯖子…
だよねー毎年呼ばれるかは別問題
今日は、だいたい出れる?呼ばれる?かな?
そのレベルで一応書いておきます
もう少し先に正式な日程は報告しますけど

「一応の虎鯖が行く」

○宮城県 仙台市 藤崎デパート 板長参戦
・7月23日(木)~28日(水) 東北展

○東京都 新宿 小田急店 板長参戦
・7月29日(水)~4日(火) 全国展

○東京都 高島屋 新宿店 板長参戦
・8月5日(水)~11日(水) 地下催事

○青森県青森市 サンロード青森 板長参戦
・8月13日~18日 6日間 通路販売

○東京都 銀座 松屋デパート ヤス参戦
・8月19日(水)~25日(火) 7日間  B1催事

○山形県山形市大沼デパート ヤス参戦
・9月2(火)日~7日(月)6日間 青森・函館物産展

○北海道 札幌市 東急デパート 板長参戦
・9月3日(木)~9日7日(水)7日間 東北展

○埼玉県 大宮市 大宮そごう ヤス参戦(初日は板長)
・9月8日(火)~14日(月) 7日間 地下催事

○神奈川県 横浜市 高島屋横浜店 板長参戦
・9月9日(水)~15日(火) 東北展

○大阪府 大阪市 阪急デパート梅田店 ヤス参戦
・9月16日(水)~23日(火) 7日間 B1催事

○東京都 日本橋 高島屋 サチコ参戦
・9月16日(水)~23日(火) 8日間東北展

○北海道 旭川 西部デパート 板長参戦
・9月18日(金)~23日(水) 6日間 味マルシェ

○山形県山形市 十字屋デパート 板長参戦
9月29日(火)~10月6日 8日間 ズームインサタデー

○福島県福島市 中合デパート ヤス参戦
・10月1日(木)~7日(水) 全国うまいもの展

○青森県青森市 さくら野青森店 ヤス参戦
・10月10日(土)~18日(日)9日間 ズームインサタデー

○神奈川県 港南台 高島屋 板長参戦
・10月14日(水)~20日(火)7日間 地下催事

○大阪府 阪神 梅田店 板長参戦 
・10月21日(水)~27日(火)7日間 東北展

○千葉県 船橋市 東武デパート船橋店 板長・サチコ参戦
・10月22日(木)~28日(水)7日間 「にっぽんの味」全国店

○東京都 北千住 マルイファミリー 板長参戦
・11月11日(水)~17日(火)7日間 地下催事

○大阪市 阪急デパート 梅田店 板長・サチコ参戦
・11月18日(水)~24日(火)7日間 東北展


以上、決まっているもの、予定なものも含めて掲載
8月に入りましたら・・新たな情報もお伝えします。

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2015年07月12日(日)更新

「八戸旅」募集終了します。

○大阪府 阪急梅田デパート 板長参戦
・7月8日(水)~14日(火) 地下1階催事


陽一郎&健二郎
健二郎…
えぇーと!
阪急梅田の終了時間が遅いため
取材はできないし、雨でジョギングも無理!
そこで今日は、報告をします。
陽一郎…
今年の「八戸旅」八戸から三陸沿岸を下る旅
小袖海岸・三陸鉄道・龍泉洞etc..
ホヤ・イカ・デブ虎鯖棒すしetc..
上記の内容で募集していましたが19人になりましたので
募集を終了します。

今回の八戸旅の初日は
テレビ東京放送の虎の門市場に出品した
あの1キロ近い虎鯖で「虎鯖棒すし」を作ります!


健二郎…
まずは、初日はこのデブ虎鯖棒すしでお出迎え!
皆様のお越しをお待ちしております♪

※まだ若干名は参加できますが、今月末が最終締め切り日!



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H15 8、28「八戸旅」参加者募集!
 
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会社概要

会社設立前は、八戸市内で旅館を経営 S53年株式会社 ホテル八甲を設立 S54年5月15日ビジネスホテル 八戸ニューシティホテルを設立 資本金一千万 代表取締役 谷口陽子 専務取締役 谷口幸博 常務取締役 谷口圭介 宿泊業務を中心に行い...

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個人プロフィール

鯖を語らせたら1番目の男!そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ!

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コメント一覧

  • :歌沢 携帯[05/19]
  • 4人目の孫が(^^♪
    • おめでとうございます。昨日、写真見せてもらいました。板長、すぐにいけないの...

  • :歌沢 携帯[05/10]
  • 昆布茶は出汁・・
    • そのへんにある鰹節(けすりぶし)など、どんどん使ってください。

  • :谷口 圭介[05/06]
  • 筋子が来たー
    • 歌さん、体を動かしていないので...

  • :谷口 圭介[05/06]
  • 大根汁
    • 歌さん宅の台所を縦横無尽に使っています♪

  • :歌沢 携帯[05/06]
  • 筋子が来たー
    • そうなんですよ。東京だと筋子はあまり売ってないです。今まで旅先ぐらいでしか...

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