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2015年02月18日(水)更新

つぶ貝には南蛮醤油


【今の催事】
今日から
○静岡県浜松市 遠鉄デパート サチコ参戦
・2月18日(水)~24日(火) 7日間 「東北展」
○愛知県名古屋市 三越デパート星ヶ丘店 ヤス参戦
・2月15日(日)~24日(火) 10日間 地下催事 虎鯖棒すしだけの販売
○福岡県博多 大丸デパート博多店 板長参戦
・2月11日(水)~19日(水) 8日間 ズームインサタデー 虎鯖棒すしだけの販売




この内容は、去年の暮れに書いたものです!
鯖子・・・
ツブ貝の種類は多く日本の海にも相当の種類

写真は「エゾツブ」
黄色い指が指している部分に貝と身を繋げるところがあります
トンカチで叩いて・・・

貝殻を壊して中身を取り出します
それなりの器具がないと貝殻を壊さずにははずれませんよー

クリーム色の部分を取り
きれいにしたら・・細かく切りましょう

ツブ貝の内臓等は捨てましょう
食べるとお腹を壊す場合があります!
つぶ貝の内臓には・・貝毒があるからです。

夏に仕込み置いた・・南蛮を醤油に浸した・・南蛮醤油

板長的に・・ベストな組み合わせ
ツブ貝の味が引き立つ合わせ

豆腐の上に盛り付けるのは
辛さが強い時は、豆腐と一緒に食べると辛味が和らぎます
夏に・・出来立ての青ナンバンが採れたら旬の味♪


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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く2、15更新分

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2015年02月17日(火)更新

すき昆布を煮付ける

【今の催事】
○愛知県名古屋市 三越デパート星ヶ丘店 ヤス参戦
・2月15日(日)~24日(火) 10日間 地下催事 虎鯖棒すしだけの販売
○福岡県博多 大丸デパート博多店 板長参戦
・2月11日(水)~19日(水) 8日間 ズームインサタデー 虎鯖棒すしだけの販売

この内容は、去年の暮れに書いたものです!


鯖子・・・
今日は、すき昆布をお伝えします。
 
乾燥した状態で販売していますから
鋏で5cm角で切り水で戻します。

1時間程水に漬けて戻した方が柔らかくなります
戻しが緩いと硬さが残りますよー・・・・

一緒に煮込むのは、
人参・ゴボウの笹ガキ、干し椎茸、コンニャク、油揚げ、竹輪(練りもの)

板長料理は・・人参・ゴボウの笹ガキを使うのが基本

人参・ゴボウが煮えたら
昆布以外の食材を全部いれて・・・
醤油・酒・みりん・塩・化学調味料等で味付けをします
昆布を先に入れて味付けすると・・
煮過ぎてべチャべチャの昆布になる場合がありますから後入れがベスト

味付けは・・各家庭の味
板長に聞いても・・「自分でやれやー!マニュアルはありません」
ただ・・・油揚げを入れるのは必須

そして・・・仕上げに「酢」を少々

酢を入れると味が締まって日持ちします・・ほんの少々です♪


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2015年02月16日(月)更新

ほっき貝と三つ葉

【今の催事】
○愛知県名古屋市 三越デパート星ヶ丘店 ヤス参戦
・2月15日(日)~24日(火) 10日間 地下催事 虎鯖棒すしだけの販売
○福岡県博多 大丸デパート博多店 板長参戦
・2月11日(水)~19日(水) 8日間 ズームインサタデー 虎鯖棒すしだけの販売

この内容は、去年の暮れに書いたものです!

鯖子・・・
ほっき貝、北寄貝と書きます!

八戸では、市川地区の砂浜で捕れますが
主な魚場は八戸~三沢白糠あたりまで
独特の味は、冬の貝の代名詞

黄色い手袋で指刺すところに1つ目の貝柱

2つの貝柱をナイフでクリクリ外します
外すと1枚目の写真の状態になったら洗い余分な部分を捨てて

根三つ葉と会わせて最高
でも、水耕三つ葉でもOK

ホッキ貝の香りは独特です、味も美味しいのですが
生臭いのも欠点・・それを抑えてくれる強い香り味を持つ
三つ葉と会えるのが面白い!

板長の正月料理の定番です。


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2015年02月15日(日)更新

虎鯖が行く・・・2、15更新分

【今の催事】
今日~から
○愛知県名古屋市 三越デパート星ヶ丘店 ヤス参戦
・2月15日(日)~24日(火) 10日間 地下催事 虎鯖棒すしだけの販売
○福岡県博多 大丸デパート博多店 板長参戦
・2月11日(水)~19日(水) 8日間 ズームインサタデー 虎鯖棒すしだけの販売

鯖子・・・
最近、私の顔・・古い写真ばかりだけど
出張続きだから・・ゴメンなさいね美鯖を更新できなくて・・・


【虎鯖が行く・・2、15更新】
○静岡県浜松市 遠鉄デパート サチコ参戦
・2月18日(水)~24日(火) 7日間 「東北展」

○東京都 高島屋新宿店 板長参戦
・2月25日(水)~3月3日(火) 地下催事

○大阪府 難波 大阪高島屋 板長参戦
・3月4日(水)~9日(月) 「東北展」

○栃木県福田屋インターパーク ヤス参戦
・3月4日(水)~9日(月)6日間「青森県展」

○京都府 高島屋京都店 板長参戦
・3月11日(水)~16日(月) 「東北展」

○千葉県柏市 高島屋柏店 サチコ参戦
・3月11日(水)~16日(月) 「東北展」

○静岡県静岡松坂屋 ヤス参戦
・3月10日(火)~18(水)9日間「東北展」

○東京都 伊勢丹立川店 板長参戦
・3月18日(水)~24日(火)7日間 地下催事

○埼玉県 春日部西武  板長参戦
・3月25日(水)~31日(火)7日間「全国展」

○岡山県 高島屋 岡山店 ヤス参戦
・3月25日(水)~31日(火)7日間「青森県展」

○広島 天満屋アルパーク店 ヤス参戦
・4月1日(水)~6日(月)6日間 「東北展」

○東京都 東急吉祥寺店 板長参戦(最終日サチコ参戦)
・4月2日(木)~8日(水)7日間  「全国展」



○東京都 伊勢丹新宿店 地下フードコレクション 板長参戦
・4月8日(水)~14日(火)7日間「 東北企画」 虎鯖棒すしだけの販売

○兵庫県 そごう神戸店  ヤス参戦
・4月8日(水)~14日(火) 「東北展」

○東京都 高島屋新宿店 地下 板長参戦
・4月15日(水)~21日(火)7日間 「東北展」

○徳島県 そごう徳島店 板長参戦
・4月24日~5月7日(木) 14日間「全国展」

○島根県 松江一畑デパート ヤス参戦
・4月29日(水)~5月6日(水) 8日間 ズームインサタデー


以上ここまでが決定している催事です。



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2015年02月14日(土)更新

大濠公園を10キロ走れた。

【今の催事】
○福岡県博多 大丸デパート博多店 板長参戦
・2月11日(水)~19日(水) 8日間 ズームインサタデー 虎鯖棒すしだけの販売


鯖男・・・
先日、板長の休日(午前の部)
本当に何日ぶりのお休みの日なのか?
板長がやることは決まっています、ジョギングをして汗をかき
銭湯に行っては汗をかいてビールをする!のお決まりパターン・・
この日もジョギングスタイルで地下鉄に乗り、天神から2つめ「大濠公園」へ

去年は立ち寄れなかった、一昨年は来ただけー
今年は・・走れる!
内心(走るとなると雨男なので雨が心配でした・・・
雨は降らないけど・・・この日の気温は最高温度が4℃・・・寒いー)



綺麗に清掃され、行き届いた花壇、走りやすいラバーコートのランコース

路面に水鳥のランニングコースの案内板

1周2キロかーだと5周走ると10キロ!

100mごとに水鳥さんが教えてくれます・・・・
かわいいので何故か楽しめる・・・・と板長!



1キロを走ると風向きがスタート地点とは逆・・追い風
冷たい風で手袋をしていても手が冷たい!

ストレッチを効率よく楽しめる場所あり

子供達が遊べる大きな公園

利便性の良い福岡だからでしょう・・頭の上をひっきりなしに
飛行機が行き交う!

テレビで大濠公園を映し出す、定点カメラは・・・
あの塔につけられているのかも?
今朝も、福岡のお天気ニュースで公園が映っていました。

写真は、公園の横に物々しい雰囲気が・・・
今は星条旗の警備は一層厳重なのです!
そんなこんなで・・・

板長・・3周で止める予定が・・・明日は設営日で
お客様と向き合わないから、今日は10キロを目指すと言い出す!

出たー・・・これは無いほうがいいのにー

周回コースでの注意は、追い越されても気にしないこと
自分のペースで走ればいい!と板長
でも・・・
途中からランに参加した大きなお腹をしたオッサン
板長の視界に入ってはいるけど・・・追いつかない
「あの出腹に離されてる・・・×」
板長、10キロ1時間5分程で完走
完走は嬉しいものの・・あの出腹に負けたことと自分の腹に
怒り心頭の様子・・・「ショックが大きい!」とポツリ・・・・

でも・・走りやすいコースでした
板長が遠征に出てNO1のコース(2位は北大校内)でしたー♪





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2015年02月13日(金)更新

中州の屋台にデビュー

【今の催事】
○福岡県博多 大丸デパート博多店 板長参戦
・2月11日(水)~19日(水) 8日間 ズームインサタデー 虎鯖棒すしだけの販売



鯖子・・・
板長は仕事を終えたらソワソワ
何をしたいのかと思いきや

(天神、大丸前の屋台)

中州の屋台・・・
そうです「板長は屋台で飲んでみたい!」
願望のようでして

長浜・天神・・・そして中洲に屋台が出店し並ぶとのこと
やはり、中洲が一番多いようです。

橋を渡ると屋台の明かりが見えます

板長は一人で入るようです・・・
なので前情報を少し入手!
・客引きが前に出ている店には入るな!
 美味しい店は常連客で食べて行けるから。
ラーメン屋が多い、次は焼き鳥(もつ煮)、おでんの順とのこと
板長は、豚骨ラーメンは・・・×焼き鳥も×
入るとしたら「おでん」なのだけど・・どこもいっぱい

入ったお店は・・・天ぷら屋さん

板長はマスターに
「前の日の朝、ここをジョギングしたけど
屋台が並んでいた形跡はなかったですよ?」
マスター
「綺麗に掃除して行かないと・・・出店禁止になるから
神経をとがらせて掃除して帰るんだよ!」

穴子を頼んだ板長は
「アツアツホクホク・・シットリー美味いー!」だって
一人よりも何人かで行きたかったようです・・・が
それよりも、屋台に行くことより先に・・・仕事のことを考えろよ♪



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2015年02月12日(木)更新

中州を見る・・・

【今の催事】
○福岡県博多 大丸デパート博多店 板長参戦
・2月11日(水)~19日(水) 8日間 ズームインサタデー 虎鯖棒すしだけの販売

鯖男・・
博多大丸で「ズームインサタデー」参戦中
ズムサタでも一番の集客するデパートで・・・ちと
ブログを書く時間がありませんので今日は
中洲の光景を掲載します!


博多の中洲は八戸でも有名
屋台と言ったら中州のイメージ
でも・・板長はまだ・・・何処で屋台が開かれているか?知らないようです。

カプセルホテルで早く寝たのはいいけど
その分早くも起きることになる・・・

大都会ですよねー博多は
人の多さと賑わい・・勢いは目を見張るのもがあります!

福岡空港→JR博多駅→中州→天神・・・と主要な機関が集約して
その地下を地下鉄が走る・・・
大きくもコンパクトで住みやすいところと・・みんなが話す!

東京・大阪・名古屋・札幌・・・福岡、5都市なら福岡!
気候、風土・・そして利便性と全てが揃うからなのかも。

1週間、ゆったり「みちのく夢プラザ」で少し骨休めができましたので
博多大丸デパート「ズームインサタデーうまいもの大会」
頑張ります♪



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2015年02月11日(水)更新

博多大丸ズームインサタデー

【今の催事】
○福岡県博多 大丸デパート博多店 板長参戦
・2月11日(水)~19日(水) 8日間 ズームインサタデー 虎鯖棒すしだけの販売

鯖子・・・
九州のミッション、ヤスさんが新年に虎鯖を熊本・佐賀に並べて
板長が、JR博多・大分・天神と並べて最終ミッション
博多大丸で「虎鯖棒すし」を伝えろ!

今年も九州シリーズ最後は博多大丸ズームインサタデー
読者のみなさんも・・催事報告は飽きたでしょうが・・少々お付き合い!

ホテル八甲の名・・・これが㈱ホテル八甲で登記していて
ニューシティホテルを経営しその食堂が「魚菜工房 七重」なのです。

板長ブースですよー
そしてお隣は、焼豚屋さん

今回初のズームイン登場なの・・そして博多も初・・・
と言うことは・・・・

今回のチラシの写真は大きいのです・・
もしかしたら「行列の出来る店」
板長ブースまで並ぶかも・・・
みなさん、お隣に並ばれると辛いのよー売れないのー

ここ博多大丸はズムサタの中でも一番の人が集まる土地柄
さて・・今日はどうなるかな?

とにもかくにも・・・他の店よりも自分の店の心配をしないと!
朝早くに入って頑張って作り販売しますよー最終ミッションを

で・・早く設営を終えた板長は
ホテル近くの銭湯へ
板長・・気になる機械に乗りたくていましたー

その機械はこれ・・・・
バカですよねー
ネットで「カレーが免疫力を上げる」と言う文面を見た板長
風邪の予防と免疫力・・で毎晩これ

コンビニでご飯とカレー
そして・・焼酎
何が焼酎はデブらないからと言い訳しながら飲むなよー
どちらにしろ・・・博多大丸ズームインサタデー頑張ります♪

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2015年02月10日(火)更新

つかわれ君

【今の催事】
今日は設営日
明日から
○福岡県博多 大丸デパート博多店 板長参戦
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鯖子・・・
昨日の午後は、ある工房へお邪魔した板長です
前々から、この工房を見たいと思っていたみたい・・・

『アトリエ ハヤシヤ』さん
毎朝、板長に声援を送ってくださる彼の住む場所
その彼の名が「つかわれ君」



どこかで会った?見た?・・・誰?
彼がFB(フェイスブック)で板長に声援を送ってくれます・・
板長は、彼の目力で気合が入り勝負の世界に突入して行きます
彼の目には・・力があります。
彼は福岡生まれ福岡育ち

板長の休日、どうしても彼が生まれ育った場所を知りたく
お邪魔しました・・

オリジナルの洋服を作り

頼まれたキャラクターを育ててTシャツにプリント

このキャラクターは
「被災動物支援物資運搬ミッション」のキャラクター

元の素材は「つかわれ君」ですが
着る人からの依頼でキャラクターが進化して行きます
そのキャラクターを育てているのが

林康二さん
コックの世界を知り、医療の道で文献を広げ・・・アパレルの世界で生きる
奥様が入れてくださったコーヒーとケーキ

久しぶりに「旨いコーヒーとケーキ」を頂いた・・と板長!

「つかわれ君」を育てた人を知りたかった・・・
ネットで彼がファンを増やして
オリジナルの服をその人に合わせて仕上げ届ける
板長は・・少し自分と重なる部分が見えていたみたい・・・

プジョーが好きで

佐野元春を愛する林さん・・・

ミシン一つでオリジナルの服を仕上げる
腕の成せる技・・・それを
ネットでは、つかわれ君がファンを増やしてオンリーワンの服を伝える
どこか板長と共通しています。
私達がネットで話をして
板長は虎鯖の味を伝え売る・・・
そこを板長は共感する部分といいます。

男として・・腕で生きて行く
男の人生として今のライフスタイルを作りあげた・・・・
板長の言葉で「カッコイイ!」
少しでも近づきたい・・・がその気持ちのようでした♪

atelier8848

※FB、林康二さんで検索
板長に聞いて・・で友達になると「つかわれ君」に出会えます。

林さん、何から何までお世話になりました(^^;感謝♪


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2015年02月09日(月)更新

慣れないカプセルホテル

【今の催事】
今日は休暇、明日は設営日
明後日から
○福岡県博多 大丸デパート博多店 板長参戦
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鯖子・・・
板長は博多の中州にいました
金曜と土曜の2日間

カプセルホテルの予約をしたところが・・中州

博多ヤフードームで誰かのコンサート
そのコンサートに全国の若い女性が博多に集結
それで板長はビジネスホテルを締め出されたのです・・・・
空いている部屋は1万円を越える客室・・・許してもらえませんよねー

そこでカプセルホテルなのですが
板長でも長い出張生活で2回目のカプセルとか

やはり・・狭い空間は圧迫感があることは否めない・・・
板長・・・「ここで寝るには酒の力を借りるしかない!」
そう力強く言っていました・・・(酒を飲む理由にしか聞こえないけどー)


布団とテレビだけが置かれている空間
早く・・・寝たもの勝ち!
遅くなると「イビキ」で寝そびれてしまうと板長
(そんなにヤワだとは知らなかった・・)
マッサージの機械は嬉しいみたい

この機械でマッサージを受けると・・そのまま曝睡してしまうみたい

持ち越し禁止なので食堂で晩飯と朝飯付なのだけど
板長~「食えるものがねー」とつぶやく・・・
部屋の狭さとプライバシーは辛いけど
お風呂の広さは癒されるスペース

板長は「風呂が狭いと絶対に行かねー!」と豪語
でも、最近は風呂場にこれが恐怖です!だって(自業自得でしょ♪)

(乗って、目方の写真が近頃掲載されなくなった・・・超○になったのだ!)
昨夜からは通常のビジネスホテルに宿泊
そして
板長・・・今日は、久しぶりの休暇です。

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会社概要

会社設立前は、八戸市内で旅館を経営 S53年株式会社 ホテル八甲を設立 S54年5月15日ビジネスホテル 八戸ニューシティホテルを設立 資本金一千万 代表取締役 谷口陽子 専務取締役 谷口幸博 常務取締役 谷口圭介 宿泊業務を中心に行い...

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個人プロフィール

鯖を語らせたら1番目の男!そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ!

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コメント一覧

  • :谷口 圭介[07/16]
  • 麒麟がくる・・残りの画像から
    • 黒メガネさん、毎度のコメントありがとうございます。...

  • :谷口 圭介[07/16]
  • ホタテの棒すし
    • 服部先生、コメントドモッ!...

  • :小料理はっ鳥 はっとり[07/12]
  • ホタテの棒すし
    •  素人からコメントです。板長もすでにお考えと思いますが、軽い燻製。ですが、...

  • :黒めがね[06/13]
  • 麒麟がくる・・残りの画像から
    • 板長様 先日は星ヶ丘の三越でお世話になりありがとうございました。...

  • :歌沢彰[05/26]
  • 銭湯
    • 板長、小生もそこには一回行きました。結構古い施設ですよね。目黒⑨も銭湯年々...

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