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2014年02月18日(火)更新

夕飯我慢中・・美味かった!

鯖子・・・
今日の夜の8時で三越星ヶ丘での地下催事を終えます
その後、夜の9時半の新幹線に急いで乗って浜松遠鉄デパートに移動なんですよ

さてと・・今日の話は
板長、今・・我慢中、朝のご飯をしっかりと食べて

催事会場に入るのが日課ですが
でも夜は炭水化物を今も控えているんです
太るから?どこか体調が悪いから?
板長は
「74キロを超すと、肥満のラインを超えるんだ
173cmの身長だとその体重以下をキープしたいんだ!
体が資本だから・・健康管理と思って夜は控えめなのさ」
でも・・先日
歌沢さん、柴田さんと丸吉食堂に行ったときのこと
板長は・・我慢が出来ないようで出て来る料理をバクバク

餃子

レバ韮
これが・・美味い、生臭さが無くサクサクの韮

マーボーナス!味付けが日本の味なので・・板長大好き
ご飯が欲しくなるけど・・我慢

こちらもご飯に乗せると中華丼
絶品の味加減・・

かに玉・・どれもこれもご飯が欲しくなる
そのため紹興酒を飲みながら食べる板長ですが・・・
この頃には酔っていて・・食べてからの写真、だいぶ酔っていますねー

炭水化物を我慢の板長・・
でも、美味しい中華料理をあるがとうございました♪

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2014年02月17日(月)更新

富士宮焼きそばの作り方を覚えた!

健二郎・・・
ただ今、名古屋三越星ヶ丘での地下催事期間中です!
今日は、先日の博多での話を書きます。

博多大丸での催事中、虎鯖ブースの横は「富士宮焼きそば」

「B!グランプリ」で優勝している富士宮焼きそば
板長の地元の「八戸せんべい汁」と、かつてはライバル同士

今回はお隣同士で楽しく催事をすることが出来ました
焼そばを伝え売るのは「シゲちゃん」こと・・沖仲さん
素敵な声で焼そばを伝えます!
焼そば、B1グランプリでも横手や浪江と大きなネームバリューがありますが何が違うやら

富士宮焼きそばにはモヤシは入れない
キャベツと・・・

この食材は、豚の背油・・天玉よりもこちらの方が美味しいようです!
まずは、多目のキャベツとこの背油を炒め

中央を開けて麺を投入
水を加えて、麺をほぐしキャベツをしんなりとさせる

特性のタレをかけて

シャッフル!シャッフル!

富士宮の焼そばの特徴は
・麺がモチモチ
・モヤシは水分が多く使わない
・上の写真で上にふりかけられたのは、鰹節ではなく出汁粉で一味加える
・背油を使う
 
他の焼そばは?
・浪江焼そばは・・太い麺とモヤシ
・横手焼きそばは・・半熟目玉焼きを上に乗せて黄身を混ぜながら食べる

横で頑張るシゲちゃんの通る声で富士宮焼きそばのこだわりを完全マスター
そして作り方もバッチリ覚えました・・・と板長
でも板長「俺焼きたかった・・」と実は見ていただけなんですねー

どこの焼きそばも、個性があって美味しいですよー♪



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2014年02月16日(日)更新

ジンクス・・・と大雪

健二郎・・・
板長が今立つのは、愛知県名古屋市三越星ヶ丘店

デパートの地下催事なのですが・・店舗の方から
「ここのお客様は鯖隙が多いですよーそして味も肥えていますから・・・」
つまり、美味しい鯖は売れる!

昨日は初日・・・その言葉通りに折込みチラシの効果もあり・・
板長は作りっぱなし、写真も素敵で美味しそうに撮影されています
このチラシを持って「これはこれ?」「ハイ」と言って試食を渡すと・・・即答「ちょうだい!」

嬉しい限りなのですが・・
やはり今回も板長自身は雨雪の影響は少ないのですが・・
田舎の八戸は昨日からの大雪。高速道路は止まっていて荷物が来ない
九州シリーズもそうでしたが忙しいと関東東北に雪で品物が届かない・・・・
これも・・雨男のシワザなのでして・・ハイ
まーそれはそれとして
みなさんは、何か決めているジンクスはありますか?
板長は、ダンボールの箱です。

設営のときに虎鯖を送ってきたダンボールの箱を
板長は捨てないで・・取り置きするのです!
箱の中は空っぽ

何故?これがジンクス・・・
板長は言います
忙しいと思って入る催事がヒマだったり、逆にヒマだろうと思うときは忙しい!
だから俺は、最初の箱は残すのさ!売れない時は入れて戻すためにね
そう思うと逆に売れて行くからね!

なのでいつも虎鯖ブースのバックヤードには
コンテナと空になっているダンボールが置いてあります・・

でもねー雨男のせいで忙しくても追送が来ないと売れないのでは?
祈祷かお払いをした方がいいですよねー厄払いに!

板長・・・
最近、俺を世の中は・・厄介者扱いすよるなー(ーー;” 反省はしています♪



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2014年02月15日(土)更新

名古屋三越星ヶ丘店

鯖子・・・
板長は名古屋ですよー!
この催事は12月の末頃に急遽決定したの、本来なら

(歌沢邸を午後に出る予定だったけど、ニュースで午後に雪が強くなる・・と)

来週の予定なのだけど、来週は浜松遠鉄デパートで
「東北展」が入っているから出店は無理と思ったけど・・・

(寒い東京です・・板長はズボン下を履いていないの・・やせ我慢中!)

板長が・・その前の週なら東北展に出る業者さんは浜松に近いから助かります!と話して
今日から4日間だけの変則開催がになったのよー

(4分ほど遅れたけれど無事に名古屋に到着・・真っ直ぐ三越星ヶ丘へ!)

デパート側もバレンタインが終えてのチョコレート売り場は売れない店舗
撤去して何らかの販売をした方が収益が上る・・・

(名古屋は2度目よ・・今回は地下鉄で通勤です)

そこで話が決まり4日間だけの販売になったの!
販売業者はこの時期はバレンタインの販売で売り場が極端に少なくなる時期
何もしないよりも・・4日間だけでも助かります!
ヒマな2・8月を稼げるありがたさですよー感謝しないと・・

(名古屋も寒いのなんの・・でも素敵な建物・・・三越星ヶ丘店)

でも・・この天気はどうしたの?
問題は、板長が八戸にいないで全国を回るから
何処もかしこも雪になったり雨になったり・・・
本当に板長のせいで荒れる天気だわ!

(エスカレーターからパチリ・・盗撮みたい!・・ここが催事スペースですって!)

三越星ヶ丘店は、名古屋でも高級住宅街と聞いているから
今日からしっかりと八戸の鯖、虎鯖の味を伝えて行かないと・・・

問題は雪よ!
板長ーどうにかしてよ・・・天気が悪いとお客様が来れないわよ
板長・・・
だってー俺が動くだけで雨や雪が降るんだもん・・すいませんwink


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2014年02月14日(金)更新

関東に戻って・・営業活動

陽一郎・・・
板長、5週ぶりの東京です・・

ただいま・・ブログを製作中

もう少々お待ち下さい!
東京に戻った板長は、埼玉い住む華恩(かのん)ちゃんに会いに行こうとしていましたが
ただいま水疱瘡中と言われ会うことを断念
しぶしぶ営業活動に切り替えて・・都内を回ります

まずは、国分寺マルイファミリーさん
担当者が不在でしたが名刺を置いての営業
営業は・・電話で済ませてもいいのでしょうが・・やはり顔を出すのが好印象

池袋東武デパート
入り口前は・・チョコレートに黒山の人人
地下催事場を見て聞いて
今回の営業の目的は、4月以降の催事を決めるのが目的と・・板長
地下催事は、2コマが有利です・・
虎鯖ブースは3コマ、冷凍オープン機、冷蔵オープン機と実演台
なので出店を有利にするために実演台と冷蔵オープンの2台でも対応します!と言って営業です。
そろそろ「虎鯖が行く」を更新しないといけないのですが
デパート側の都合が大きく左右され
4月の新年度以降のことは、年度計画が出ないとダメとか
担当者が変わる可能性もありハッキリしない部分があるのです!

昨日も、決まっていた地下催事も急遽改装工事が入ると言われボツ
東武さんでは・・5ヶ月前まで決まっているようで・・・断念
でも顔を出すことが大事!

山の手線での移動・・久しぶりの混雑体験
営業は・・足で稼げ!ですからね・・・

最後は・・渋谷は東急本店
何度出ただろうか?ここには多くの虎鯖ファンがいます
去年の後半は出ていないので4月5月には出ることを決めたいのですが・・・

3月末までの催事は決まっていますが・・
それ以降が見えて来ません!
頑張らねば・・・

ところで
今日は名古屋に移動予定、明日から三越星ヶ丘店に入るのですが
板長が関東に入ったためか

雪です雪
最強の雨男の本領発揮しております!

今日は早めに名古屋に行かねば♪


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2014年02月13日(木)更新

九州遠征・・・ありがとうございました。

鯖男・・・
昨日の午後7時、博多大丸での「ズームインサタデー うまいもの博」を終えました
多くのご来場者の方に感謝・・ありがとうございました♪

昨日の午後4時の・・虎鯖ブース

「虎鯖棒すし」を並べる冷凍ケース
紙い書かれているのは

関東東北に日曜日に降った雪の影響で最後の日に販売する
鯖を調達できませんでした・・・これは板長の雨男の責任です。
相当量の鯖はストックしていたのですが
最終日は、リピーターの方々が多いこと・・板長も嬉しい笑顔
「今日が最終日よね・・美味しかったから今日も」と言われるお客様・・・

福岡は鯖を良く食べる土地柄で、試食をしていただくと
大半の方は「脂が乗ってる!これ美味しい」の言って購入されました♪
来年も必ず参加します・・と誓って博多大丸を終えました。

熊本鶴屋・広島、福山天満屋(本来なら佐賀玉屋)・博多阪急・大分トキハ・博多大丸
5週続いた九州遠征も今日は移動です

きのうの夜、板長は前々から見ていた看板に引かれて

板長、せめて温泉に浸って気分だけでも「温泉旅行」

でも・・板長はある事を知りたくて温泉へ行ったのです

大分から・・ここ2週間ほど
夜の食事を控えめ「炭水化物を食べないぞー」と言って
体重計のある温泉に行きたかったようで・・この数字に満足
油断をすると・・直ぐに腹肉が付くと言う板長
これからも夜は控えて朝ご飯をしっかり食べる!と行きたいようですが
朝ご飯を食べる余裕がなかなか・・・なのです。

さて・・今日は東京へ、ヤスさんは東京から三沢へ移動して八戸帰還
当初は板長も八戸に戻る予定でしたが
15日の土曜日、名古屋三越星ヶ丘店の地下催事に入ります
19日から始まる浜松遠鉄デパート「東北展」に入りますが
そこに入る前に名古屋星ヶ丘では板長の「虎鯖棒すし」を是非!
良い販売網を増やす意味でも・・ここに4日間入って行きます♪




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2014年02月12日(水)更新

九州の催事も最終日・・でも雨男

鯖子・・
新春の7日に熊本入りした板長も
熊本鶴屋を最初に、広島福山天満屋・博多阪急・大分トキハ・・・そして博多大丸
今日の12日の夜7時に博多大丸「ズームインサタデーうまいもの博」は終了なのよ
同時に九州シーリーズも来年また必ず来る事をお客様と約束しましたよー
でも・・今年は板長の雨男ぶりは最低ですよー

実は・・八戸にもあの大雪が日曜日に降り、交通網が遮断
クロネコさんも受け取り拒否状態・・・だったの
ここは福岡県博多、八戸から荷物が届くには中一日見なければならない・・・
日曜は拒否・・月曜は関東の道路の復旧が回復しないで発送無理
ということは、博多大丸の最終日には追送が無理!

最終日の鯖は・・あるのかな?
板長なんか・・東京の雪、田舎八戸の雪は対岸の火事のように思っていたの
それが・・こんな形で自分に返ってくるとは
やはり「本物の雨男、板長」ですよねー
≪決まり!≫
・折込みチラシに掲載された商品は欠品してはいけない!

この冷蔵庫にある在庫で状態で大丈夫かな?
板長・・張り切って頑張ると天気が荒れる
とにかく今日も全力で頑張ります♪

内容が薄いので・・「華恩ちゃん」にお願い
写真で内容を充実です

板長が送ったオモチャで遊ぶ華恩ちゃん

鬼はー外の豆まき華恩
会いたいよー・・と板長
会えるのは、まだまだ先になりそうです♪

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2014年02月11日(火)更新

差し込み(業界用語)

鯖子・・・
全国のみなさん!是非聞いてください
博多天神大丸百貨店「ズームインサタデーうまいもの博」に
Sクリームホークスの元監督かな?・・侍ジャパン初代×督かな?・・元巨●で世界記録を樹立されたかも?
あの偉大な方が・・・虎鯖ブースに止まり「幻半」を購入されました
でも、購入された方はお連れの方・・あの方の口に入るかは?疑問ですが・・ハイ
プライベートな事なのですが
板長もガラス越しに会釈、◎さんも呼応してくださりました・・感謝

今日は、ヤスさんが定休日
板長一人で虎鯖ブースを張っていましたが
祭日前日のせいなのか?大忙しなのでして・・・
ヤスさんを休ませる時には「通常の月曜だから暇だろうー休んでいいよ」
ところがどっこい、油断をすると痛いことになるのは世の常ですよね!
部下を休ませても、売り上げを上げないと青森から出て来た意味が無いのよ

昨日も忙しく・・板長は作り続けましたよ!
販売は夜8時迄・・この30分前
板長のブースと背中合わせの業者さんは
名古屋の「世界の山ちゃん」手羽先の料理販売
当然・・日々営業を終えると代表者が数字をチェックして日報書き!
数字を追って全員の目の色が違います!

板長の店舗も数字を追いながらの仕事です、どこの世界も同じでしょ
7時50分・・・後30分
虎鯖ブースの数字は板長1人で作り続けて良い方の数字

でも板長は難しい顔をしていました・・
後30分、売り場には商品が完売してありません
お客様が欲しいと言われたら作る・・受注生産体制の販売になっていました!
作って並べても余してしまっても、しかし数字はハーフ2本分がある数字に届きません

板長は・・差し込み(メーカーが自分でお金を補填すること)を決めました
後、2本で大台の数字に乗せることができるなら・・やらねば!・・と
大台の数字はデパート側にも好印象を与えます、一覧表を見るとき
当然大きな数字を拾って行くのは世の中の常ですからねー
板長は差し込み金額をレジに入れて、大台に乗せました
販売時間は残り15分、商品があると売り様もありますけど無いとお客様も遠慮がちに・・・

しかし、昨日はここから2本売れたのです!
試食が残っていたので提供すると・・「お願いできますか!」と言う方が2人も
なんだー差し込みしなくとも良かったのにー
でも・・板長は差し込みをしたから俺の笑顔に余裕があったのさ・・
あれが売りたい気持ちが前面に出てたらお客様は引いたよ!
 
差し込みが良いか悪いかは別問題として・・昨日は勉強をした日でしたね♪



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2014年02月10日(月)更新

鯖に思う・・・

鯖男・・・
今日を含めて後3日で九州シリーズも終えます
熊本・福山・博多・大分・博多と巡った催事も残り僅か
今年・・気がついたことは何処の都市もデカイと言うこと
東北だと仙台市がダントツの大都市なのですが

(全国の天気が最悪なのは・・雨男が何かした?)

九州は東北とは比べ物にならいほどの人口の多さ
ここ博多は大都市・・今や東京・大阪・・・京都?名古屋?・・・いえ博多ではないのかな?

でも・・この南の大都会に虎鯖が来て感じたことは
「アァー美味しい!」
「脂乗ってる・・凄い脂」
「うまいなー!・・どこの鯖?」
こんな言葉がここ博多で聞かれます

九州のお客様は・・「鯖は九州が本場でしょ!」と話して
自信満々の顔をされます、当然ですよねー
「関鯖」や長崎「五島の鯖」「玄界灘の鯖」有名な鯖がたくさんあります
でも・・「虎鯖棒すし」の味を試食していただくと
先ほどの言葉が返ってきます

博多のお客様は鯖好きです・・きっとこの土地柄は
「鯖を食べる文化」つまり「鯖好き」が多いと知りました
この土地で虎鯖は受け入れられたと感じます!
板長はこう言います
「日本全国、どこに行っても同じ反応だよ!脂がある八戸の鯖
虎鯖作りの八戸の鯖に確かな反応をしてくださる・・美味い!と」

九州も残り3日間を頑張ります・・今日は板長一人頑張らねば
ヤスさんはお休みです仕事が続いていましたからね!



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2014年02月09日(日)更新

博多のモツ鍋・・美味い!

鯖子・・・
全国の皆様!ごめんなさい
東京に大雪が降ったのは・・板長のせい?
でも博多は雨・・昨日の昼は快晴なので板長のせいではないかも・・・
そんな中・・板長は

モツ鍋を喰らいに博多のネオン街へ・・・
寒くなった博多には・・鍋でしょ!

博多と言ったら「明太子」 
博多の冬と言ったら・・・モツ鍋

このお店「二十四」と言う名のお店で食べたの
有名人が何人も訪れる有名店
ここのモツはとにかく柔らかい!

味付けが面白い、この鍋は「白味噌味」
板長は・・言う
「初めてモツ鍋を美味いと思った!今までは何処の店も同じ味
ここのモツ鍋を食べてオリジナルの美味さと素晴らしさを知った!」
そして、ここのお店の美味さの秘密と美味しさの理由が分かった

そう・・板長がいつも話す食材
ゴボウが入っていました・・モツ鍋にゴボウが入っているのを初めて食べました

こちらの鍋は「海鮮味あっさり系しそ風味」
これは美味かった!
白味噌鍋のこってり感の後に出た「あっさり鍋」

汁物大好き人間の板長・・この鍋に感動
「こってり鍋」の後の「あっさり鍋」
モツの旨みがどちらも楽しかった!

でも・・板長は「ゴボウ」が入っていたことで納得
肉の臭みはゴボウで消して美味さを引き出し・・味を整える

ご馳走様でした・・美味かった♪


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会社概要

会社設立前は、八戸市内で旅館を経営 S53年株式会社 ホテル八甲を設立 S54年5月15日ビジネスホテル 八戸ニューシティホテルを設立 資本金一千万 代表取締役 谷口陽子 専務取締役 谷口幸博 常務取締役 谷口圭介 宿泊業務を中心に行い...

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個人プロフィール

鯖を語らせたら1番目の男!そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ!

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コメント一覧

  • :歌沢 携帯[05/19]
  • 4人目の孫が(^^♪
    • おめでとうございます。昨日、写真見せてもらいました。板長、すぐにいけないの...

  • :歌沢 携帯[05/10]
  • 昆布茶は出汁・・
    • そのへんにある鰹節(けすりぶし)など、どんどん使ってください。

  • :谷口 圭介[05/06]
  • 筋子が来たー
    • 歌さん、体を動かしていないので...

  • :谷口 圭介[05/06]
  • 大根汁
    • 歌さん宅の台所を縦横無尽に使っています♪

  • :歌沢 携帯[05/06]
  • 筋子が来たー
    • そうなんですよ。東京だと筋子はあまり売ってないです。今まで旅先ぐらいでしか...

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