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2013年03月21日(木)更新

桜はまだかな・・in岡山

鯖子・・・
鯖男ーこの画像は何の花

鯖男・・・
これは「さくら」

鯖子・・・
ブーブブーーー「梅」でしたーハッハッハッー
桜は枝が見えない程花を咲かす

梅は質素に咲いて・・桜は豪快に優雅に咲き誇るのよ・・

でも・・岡山でもまだ桜は咲いていなかった!

鯖男・・・
そうだよー去年は、この近辺で咲いていたけど
今年は、岡山も寒かったのかな?

ところで・・ここは岡山城ではないのかな?

鯖子・・・
そうよ!板長が今日の午前中しか行く時間が無いからって言うから
付き合っただけよー・・

何も食べていないわよ!

路面電車を見ながら岡山城と後楽園へ

だって・・岡山に来ても催事が始まると・・どこにも行けないもん

岡山城の天守閣から見た後楽園

板長は、豊臣の家臣・・宇喜多秀家の居城だったのが
徳川政権にになる関が原の戦いで裏切りをした小早川秀秋が後の城主

そうなった事を、知り激怒!
板長は、石田光成さんが好きだから・・なー

そんなこんなで・・岡山の景色を一望して

日本3大庭園の一つ「後楽園」に足を伸ばして・・観光気分

鯖男・・・
もしかして・・板長は歩いて岡山城と後楽園を散策
歌さんが心配してコメント書いていたのにー

鯖子・・・
だって団子食べられるかも?と
それに私・・車椅子を押せないもん!

でも・・いい陽気の中の散歩でしたー

まだ・・柴は茶色

戦国時代の前からの庭園

板長の住む根城(ねじょう)は、この時代的には遥かに前だけど
庭園は無いしー・・平城だけ・・・

板長と鯖子・・プチ観光でしたー

鯖男・・
あっそー明日から板長が足が痛いと言っても
無視の鯖男になります・・・ところで団子は食らった?

鯖子・・・
それが・・気温20度なのに板長たら飲み物も無いのよ
鯖子は、もう少しで干物になるところだったんだからー

鯖男・・・
小田原のヤスから画像が届いた
今年は、西部小田原にはヤス一人の参戦

板長です。
今まだ・・足に痛みが・・

でも根性で踏ん張らねば!弟子達に負けられない・・

3派戦奮戦中です♪





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2013年03月20日(水)更新

物産展業者とは?

鯖男・・・
鯖子、この黄色い帽子の方を知ってるか?

鯖子・・・
知ってるわ、宮古の三上商店の内山さん
冷凍の魚ではなく、一番魚の旨みが出るチルド販売で

鯖、イカ、鮭、秋刀魚・・・等々
冷凍しない干した魚は、美味なのですよー!

鯖男・・・
だよね!内山さんの焼き魚は別物だよなー

今回も、大阪と京都で板長と一緒に販売をしていたんだ
最終日は・・早々と完売!

板長が大忙しの中、内山さんは涼しい顔でトップの撤収作業

板長と話も合うようで良く言うのは

「テキヤ・催事業者・物産業者は同じに見て欲しくないよ!」

鯖子・・・
アッそうかー全部違うんだよね?

鯖男・・・
・テキヤさんは、お祭の縁日に出店して商品に「こだわり」は無し
・催事業者は、地元に店舗が存在しない偽地元出店者
・物産展業者は、地元に店舗があり地場産品を「こだわり」を持って売る

全部に大きな違いがあるんだ
内山さんは、ここを大切に思っているんだ

鯖子・・・
板長は八戸にホテルにあり八戸に水揚げされた鯖を売っているから
物産展業者だよね!・・鯖だとテキヤに向かないしね

鯖男・・・
内山さんの販売する魚は見た目は冷凍物かな?
でも、冷凍にしないで最高の味の焼き魚の「こだわり」がある

そう・・内山さんの思いは
「こだわり」商品が集う中で商売をして行くことが大切・・と

鯖子・・・
そうそう・・板長は米飯グループ
色々と業者の方々も別れているわよね・・

内山さんは、水産加工かな?他には菓子とか農産品とか・・

その米飯グループ・・・東北の水産3社は板長の「虎鯖棒すし」と

岩手の鮑を使った海鮮弁当の「若大将」

あと一組は

福島のウニを加工(今は他県産)してカニの炊き込みご飯を販売する

いつも元気な「カニ船」の石井君

板長は、彼らと一緒の仕事は楽しそうにしているわよねー

鯖男・・・
2人共、
「鮑やカニが・・・鯖には負けられないでしょ!」

そこには地元の物産に対する信頼と「こだわり」がある
高いレベルの米飯販売競争・・

内山さんの話す、レベルの高い志と品質を販売する場が
物産展・・・

東北物産展は、東北の最高の品々を展示販売するステージなのです

皆様・・是非にも物産展にお越しください♪


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2013年03月19日(火)更新

涙の・・京都でした。

鯖子・・・
板長、足を引きずってるわね・・・どうしたの?

鯖男・・・
一昨日の夜中に寝ているときに、両足ケイレン

起きたら右足の付け根が痛いと話していて
月曜は足を引いていたんだ・・

鯖子・・・
京都高島屋「大東北展」は、昨日で終えたけど
板長は、重い物を持っての作業が多い撤収作業があったでしょ・・・

鯖男・・・
それよりも鯖子ー板長は、月曜の営業は休み明けでヒマだし
天気予報は、強風と雨だからと安易に虎鯖ブースに立ったら

(京都ならでは、お客様の中には日本髪のお嬢様あり!)

大忙し!

「美味しかったわよー・・最終日だから、また買いに来たわ!」
お客様がこの言葉を発する時は、声のキーが数段上ります

京都は鯖を古くから食べる文化なので
「美味しい鯖・鯖すし」の言葉には敏感で、回りの人達も「虎鯖棒すし」を購入

鯖子・・・
そんなにリピーターの方々が多かったの?

鯖男・・・
そうだよ、写真の女性客は手に「虎鯖棒すし」のパッケージ

「美味しいから、最後の日に買いに来たわ
主人や娘も美味しい・・また食べたくて

間違ったり、迷ったりしないように鯖の箱を持って来たの!」

赤い矢印が「虎鯖棒すし」のパッケージです。

他にも・・

「旨かったなーこんなに旨いとは・・・」

「主人が・・どうしてもって言うから・・」

「イヤービックリしたわ!今日はこれ3本くれ・・親戚にも食わせるから」

今まで、ここまで多くのリピーターの来店があったのは京都が一番
板長は、パッケージを持った方の言葉を聞いて・・・

棒すしを巻きながら・・・嬉しさのあまり・・・涙!


(雨の京都駅)

鯖子・・・
そうだったのー
以前、別の催事場でデパートのバイヤーさんが話していたわね

「苦情は直ぐに山のように来るけど、お褒めの言葉はなかなな来ない
人を褒める言葉はあれど・・何人も褒めてリピートされる商品は・・なかなか無い!」

鯖男・・・
京都、板長は京都高島屋の催事出店が決まった時に

「京都かー虎鯖は受け入れてもらえるかな?
鯖すしの本場、有名店がひしめく土地だからなー」

そう話して緊張の虎鯖ブース運営だった

(夕刻6時半の新幹線で岡山へ)

それが、最終日のリピーターの嵐
“涙の板長”になったんだと思うよ!

(7時半に岡山駅に到着)

鯖子・・
この6日間は、板長一人でマックス作業

でも板長は、お客様を待たせなかったと・・ドヤ顔していたわね・・

鯖男・・・
けど、板長は相当疲れたみたいだぜ
足の痛みは・・ショックだっただろうなー

ジョギング等々で体を鍛えていると思っていたから
足のケイレンは・・歳を感じたかも!

でもー最終日のリピーターお客様で救われたと思っているようだよ

明日からは、催事の場所を
板長は、岡山高島屋  ヤスは、西部小田原店(旧、ロビンソン小田原) ケンは、大宮高島屋

男どもの3派戦に突入です♪


板長です。
京都、柏、両方の高島屋での虎鯖ブースに足を運ばれたお客様
良い成績で無事に終了いたしました・・ありがとうございました!

板長・・・感謝の涙でした。






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2013年03月18日(月)更新

大阪の最終日は金龍ラーメンだった・・

鯖男・・・
板長から書いたか・・大阪のラーメンの事
そう言われてもー次々と投稿する板長なのに

どのタイミングで書けばいいのか?


大阪のホテルで泡盛を飲んで・・・
小腹が空いたーとか言って、ふらりと散歩

レザーテックの浜野さんが

難波花月の手前の金龍ラーメン店は
飲んだ後のラーメンで人気のお店なんだよ!・・と

そこで板長、最終日の仕事を終えた後・・10時過ぎに食しに・・・

普通のラーメンを食した板長ですが
メニューは、ラーメンとチャーシュー麺の2種だけでしたー

スープは、やはり豚骨・鶏ガラの濃厚味
でも・・・しつこさは無かった!

麺は、細いストレート麺

夜の10時は忙しくなる前の静けさ状態

板長も満足して・・

完食・・・旨い!

大阪の人気店の味を知りました・・・

これが難波の夜の味
そして板長の夜の散歩道でしたー




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2013年03月17日(日)更新

頑張れ後輩達!ゴボウ茶

鯖子・・・
板長は東北展に出展中だけど・・女子部は
栃木県福田屋インターパーク店で青森県展なはず・・

違うは・・・福田屋も終了
次は、岡山高島屋で一緒になるわね!

そもそも・・青森県展は全員地元発信で行き
東北展は、お店お店が自分のふるさとを伝えて行くのよね!

鯖男・・・
板長は、そのへんの事を大切に思っているからなー
物産展は、ふるさとの風土を伝えてこそ物産展

板長は、少しずつでも八戸の風土を伝える面々が
増えてきたことが嬉しいみたい・・

サザンウィンドーの富沢君
そして・・・ごぼう茶の須藤君

これは沖縄リュウボウの時の催事風景
頑張っていたよ!

鯖子・・・
以前横浜高島屋の地下ダイヤモンド売り場で一緒だった方だよね?

鯖男・・・
そうだよ、日本1の生産量の「ごぼう茶」を作って売ている
販売台が1台の狭いスペースでも伝える内容は「青森県」

鯖子・・
ここが大切なのよー
岡山の方々に何を伝えるために出向くのは

青森県にしかない品々なのよね!

青森県に生まれて青森県の食材で育った私達

ゴボウ茶は、八戸~三沢~七戸・・・横に五戸~十和田~七戸
そこに広がる一面の畑、畑、畑!!

鯖男・・・
板長の鯖も八戸に水揚げされた鯖だよ・・・でも

ナイショ・・(他県の鯖の話を聞くとムキになる)
物産のこれからを話すと・・話が止まらなくなる!

「青森県を伝える!」・・・ここは聖域

鯖子・・・
そうねー板長は、直ぐそこにはムキになるわ・・なぜ?

やはり、青森県の景気と震災後の八戸の復興を憂いているからだわー

鯖男・・・
沖縄でゴボウ茶 宇都宮でゴボウ茶 岡山でゴボウ茶
板長が喜ぶのも当然だよ・・

板長の部下のサチコ・ユカの女子部、ヤス、ケン
若い面々も自分の力で売る力、青森県を伝える技を修行中

オイー鯖子ー
何でお前の顔なんだー

鯖子・・・
だって板長が・・いい画像が無いって言うからー

鯖男・・・
ハイハイー

板長自身もまだまだ半人前
でも八戸の鯖を最高の味に出来る業は伝えられる

その味を・・青森の味、八戸の味を若人達が伝えてくれたら

"最高です”

須藤君、虎鯖ブースの若人達と一緒に青森県を伝えて行って下さい♪





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2013年03月16日(土)更新

板長・・帽子を買う!が似合わねー

鯖子・・・
鯖男ー聞いた?
板長が変な帽子を買ったの!

鯖男・・・
そんな事言うなー、帽子のお店の失礼だぞー


鯖子・・
アレ?鞄屋さんじゃない・・

鯖男・・
このお店は、帆船の〈帆〉の布で鞄や帽子を作っているんだ
板長は、いつも鯖すしを買ってくださる店員さんへのお礼も込めて購入

鯖子・・・
で・・もー板長は帽子は似合わない
ハンチングもイマイチでしょー!

帽子でハゲを隠そうとしての購入なら・・要らないのにー

板長です・・・
鯖子ーお前をご飯に連れて行かない!
誰が・・・ハゲだー

お店の看板は、山形県米沢市
そう、『酒の細道』のラズウェル細木さんの出身地

何故か気になる板長でして・・・・

鯖男!似合うだろー

鯖男!だろーだろー
似合うだろー

そうかー似合うかー・・鯖子は首を絞めて!と

鯖男・・・
ご満悦の板長でして

問題は、鯖子の身の上です!



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2013年03月15日(金)更新

板長・・京都で炎上中!

鯖子・・・
舞妓さんは綺麗だわー!私と同じでス・テ・キ♪


京都高島屋は京都の真ん中
少し歩くと
 
四条大橋でーす!
そう対岸には歌舞伎の南座

「京都東山花灯篭」のライトアップの催しがあると聞いて
清水寺を目指して歩いたけど・・・方向音痴になってしまって・・

向こうに舞妓さん・・・

都通りでーす

鯖男・・・
おまえはいいよねー
観光気分なんだからなー

板長は、京都高島屋でテンパッているよ!

京都のお客様は、鯖好きだから売れるわよ!と
催事の部長さんの弁

開店と同時に、試食の嵐だったけど
そのお客さんは、帰りぎわに来るは、来るは・・・

八戸の「虎鯖棒すし」ですよーの呼び込みで

「鯖すし?」と言いながら寄ってくるお客様
板長は、「虎鯖棒すし」は生臭いから京都の人には不向き?と思っていたけど

「おいしー!」「うまーい!」「すんごい脂!」・・・
また、大阪と同じで「んーもっと酢っぱい方が」の意見のあれど

次々と作り続ける板長だったんだー
そうしたら・・爆発

2日間で沖縄の売り上げオーバー・・・


板長・・・
誰がテンパッているんだ・・・少しだよ・・ほんの少しだけ

でも・・・トイレにも行けないのは事実で巻いて作り続けています
本場の大阪&京都に認められたと思い込む単純男・・・板長

明日も頑張ります♪



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2013年03月14日(木)更新

板長・・京都です!

鯖子・・・
京都よ京都・・祇園、神社仏閣に嵐山そして金閣銀閣

鯖男・・・
ハイー次は?

鯖子・・・
知らないシー見て見たい場所が百?千?もあると思うけど
板長は仕事モードで何処えも行けないわ・・・仕方なし!

鯖男・・・
大阪から阪急電鉄で京都入り
井寄さんから、京都への移動方法を聞いていたのに・・板長は

チェックアウトの時に、同じく京都高島屋に向かう人と合流
京都高島屋内に入る迄を聞けるため一緒の行動でしたー

鯖子・・・
ところで、何でこのブログは木曜の先行投稿よー

鯖男・・・
鯖子は、即観光へ行けるからいいけど
板長は京都高島屋のバイヤーさんに

「京都は、鯖寿司が・・・・とても好きです
板長の鯖すしは、私達も楽しみにしています♪」

そして、数字を聞いてビビル板長ー(エッ?そんなに売れるの?俺無理)

新京極通りをお散歩
この通りを横切るように

食の通り・・錦通り

鮮魚・干物・焼き物・揚げ物・地場産品から・・こだわり品

干物はここまで手をかけています・・だからこの価格
京都は、手間隙かけて技を伝える文化・・・凄い手間!

この鰈の干物は・・笹カレイの表示
大きさは・・・10cm

この大きさで15cm
八戸なら・・・「オイラン鰈」の様な姿形ですが・・・価格が違い過ぎる

この鰈は「宗八鰈」だけど、表示が・・・
そこは指摘できません・・・いいえ・・してはいけません!

ハイ・・あります焼き鯖

若狭の焼き鯖・・板長の虎鯖焼きは骨を抜いて真空3P1260円
んー遜色無し


板長です・・・

京都は、鯖料理の本場
「生すし」・・と書いて(きずし)と読むんですねー

この鯖は静岡産かな?表示が無かった・・・

産地、八戸で頑張ります♪


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2013年03月13日(水)更新

大阪の・・お客様は?

鯖子・・・
私達も京都へ移動ね!
鯖子が舞妓さんになったりしてー楽しみ!!

鯖男・・・
鯖が舞妓になるかーバカ!

鯖子・・・
鯖男ーあんた鯖界の美鯖鯖子になんて言葉を言うの
また私の顔を貼りつけるわよ!

板長・・
何を喧嘩してんだー
京都に行く前に、大阪での催事の話をしておきたいんだ

画像は会場写真は禁止なので・・・
昨日「浪速公園」を走った景色で!

大阪のイメージは
「あきない」と称される道頓堀の商人の町

東北の「ゆるい」「静かな」なイメージとは違い
「高飛車」「せかされる」の感が強く思っていた・・・

鯖子・・・
それは、板長だけではなく東北全般のことなのかな?

板長・・・
俺が感じているイメージと同じに思っているよ!

鯖男・・・
今回は、難波と言う土地・・道頓堀が近くを通っています。
大阪のど真ん中ですよー

板長・・
そう、板長がイメージしたその土地で商売をしたんだよ
それも鯖寿司の大阪で・・・京都が本場なのかは別として

鯖寿司は、人それぞれの感じ方があるだろうけど
大阪は虎鯖ブースの社員を見ただけで・・鯖すしと判断する

それだけ大阪、関西ではポピュラーなのだろう

試食販売・・
関東近辺、いいえ関西以外なら・・反応が見えない
しかし、ここ関西は・・・

「うまーい、凄い脂」「オッオッーウメー」「この生感がいい」と褒める方
「ウワー私はダメ、生臭い」「もつと酢が欲しい」と自分の意見を言う方

「お土産に持って帰りたいけど・・私はダメ!」
(生っぽいです、そして凄い脂ですよー)と会話をして判断していただく事が多々あり

「俺は大好きだが嫁がダメでなー」
「凄い厚さの肉ヤナー!」

「他のとちやうなー!」
「これ何処で捕れたやつや?」


板長が楽しいと感じたのは、難波の人たちは何らかの反応があった
褒め言葉がありでの購入、

「んーやはりもっと酢っぱい方がいい」と買えない理由を伝えたり

大阪での商売は、板長的に実に楽しい販売だった


大阪のブログ仲間
左は、レーザーの浜野さん、マドンナ労務士の井寄さん、右は鞄の庄山さん
写真には入れなかった樋下さんも仕事仲間と喰らうと・・購入され

何事にも世話好きの面々が板長を支援してくださりました。

大阪の人・人の人情を垣間見た催事でした・・・感謝!

鯖子・・・
へー板長的には、今回の催事は収獲多しで終了したのね

鯖男・・・
今日からは、古都京都です・・鯖寿司の本場
ここでも勉強だね!

板長・・・

ハイー頑張ります♪


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2013年03月12日(火)更新

大阪難波・・・大衆食堂

鯖子・・・
大阪難波高島屋の催事は好調内中に無事終了

鯖男・・・
ここ大阪高島屋は大阪の中央・・・
板長は、道頓堀を見たいと話していたけど

今回は見れないかなー

鯖子・・・
毎日、板長は疲れ果ててホテルに帰る前は

南海通りと千日前通のかち合うところにある
大衆食堂に通っていたのよー

「しみず」さんと言う食堂・・
板長はこれが目に入って誘われた

色々なおかずが並ぶ店頭に料理
一番高い皿で600円のマグロ刺し

昭和の食堂は・・・皆・・大衆食堂
ラーメンありカツ丼あり、うどん・そば、カレーライスに家庭料理

”難波”昭和と現代が同居する町
レトロの中での夕飯

鯖男・・・
最近、板長は鯖子を晩飯に誘うなー?俺は無し・・か
マッ・・いいかー

高島屋での東北展の虎鯖ブースは
活気の中の催事だったと板長は話す

板長・・・
鯖男ー最近、鯖子が俺の仕事の終る時間を見て
まつわり付くんだーどうにかしろよー

鯖男・・・
私には、無理・・「手に負えない」?間違った
「ヒレに負えない!」

板長・・・
大阪の東北展は、別物だったんだ

震災復興は、福島・宮城・岩手
青森は外れます、確かに八戸漁港は大きな打撃がありましたが

人的被害は他に比べて少なかった・・八戸

「復興」での言葉は、生活を奪われた人の言葉
東北物産展の関係者方々にもいます・・・

その方々の言葉
「震災の言葉はこの3.11の近くだけ・・・
自分達は、生活するために年を通して売れる物作りをしないと!」

この言葉は「真」を得ています

「生きて行くためには・・・震災を頼れない
これから先も震災よりも「味」ありきなんだ!」

板長もそう思います
「復興」を前面に出すと・・「物販」そのものの本質が変わってきます

東北の物の良さを楽しみにしてくださる・・・お客様を作らねば

いつまでも「震災復興」は弱者の方々へ手を差し伸べてください


鯖子・・・
板長は、震災の日に自分の言葉で書きたかったのかな?


昭和のメニュー

板長です・・・
今夜は、大阪高島屋を終えて・・・ホッ!

部下達も頑張っています

特にヤスがマックス催事の神戸そごう
4派戦、ダントツの売り上げには・・板長もニッコリ


(玉子とじうどんにワカメ入り・・・500円)

板長・・・
若い人達が自分の腕に自信を持てる・・・・
品!取り組み・仕組み・・・そして味を板長が伝える

後は、自分の力で上に行け!

昭和の清水食堂は今も昔を守っている
味は別として、使いやすさ・ボリュームは特筆物

この南海通り近辺には、沢山有る昭和のお店

「鯖男」・・・
これからの虎鯖の方向を示してくださったと思ってます
「守る物がある!」

大衆食堂の「しみず」さん、ありがとうございました
食の原点を見た気持ちになりました・・・感謝です♪


鯖子・・・・
私、見たんだー
“しみず”さんに行って部屋に戻ったら
板長は・・・・これを飲んでいるのよー

大阪J子さんから、本物の焼酎?いいえ本物の泡盛

大阪J子さんのご主人は沖縄通

沖縄、恩納村の仲里さんが作る泡盛・・44度は濃いー

でも・・・やたらと美味い!・・J子さん、ありがとうございました。

板長は毎晩、チビリチビリ・・寝酒に最高!と

泡盛は、タイ米を蒸留したお酒・・・お米の甘さがいい・・と板長の弁

"つまみ”は、炙ったイカでいい・・・ハイ


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会社概要

会社設立前は、八戸市内で旅館を経営 S53年株式会社 ホテル八甲を設立 S54年5月15日ビジネスホテル 八戸ニューシティホテルを設立 資本金一千万 代表取締役 谷口陽子 専務取締役 谷口幸博 常務取締役 谷口圭介 宿泊業務を中心に行い...

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個人プロフィール

鯖を語らせたら1番目の男!そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ!

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