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2012年03月22日(木)更新

東武・・おいしいもの発掘便

板長です。

今日は、高島屋大宮店にて「大東北展」に参戦です。

昨日までの東武デパート池袋店
地下2階の食品売り場の一角・・催事場での販売は

良い勉強になりました。

・夕刻の弁当の値引き合戦の中でも
 価格を下げないで売る意味
・食品売り場で・・いかに商品を伝えるか・・の方法
・鯖のみそ煮は池袋でも受け入れられた・・
・焼き鯖は・・いち早く完売。。安さとこだわりで・・
この写真の冷凍ケース・・大きな意味があります

東武デパートは「虎鯖棒すし」の生みの親
当時、船橋東武デパートの佐藤店長と催事の高津さんが

「板長の鯖で・・棒すしを作って物産で売りましょう!」

もう5年前の出来事です。
生まれた「虎鯖棒すし」は・・今・・
リピーターの方々を増やしながら前に進んでいます。

虎鯖は、東武デパートに発掘されたのです!

そして、鯖のみそ造り・・鯖のみそ煮は
東武デパートオンラインショッピングの中で
販売されています・・お中元、お歳暮、ご贈答にと

ここ東武デパートの中で味を知ってもらって
次の販路につなげて行く・・

「板長は、大きな催事だけに出るようにして
なるべく地元に来られる方に絶品の虎鯖を食べさせる!」

そう言うのは・・亀田師範
(この写真は金曜?か土曜撮影なので・・あしからず)

そう話す亀田師範・・そうスカイツリーは東武電鉄の
電波塔なのですねー

そんな中を佐藤さん、「虎鯖棒すし」の生みの親は
2回も顔を出してくださり・・激励をしてくださいました

また、多くのオンライン関係者も板長ブースに
顔をだしてくださり・・声援を送ってくださりました。
亀田師範と東武デパートの力添えで
板長は・・ここまで来られるようになりました・・

板長が今、出来る恩返し・・それは

“最高の商品を作り続けて東武デパートに納品する事”

その努力を続けます♪



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虎鯖が行く・・・3.5更新分

2012年03月21日(水)更新

板長・・京都の鯖寿司を食す!

板長です。

今日の夜9時には撤収を完了させて
次の催事・・大宮高島屋へ移動です。

大宮高島屋の設営日ですが・・昨日、柏高島屋での
「大東北展」を終えたヤスがその設営へ

最終日・・

板長の商売の場所はB2・・地下2階の食品売り場
その小さ目の催事場で販売中なのですが・・

当然、東武デパートには・・大きな催事場があります
8階催事場・・板長、折込みチラシを見ており・・

アレを食べて見たい・・・!!!
先週から、京都の物産展が行われていて
そこに・・鯖寿司を世に知らしめた

I社さんの鯖寿司も出店しています。
今日は、ユカも柏に行かないで池袋にいるので
ユカに頼んで・・見学と鯖寿司を求めて・・8階へ

広い売り場です・・端が見えない!
板長が知りえる分では一番広いのでは・・・

船橋東武で一緒になる甘栗屋さんから聞いて
この京都・・本場の棒寿司をゲットしましたー
棒寿司の文化は関西が発祥地

板長の棒すしは、関西の文化をお借りしての販売
開封して出て来た棒寿司は・・昆布が巻かれています。

昆布と鯖と・・酢の味が合体して・・あの味が・・
前に一度・・だいぶ前なのですが。
見て直ぐに真鯖と判断、大きさはアレ位の大きさの鯖
ここではその数字は書きません。

板長の虎鯖棒すしとは違い、お醤油は付けません
そのまま食します。
鯖の味も確かです。
後味に・・昆布の香りと味が追いかけてきて
ご飯との味のバランスも最高です。

鯖の棒寿司の先頭を歩いてきたお店の味は
高級感溢れる風合いでした!

I社さんが鯖寿司を高級な棒寿司の文化を作り上げたので
今、板長が進む棒すしの進路も・・八戸の鯖を高級品へ!

I社さんの業績は・・大きいのです
安価なら・・鯖の明日は無かった!

この味には・・品格があるから値段と見合う品になる

板長も、ここを見据えて頑張らねば・・・

味の好みはお客様が決めること!

板長は、八戸の鯖の良さを最大限に引き上げて

みなさんに伝えるのが仕事です・・・ハイ

ユカは八戸に戻り・・板長は大宮でヤスを休ませます・・では!






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2012年03月20日(火)更新

「虎鯖棒すし」を作りながら・・複式呼吸法!

板長です・・

今日もいい天気です。
東武デパート地下催事も残すところ今日と明日
みなさん・・困ったことです。

実は食が止まりません

食するもの全てが美味く旨いので喰らう・・板長
少し時間があると・・食い物を求める・・・板長
コンビニに行き晩飯とビールが堪らない・・板長

で・・で・・で
腹肉・贅肉が着き放題
何とかせねば!!

走りたいが・・東武デパート地下催事売り場は
夜9時までの営業時間

走れない!朝は早く厨房に入らねば間に合わない

今・・板長に出来る運動は
複式呼吸方(確かこの「ふく」の字でいいはずだが?)

通常の呼吸は、腹を引っ張り息を吸い・・
腹を出して息を出す。

それを逆にします。
板長の仕事・・「虎鯖棒すし」を巻く際に
息を吐きながらお腹を出して腹筋に力を入れて、腹筋運動

100本巻いたら・・100回の腹筋運動!

ついでに・・巻き終えたら脇腹にも運動を!

これで・・どうだー
腹がシェープアップになるか?

少し続けて見ます!・・今、始めたばかりですから
効果があるかどうかは?

とにかく何かやらねば!食べたい衝動を抑えて

ストレスになるのも嫌ですからねー

板長の腹肉を見て笑うべからずです♪




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2012年03月19日(月)更新

怒られた・・・のだが・

板長です。

ユカは、高島屋柏店にお手伝いへ出向き
残さされた板長は、30m離れた厨房と店舗を

あ走る走る・・何か重いのは
腹肉のせいなのか・・ゼイゼイする・・だから贅肉?

そんな中・・店舗に立った板長に、お客様が

「この鯖のみそ煮の腹の方だけちょうだい、尻尾は嫌い」

板長・・「んーんー仕方ねー」
心の中「どっちでも同じじゃねかよー・・」

そう言ってはいけません!お客様なのだから
出来る限りのサービスをするのが商売の鉄則

モヤモヤしながら・・ありがとうございましたー

そういえば先日・・小田原で
「この〆鯖・・皮を剥ぐのが下手くそだなー」
板長、思わず

「薬品を使っての皮剥ぎはしていません!!」
なんか板長の眉間にシワを寄せて話してた・・・

「ん?お客様に怒られた?のかな?」
確かに・・皮は途中で切れて身が見えている・・
これはダメな事?売り物にはならない??

でも板長は思います。

見栄えで、薬品は使わない
多少のミスは裏をかえせば・・無薬品・・

見栄えよりも・・根本は『味』

でも・・
鯖に着いている小さな線は骨・・中骨
これは抜かねばならぬ!

しかし・・100%抜かねば
人の手作業で完璧に・・そう完全に抜く?

これは、怒られてもやむなし!
チーム板長は、骨を柔らかくする薬品は使ってはいない
100%に近く近く抜きます・・手で抜きます!

怒られても我慢だぞー・・板長!
顔は笑顔で、心は怒っていても・・・でも板長は

必ず顔に出る・・まだまだ未熟人間です♪






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2012年03月18日(日)更新

スマホが壊れた・・と思ったら・・

板長です。

『赤いスマホが壊れた!』

そう思ったのは、池袋東武デパートの
地下2階で仕事をしてからです。
その仕事場は2階なのですが
板長の作業場は・・2階半の集合厨房

5社が集う厨房で板長の催事厨房を使用中

売り場は2階・・厨房は2階半

板長は、知らなかった!
前日、フル充電した携帯の電池なのに
朝から・・ドンドン電池のメモリが落ちていく

閉店時には・・電池切れ!
いつもは、3日間は充電をしなともいいのに・・

犯人は、地下2階半・・でしたー

この地下の低い場所から電話・・もしくは
携帯・スマートフォンの電源が入ると

携帯は頑張って頑張って・・パワーを発揮
そのため・・電気を多く使うため、電池切れになるとの事

板長・・思わず、バッテリーの劣化?
充電回路の故障?・・・そう思ってしまった。
地下2階半・・厨房の周りは
コンクリートと冷凍庫・冷蔵庫の中での仕事

そうです、板長も地下2階半での催事は初

これも経験して勉強できましたー
地下では・・電池が早く使われる!

みなさんも、ご存知あれ♪






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2012年03月17日(土)更新

開店したら~周りは鯖すしだらけ!

板長です。

ヤスは炎上中・・それを解決すべく井戸端会議中
として・・

板長とユカの参戦する「池袋東武百貨店」
開店すると・・周りの店舗には鯖寿司だらけ
水曜日の設営日は閉店後の作業でしたから

周囲のお店では・・どんな商品が
販売されているかを知りませんでした・・

当然・・板長のライバル店
首都圏の池袋・・板長的に
新宿・渋谷・・と池袋は・・同等の大きな地域

青森県よりも人の流れは多いのでは?
大きなデパートの地下食品売り場、それも2階

食品売り場だけで・・2フロアー

設営時には気が付かなかった他店の様子
鯖寿司を提供するお店は、ザッと3店
全てのお店を回った分けではありませんが

何店もある寿司店の陳列ケースには
鯖寿司が・・売られていて

板長の虎鯖棒すしの価格よりも安価
何処産の表記が大きく出ていない
国内産の鯖の表記
板長とすれば・・負けられない!

夕刻には・・どこのお店も安売り合戦

ここでも・・虎鯖は
絶対に鯖の味とお金は・・崩さない・・

八戸の鯖のプライドがあるのだー
さて・・・炎上のヤス君の柏へ
土日と祭日はユカが応援に出向くことで決着

板長は池袋の地下で小さい青森を演出しています♪







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2012年03月16日(金)更新

ヤス炎上中・・柏・・高島屋

板長です。

毎朝早く、ヤス君は高島屋柏店の地下2階催事場へ
出向いています・・初日は板長も参戦しましたが

板長は池袋へ移動・・東武デパートの地下2階に・・

残ったヤス君は柏での「大東北展」で・・炎上中で
池袋へ移動する時の事・・何気に天井広告を見ると
このチラシ広告が、常磐線の中に吊るされていました!

新聞紙面でも・・告知の文面が書かれ
沢山の来場者があるのは・・このせいかも
電車に乗車したら・・自分の顔がある
何か・・変な感覚です!

柏の忙しさの中をヤスが張る・・
これも覚悟の選択なのです。
板長とユカは池袋東武の地下催事
厨房が離れているため・・どうしても人数をかけねば

八戸では、サチコが戻り留守部隊で虎鯖作りを
急いでせねば・・在庫が残り少ない!

先日は福田屋インターパークで
サチコとユカが一生懸命八戸を伝えてくれた

サチコは八戸に戻ったが
ヤス・ユカ・・・板長も続けて

八戸と八戸の鯖の味を伝えて行きます。




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2012年03月15日(木)更新

デパートの中に〒(郵便局)がある・・

板長です。

昨日の夕刻に、高島屋柏店をヤスに頼んで
池袋東武デパートの地下2階へ移動・・設営

後にした高島屋柏店は想像以上に大きな都市で
高島屋の店舗の中では中規模クラス・・・

次回催事の案内には
「大東北展」のチラシが案内板に貼られていて
見覚えのある顔と顔・・そして自分の顔

一連の高島屋の東北展
日本橋・横浜・・・そして柏
来週移動する、大宮の高島屋でも掲載される予定

ありがたい事です!
虎鯖を大々的に宣伝してくださっています・・感謝
この掲示版の写真を写していたら
赤い大きな存在が板長を呼びます・・・

普通に考えて、デパートの中には無い代物
ここは、高島屋柏店・・地下2階です!
デパートの地下2階に〒郵便局なのです。

でも・・有りかも・・と思いつつ

板長は池袋東武へ移動をして来ました・・
高島屋柏店はヤスに任せて

板長は・・東武池袋店で頑張ります
ここは夜9時までの営業なのです・・

ユカが手伝いに入ってくれて助かりました
池袋東武・・柏高島屋・・両方とも地下2階です

どうぞ、ご来店ください♪





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2012年03月14日(水)更新

アイテムに惚れて買っちゃった・・

板長です。

今日は、高島屋柏店「大東北展」の初日
そして板長は、夕刻・・池袋へ移動して

東武デパート池袋店地下2階3丁目へ設営へと
色々と大変な日であります。

忙しい日々・・田舎、八戸と連絡は多く
携帯無しでは仕事にならない昨今ですよねー

朝一、出勤中の電話・・この寒さ・・
関東は、もっと暖かいと思っていたのに!

手が・・冷たくて・・

それを解消するアイテムを見つけましたー
この手袋・・もう3月だというのに
板長、買ってしまいましたー!

朝や夜には必要だろーの判断と
このアイテムに板長の頭が反応・・
そうです・・携帯電話用の手袋
もうそろそろ春なのですが

季節変わりには・・お安くなっていまして・・ハイ


世の中、今はスマートフォンが主流になるときに
この様な商品がすぐに出てくる・・

これが時節を読む、旬な商品なのでしょうねー

こんな事を考えて、板長も時節を読める商品は?と・・
まー板長の古い頭には・・なんのアイテムも浮かびません!

それより・・虎鯖の仕事をしろ!ですよ・・ハイ


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2012年03月13日(火)更新

今日、明日は柏です。

板長です。

昨日の午後に4時にロビンソン小田原を撤収
東海道線~山の手線~常磐線と乗り継いで

2時間以上をかけて千葉県柏市に移動しました。

小田原での東北展最終日に~どうしても見たかった
あの景色が見れました!
綺麗でしたーロビンソン小田原の社食からの光景
最終日まで曇天の空でしたから見れなかった

板長に小田原からのプレゼントと思っています。

で・・移動を終えて
柏市で最初の仕事は・・腹肉解消のラン
外は、冷たい風が吹いていて
思わず・・今日は止めとこうかな!!

でも・・握れる腹肉・・落とさねば・・
走ろう!
フロントで何処か?走れそうなコースは?
「んー?」「えー?」

急な変な質問は、フロントマンを悩ませてしまった

なので大きな通りを走ることに・・
ここの通りは何通りかは知りもしませんが
とにかく・・走る!

脱腸の手術の後・・少しずつは走れていますが
お腹の贅肉を解消・・除去するだけの運動量は無し

退院後は、板長~何でも美味しく食べい衝動がありまして
ついつい75キロの地点以下に針が行きません。
走る?早歩きの状態のランの途中
「香取神社」の鳥居を見て・・思わず板長境内へ

腹肉解消に「神頼み」なのです。
商売繁盛・健康・・贅肉を除去をお祈りしました・・・が

神様は・・きっと聞いてはくれません!
ランニングなので携帯1個を持って出たために

お賽銭を入れないでの・・願い事は×

でも願うだけは願って来ました・・
ところで・・どうすれば腹肉・・胴回りの肉が無くなるか

食べたい衝動は・・抑えられません!
みなさん、板長の腹を見て笑わないようにお願いします

今日の午後は高島屋柏店、明日から地下で始まる
「大東北展」の設営に入ります。

明日の初日は、夕刻まで販売して
池袋へ移動して池袋東武地下2階3丁目本館食品部での

「青森県の味の旅」の設営

15日からは、板長とユカは池袋、ヤスは高島屋柏店
サチコは八戸の厨房で留守部隊と合流して虎鯖作り

チーム虎鯖・チーム板長、新たな場所の催事場で頑張ります。






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会社概要

会社設立前は、八戸市内で旅館を経営 S53年株式会社 ホテル八甲を設立 S54年5月15日ビジネスホテル 八戸ニューシティホテルを設立 資本金一千万 代表取締役 谷口陽子 専務取締役 谷口幸博 常務取締役 谷口圭介 宿泊業務を中心に行い...

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個人プロフィール

鯖を語らせたら1番目の男!そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ!

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コメント一覧

  • :谷口 圭介[05/16]
  • 熱田神宮
    • 黒めがねさん・・・コメントドモッ! 熱田神宮に行きました!(^^)!...

  • :黒めがね[05/12]
  • 熱田神宮
    • 板長殿 何と営業中に熱田さんに行かれたのですねー。...

  • :谷口 圭介[02/14]
  • 名古屋ういろう・・・
    • 黒メガネさん・・コメントドモッ!...

  • :谷口 圭介[02/10]
  • 貼りだす・・・
    • エクセレントさん・・コメントドモッ! 投稿、あちがとうございます。...

  • :excellent[02/09]
  • 貼りだす・・・
    • 今回ふとした事から御鯖寿司を知る事となりました。...

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