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2010年12月19日(日)更新

地元でも・・・

板長・・昨日はユートリーで
「焼き鯖せんべい汁」&「虎鯖 棒すし」販売

ふるさとフェスタINユートリー

ユカと2人の販売でした

ふるさとフェスタINユートリー

「なにゃどにゃら廻道・・ふるさとフェスタ」
三戸・五戸・八戸等々の南部の市町村から人が集い

手踊り・幼稚園園児の演奏・バンドあり・・クイズあり
様々な趣向で舞台から会場を盛り上げ

後方と外には各地の名産品が集められて
物販でこの催しを・・後押ししてのふるさとフェスタです。

板長の出店は去年に続いて2度目
焼き鯖せんべい汁は初の出店です。

ふるさとフェスタINユートリー

きのうは「虎鯖 棒すし」の売れ行きが好調で
板長・・ホテルの残り棒すしを巻くサチコの元に何度通ったか?

板長の昨日は・・運送業状態

せんべい汁は他店でも・・同じ汁やらラーメン販売があります

ご飯類も多くの出品する中で・・

女性3人組は、大きな声で
「ここの鯖すし・・おいしいのよ!買っていくわ」

男性客・・いきなり棒すしを見ながら
「これ3つ・・いや4つだ」

確かに価格は量も少なく安価に設定していますが

客は・・値段を後から見ています
先に「買いたい」「欲しい」の目線・・嬉い限り

歳月を重ねて来た分・・認知度も上がってきました。

この流れを大切にして進んで行きます。

今日も・・ユートリーに立ちますよ・・




***************

八戸ニューシティホテル ℡ 0178-46-0311
              FAX 0178ー43-1248
「幻極虎」「幻」サイズの販売、発送のこともお電話下さい。

   ≫≫≫HPは、こちらをご覧下さい。

ラズエル細木書・・週刊漫画「ゴラク」
「酒のほそ道」「ラ・寿司」「dancyu」掲載の
「虎鯖 棒すし」 と 「鯖のみそ造り」の購入はこちらから
   
  【まごころふるさと便】  
 
八食センター オンライン ショッピング

※首都圏で虎鯖を「すず半」・・早稲田2出入り口
℡ 03-3207-2200(日、祭日休)

2010年12月18日(土)更新

商売の勉強の後はユートリー・・なにゃどやら・・

昨日は、八戸に「ぶっさん」の神様が来られていました
八戸の食材を知るために?・・いいえ

神様から・・どうすると首都圏で商品が売れるか・・

招いたのはシー研講師の亀田師範と相模氏

シー研勉強会

神様は、デパートでの物産展・催事で得た体験経験からの
率直の意見を八戸のこだわり業者に説明をしてくださりました。

首都圏で臆を売る催事の担当責任者の意見を聞ける事は
いくらお金を積んでも八戸では聞けません!

よくぞ!ここ八戸の地に来てくださったといいでしょう。

シー研勉強会

私も神様に出会えて3年が経とうとしています。
あれから「虎鯖」が動き始めました・・

板長の人生を変えた人です。

この方の名前とデパート名をここで告げると
色々な方面から・・指摘が来てしまうので控えますが

「品が売れる理由」・・は簡単に言うと
「どれだけ努力をしてその商品を作ったか!」です

その後は、努力の良い点をデパート側が引き出します・・

なるほど・・

でも、神様の商品を見る目線は鋭いです。
その商品にアドバイスまでは言えますが・・商品の仕上げは

どこまで行っても作り手であり・・一番売る売り子も
商品説明を一番出来る・・作り手ですよ!と

板長もこの言葉をしっかり受け止めて

ユートリーなにゃどにゃら・・祭り

ユートリーなにゃどにゃら・・祭り

八戸駅横・・なにゃどやら祭り・・ユートリー会場にて

「虎鯖 棒すし」と焼き鯖せんべい汁

「虎鯖 棒すし」と焼き鯖せんべい汁を売りに出向きます

板長商品も首都圏で売る前に・・地元で愛される商品にせねば・・





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2010年12月17日(金)更新

コーチの状況は・・・

昨日の朝は・・寒かったですよねー
本格的な真冬でした・・雪でホワイトクリスマス・・

ヤスの売り上げは・・イマイチとの元気の無い声
今は経験と板長は思っています・・ガンバレヤス君

そして、ケンミンショウーでは「八助梅」の話
この地の杏は特別な種類と言うことを知り・・ためになりました。

昨日は来客が多い日でした
その中に・・田面木小バスケ部の父母の顔

6年生の親の顔です。

田面木小バスケ部の子供達

女子の子供達からの色紙を持参でした。
6年生の子供達とは2年間のバスケ指導

今年は・・何も教えていないジジーコーチなのです。

色紙には・・「コーチとはあまり練習できなかったけど!」
その文字が皆の文面に書かれています。

板長として激動の年、物産の回数が増え
夏には・・ホテル業務を縮小しないといけない状況

田面木小バスケ部の子供達

倒産も考えた時期も・・バスケに行ける気持ちでは

1ヶ月・・体育館に行かないと
教える内容から指導の進み具合が見えて来ません

子供達に・・どう接して良いのやら・・
10年間指導をして、ここまで体育館に行けない年は初めてです

来週は行けるかな?明日は?そう思いつつ
行けない日々が・・コーチとして失格です反省してます

もっと早い段階でコーチを辞していなければ?

昨日は、親との話をして・・これからの事
バスケの指導体制の有り方を考えました。

ジジーコーチ、今年は若いコーチに指導を譲りましたが
そのコーチも仕事が忙しくなり・・これからは無理との見方

大切なのは「子供達の指導」です。
「先生以外の大人がバスケを通して心を育てる指導をする」

部活動・クラブチームの大切な使命と役割がここにあります。

色紙を見ながら・・子供達に
「ゴメン!」「ありがとう」の言葉・・そして

これからのジジーコーチは何処へ?
物産・催事・イベントは目白押しです

1月の末には八戸せんべい汁を持って広島に行く事も
生活基盤の鯖作りと販売の中でバスケの指導する・・

ジジーコーチ・・難しい判断が目前です。

2010年12月16日(木)更新

写真は舞台の上でした。

昨夜のヤスからの電話は
「売り上げ伸びないです・・客はそこそこの数」・・

そう方を落とした声を出しながら板長に電話

これも経験、売るために何をすれば次に繋がるかを
自分自身の体で覚えねばならぬ事・・今日もガンバ・・ヤス!


八戸に残る虎鯖隊員達はと言うと

ポータルミュージアム「ハッチ」八戸の新たな情報発信基地
その中に掲載される板長(鯖男)の写真撮影の日

「板長家」の写真撮影

「浅田 政志」氏のカメラの中に納まるのですが
この浅田氏の写真は・・面白い・・

1枚の写真の中に「実像・夢・心の内面」の全てを写す方

「板長家」の写真撮影

板長はまずは・・舞台作りを製作
沢山の鯖の中に埋もれる板長を表現

「板長家」の写真撮影

画像1枚の中に板長を表現する全てを配置

そうですよね・・ただの鯖を加工する写真であれば
どのプロカメラマンでも同じ事なのですから・・

「板長家」の写真撮影

1枚の画像を皆で確認しながらの撮影行程
サチコもユカも大切な表現者です。

『1枚の写真 物語・・設定』

※鯖を愛する男・・谷口板長が今日も鯖を捌く・・
毎日鯖に囲まれ幸せな日々・・そんな時、あまりに
綺麗な鯖を見て、みとれながらその鯖にキスをする
それを見ていたサチコとユカが驚嘆の顔をする。

「板長家」の写真撮影

サチコは「浅田家の写真」を持参(サチコは持っていたんです!)して
その写真集に浅田氏がサインをしている写真です。


どのような写真になるかは「ハッチ」が完成後になりますが

浅田氏は、板長の厨房の中に鯖と日頃の風景・・そして
「鯖をそこまで愛するのかよー・・」のメッセージを表現

その舞台で写真を撮り終えて帰還なされました。

どうぞ・・「ハッチ」完成時に
『板長家』の写真をご期待下さい・・サチコから見た文面も掲示されます。



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2010年12月15日(水)更新

ヤス・・・ガンバ!

今日は、この時間2時を回っての投稿
この時間は、日の出丸の時刻ですが・・・

今朝は、ある人物が来る為に

超・・早起き板長であります・・が
その事を書く前に

虎鯖作りのホープ「ヤス」君が今日から6日間
青森のイトーヨーカドーにて1人催事を張ります!

いつもなら兄か板長がいての催事ですが
今日からの6日間は・・「男を見せる時」

誰にも頼らない・・頼れない催事なのです。
男30歳・・男の見せ場です。

どうか・・青森市の方、買わずとも
ガンバレ・・と声をかけてください!


頑張る!ヤス君を尻目に・・板長はと言うと

写真家・・浅田政志さん

この様な代議士のような名刺を持たれている
写真家・・浅田家の・・浅田政志さんが

板長を撮影に8時に板長厨房に参ります。

八戸の中心街に出来る「ハッチ」に・・掲示する写真撮りです。
鯖で頑張る男を撮影するのでしょうか?

写真家・・浅田政志さん

でも・・この名刺は素に面白い!

浅田さんは・・浅田家と言う家族全員で楽しんで
写した写真集を出版する方・・それもまた楽しい写真集!

さて・・板長の写真はどうなることやら・・仕事開始です。

2010年12月14日(火)更新

木曜のケンミンショーは八助梅

先週の土曜日の夕刊に
テレビの週間予定欄が別紙として挟んできました

何気に・・読む板長・・
木曜の夜の・・あの番組に青森県八戸市南郷区

梅なのに・・梅ではない!
それは?の前フリ文面が掲載されていました。

八戸の住民なら誰しも

杏赤シソ漬け・・八助梅

そう「八助梅」・・杏赤シソ塩漬けと理解します。
他県の方々にすると・・確かに何?です。

杏赤シソ漬け・・八助梅

板長の所にも大量の八梅が保存されています。
鯖のみそ煮や鯖の梅煮に・・この八助梅を使うからで

また・・このものには添えます

杏赤シソ漬け・・八助梅

そう「虎鯖 棒すし」に添えます
『口直し』の意味と『抗菌作用』の2つの理由からです。

普通は、生姜のガリを寿司なら使いますが・・
他県他国産で添加物の表記(横文字)が必要なため

板長は・・生姜のガリを使わないのです!

杏赤シソ漬け・・八助梅

八戸の海で捕れた鯖には・・八戸の山で採れた八助を使う

単純明快な構図ですね!

是非・・木曜のケンミンショーを見て下さい
「八助梅」が映ったら・・

板長の!と思って下さると幸いです。





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2010年12月13日(月)更新

近年のお歳暮事情・・NO2

昨日の日記の反響は各方面から
問い合わせやら・・金額の相談が・・

「そうだよ・・今は何を送ればいいべ?」

「ありきたりの商品は無難だが・・心が伝わらない」

友人は、「捌いたイカって何よ?」
「イガが何ぼで・・全部でいぐらかがるっきゃ?」

お歳暮・・真っ盛り・・

切っても入れれますが・・切りたての刺身の方が旨いので
このままキッチンペーパーに巻いて

お歳暮・・真っ盛り・・

板長のところには真空機があるので
真空冷凍にして・・

お歳暮・・真っ盛り・・

バターで焼いても・・天ぷら、中華料理等々
色々に変化、調理できるイカ・・

『今・・八戸で一番の旬食です!』

では・・金額はいくらになるの?

お歳暮・・真っ盛り・・

「なまご」を入れて・・塩辛も(写真には写っていません)

この・虎鯖刺し1・虎鯖焼けました(骨抜き)2
  ・鯖のみそ煮各1・捌いたイカが2・なまご1
  ・塩辛1

全て手作り手作業・・¥4500-(全て冷凍状態)

お歳暮・・真っ盛り・・

高いかな?・・手間暇は何日・何十時間の時をかけました

お歳暮を贈る・・板長は思います。

※綺麗な箱や包装紙は零細企業には用意出来ないけど
 中身なら・・負けない!
※品を作る心は負けない・・なぜなら・・
 青森県の良い素材を手作業にて作り出すのだから!

送り手の方は・・何を送るかは難しい選択ですよねー
リンゴ!珍味!海産物!メーカー品!

嬉しいことに・・去年よりも発送件数が増えています。

お歳暮・・真っ盛り・・

板長商品は見栄えはしないけど・・
「使える商品」と自分なりに納得して販売しています。



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2010年12月12日(日)更新

近年のお歳暮事情

近年、この時期に八食センターでさえも
昔とは売れ方が落ち込んだ品のなかに

「新巻鮭」は・・飛ぶようには売れなくなったとの事です。
年末のお歳暮の定番中の定番の新巻鮭

お正月のオセチの中には必ず入る品・・
売れなくなった理由の中に

・切れない
・量が多くストックできない
・早く食べないと・・腐ってくる・・

1本物の鮭は見栄えはするものの送られた主婦にとって
とても文化包丁で仕込める物ではない

たとえ切り身で送られても各家族になり
すぐには・・食べきれない

そして・・近年の新巻鮭は・・塩味が薄いため
冷凍を長くすると・黄色く焼け、カビが生えることも!

近年のお歳暮事情

板長のところにも・・お歳暮の依頼が来ます。
「虎鯖 棒すし」はリアルタイムで食べねばならず

依頼の内容で多いのが・・
・虎鯖刺し(大虎鯖も含む)・鯖のみそ煮等の煮物

近年のお歳暮事情

最近はイカを捌いて冷凍した品も送ります

イカは送りたいが・・奥様が作れない捌けない
なら・・捌いたイカを作ってくれ・・これがキーワード

近年のお歳暮事情

虎鯖は誰でも切れる!鯖のみそ煮はそのまま食える!
イカも切るだけ!塩辛オマケ付き!

簡単に食べられる・・調理もダメ

近年の歳暮や中元は、そのような商品作りでなければ

売れないと言うことなのですねー!



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2010年12月11日(土)更新

テレビ放映・・また・・

今日は・・ヤス君も女性陣も連休です。
何せ、ヤス君は来週は青森のイトーヨーカドーにて

入社後・・初の一人催事です。

ブースの設営から、お金の管理まで一人で
誰の手助けもなく・・ヤス君一人で張ります。

そのためにも・・まずは休養を・・

で・・残された板長はと言うと
大好きなテレビ出演

毎年恒例の・・八食センター年末のテレビ放映
県内向けではなく、お隣の岩手県への放映

テレビ岩手・・IN八食センター

お隣の岩手県のテレビ岩手のスタッフが
八食センターを丸ごと岩手県へPR

高速なら・・1時間以内で盛岡から八戸に入れますから
岩手県は、大切な八食センターのお客様です。

テレビ岩手・・IN八食センター

新幹線、八戸駅開業時に板長参加
新幹線5周年の際に・・板長参加

そして・・今回は、新青森駅開通時に・・板長参戦

新幹線の節目ごとに板長この放映参加です。

テレビ岩手・・IN八食センター

さて・・板長が今回呼ばれた訳は
「海鮮鍋」を作りたいので・・谷口板長お願いとのこと

鱈・鮭・タラバカニ・ホタテ・ホッキ貝etc・・
味は味噌にして・・ワカメを彩りに添えました!

テレビ岩手・・IN八食センター

虎鯖?「虎鯖 棒すし」?は何処?
今回は「海鮮鍋」製作のため板長の鯖は出番なし!

テレビ岩手・・IN八食センター

この鍋のポイントも「酢」です。
鱈を加えたら・・酢を酒と同量加えます

そうすると魚の臭みが・・無くなり味に深みが加わります

テレビ岩手・・IN八食センター

でも・・テレビ撮影の鍋なので
出来立て即・・「いただきます」にはならないです・・

出来上がりから時間が少し開くので・・チト火が通り過ぎ
ました・・これも撮影のタメなので仕方なしです。

また・・テレビ・・密かに出たい願望・・アリアリ!




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2010年12月10日(金)更新

これからの・・・・虎鯖の行商先

 
※報告(ローカルニュース)

明日、テレビ岩手にて朝9時頃からの生番組にて
板長、八食センターにて大鍋で海鮮鍋作りが放映されます

「虎鯖 棒すし」も持参しますが映るかどうか?



今月も・・残り20日ですかー
板長、鯖に追われる毎日で他の事は何も出来ない状態です

それが嫌ではなく・・この状態が好きな方の人間です。
朝早くから夜遅くまで鯖と格闘の日々は

これからの催事へ向けての商品作り中なのです。

さて・・これからの催事の予定を決まった分と
未定の分も含めて・・書きおきます。

ーーーーーーーーーーーーーー

12月13日(月)~ 18日(土)6日間
  埼玉県川口市 えきなか物産   兄担当

 15日(水)~ 20日(月)6日間
  青森市イトーヨーカドー1F催事 ヤス君担当

 18日(土)と19(日)2日間
  八戸市ユートリー ふるさとフェスタなにゃどやら祭

 (虎鯖棒すしと鯖出汁せんべい汁みそ味を販売
 まだ・・誰が立つかは未定、虎鯖500円汁150円)

 23日(土)24(日)2日間
  大分県中津市 地域振興催事 板長とユカ
  八戸せんべい汁と虎鯖棒すしのコラボ販売

 26日(日)~31(金)2日(日)~5日(水)
  (元日はお休みで10日間開催)
  東京都小田急新宿店 東北物産展 兄


1月6日(木)~12日(水)7日間
  東京都東急吉祥寺 東北物産展 サチコ女史とヤス君

 6日(木)~11日(水)6日間
  東京都東急たまプラーザ店 東北物産展 兄

 12日(水)~17日(月)6日間
  神奈川県 横浜高島屋 青森県物産展 板長とヤス君

 13日(木)~19日(水)7日間
  長野県 ながの東急 全国展   兄
 
 18日(火)~24日(月)7日間  
  埼玉県  そごう川口 東北展  板長とヤス君

 19日(水)~25日(火)7日間
  東京都大田区 グランデュオ蒲田 兄
 
 28日(金)~2日(水)6日間、兄、板長、ヤス君
  宮城県 藤崎仙台 東北物産展

2月2日(水)~8日(火)7日間
  神奈川県 小田急藤沢 秋田みちのく展 兄

 未定 3日(木)~8日(火)6日間
  岩手県 川徳盛岡ズームイン  サチコとユカ達

 16日(水)~22日(火)7日間
  東京都 浅草松屋 地下催事   兄
 
 16日(水)~22日(火)7日間
  静岡県 遠鉄浜松 東北物産     板長

 16日(水)~22日(火)7日間
  栃木県宇都宮市福田屋インターパーク店サチ・ユカ達

3月3日(木)~8日(火)6日間
  埼玉県 ロビンソン春日部東北物産展 板長とヤス君

 10日(木)~15日(火)6日間
  神奈川県 ロビンソン小田原  兄とヤス君

 16日(水)~21日(火)
  北海道 函館棒二森屋 全国展 サチとユカ達


ーー上記の内容ですが、日程も微妙な催事もありますーー

物産や催事に出かけるためには
鯖を仕込むのが・・大きな仕事です。

八戸の鯖を・・『虎鯖』を全国に広めるべく・・

板長とスタッフ・・「商い」を頑張ります!



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会社概要

会社設立前は、八戸市内で旅館を経営 S53年株式会社 ホテル八甲を設立 S54年5月15日ビジネスホテル 八戸ニューシティホテルを設立 資本金一千万 代表取締役 谷口陽子 専務取締役 谷口幸博 常務取締役 谷口圭介 宿泊業務を中心に行い...

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個人プロフィール

鯖を語らせたら1番目の男!そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ!

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コメント一覧

  • :谷口 圭介[05/16]
  • 熱田神宮
    • 黒めがねさん・・・コメントドモッ! 熱田神宮に行きました!(^^)!...

  • :黒めがね[05/12]
  • 熱田神宮
    • 板長殿 何と営業中に熱田さんに行かれたのですねー。...

  • :谷口 圭介[02/14]
  • 名古屋ういろう・・・
    • 黒メガネさん・・コメントドモッ!...

  • :谷口 圭介[02/10]
  • 貼りだす・・・
    • エクセレントさん・・コメントドモッ! 投稿、あちがとうございます。...

  • :excellent[02/09]
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    • 今回ふとした事から御鯖寿司を知る事となりました。...

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