ホテル八甲(はっこう)

鯖男・・・
１０日間も板長が八戸に滞在するのは久しぶり
そろそろ旅に出る頃ですよねー
明日の夜の１０時に苫小牧行きのフェリーで
苫小牧経由で札幌に移動です。

大丸デパート札幌店地下催事から秋催事がスタートです。
この画像は、焼鯖です棒すし用ですが板長は八戸に戻るたびに

この焼鯖で簡単レシピを作らねば・・・と考える日々
焼鯖は骨が無いので人気商品

買われるお客様が多い分
何らかのプレゼンテ-ションで簡単美味しいレシピを伝えたいと思う板長

今回は、ベーコンと卵をアレンジ
卵のトローンが焼鯖を合う！
骨抜きだから、焼いてあるから、薄塩でシンプルだから
色々なアレンジが出来る・・・
それを伝えたい！
八戸に滞在中だから思うこと・・・
そうだこれも滞在中だからこそやらねばならないこと

平目の棒すしの題詞書き
書を書くのも地元でないと・・・完成させれない

勢いと気持ちの入った字が完成品
書は自分の気持ちしだいなのです
でもこの日一番の喜んだのは・・・
　
鯖のみそ造り・・・の煮崩れ品(お徳用にします)
この完成品にならない煮物に興味を持った板長は

ネギとマヨネーズをかけて・・・パクリ
「これウメー！」
八戸滞在中だから食べれる品でしたー♪
(正直美味いよ！)



鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く・・・８．１０更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
 

鯖子・・・
試食で味を伝えて売る、味を知ってもらう・・
そして、判断をしてもらうのが試食の役目なのですよねー
昨日、こんな方がいたの
「この厚さかー」試食をして「んーまあまあーの味だな・・京都の方が・・」

板長はムッ！カチン！目がギラ！
相当ご立腹の様子でした・・
そうですよね；
虎鯖棒すしの試食と京都の一流の高額棒すしと比べてジャッジをする・・・
なんか違うと思いませんか
板長も・・その事に怒りを覚えたようです。

写真の左は、試食用右は６００ｇUPの鯖
この小さな鯖と高額京都棒すしを比べたら・・
板長の前でジャッジを下すなら・・・同じ価格の鯖寿しを購入してから
判断を出して欲しいものよ！

このクラスを購入して食してからのジャッジよ・・
６００ｇUP以上だと味・脂質も安定しているから判断しやすいはずだわ
でもねー虎鯖ブースでは、この小さな鯖での試食でも
お客様は・・「美味しいわ脂が乗っているわ」と話して買われていくの
鯖嫌いの人には、先入観で見られる試食
食べても貰えない・・・

でも・・先入観の無い若い人や子供達は・・「これ美味しい・・」
小さな試食でも味は分かってもらえる
でもねー
先入観の目線で見る知ったかぶり人間には・・試食も無駄になるのよねー
全ての鯖の味が均等ならば、どの鯖を食べても味は伝わるけども
１００本鯖があるとするなよ・・１００の味の違いがあると思わないと！

たかが試食・・・されど試食・・・

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虎鯖が行く・・・８．４更新分

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鯖男・・・
広島を出たのは夕刻の４時半
まだ太陽が上に感じて南の国と実感しました。

広島そごうデパートの上から見る広島は活気に満ちています
販売員さんに残りの仕事を託して・・・広島駅へ

新型の広電に乗っての広島駅着「広島対巨人」のカードがあるため
電車の中は・・・赤いユニフォーム揃い！

広島駅から歩いて数分で広島球場・・・赤い行列が歩いていました
大都市では地元の球団をこよなく愛するファンがいる・・・
平日の４時半・・・仕事は？と野暮なことは聞かない・・・
もう今年は広島には来れないだろう・・と板長
でも少しでも虎鯖ファンを増やした出店だったと実感！

大きな都市が羨ましいと・・最近は口癖の板長
よほどあの「人口減少県第２位」が気になる様子・・・
「田舎から大きな都市で田舎の特産を売って外貨を稼がねば！」
新幹線の車窓は「団地が多いなー」

移動して来たところは」、静岡県浜松市
人口は７０万人かなー？(板長の言葉なので信用できない！)
ヤマハ・スズキが地元を牽引する都市

何度目の浜松なのだろう・・・
今週も、田舎の味を知ってもらう取り組みです！
頑張ります♪


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虎鯖が行く・・・１４・５・２５更新分

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『ゆるりデザイン書道部』
 

鯖子・・・
広島の初日の夜のニュース番組で
人口減少の地方の市町村
県別で・・１位秋田県・２位青森県３位？
２位青森県と１位の秋田県を見て３位の声は聞き取れなかった・・ショックでしたー

自然減なのか？交通網やネット社会で営業拠点を青森に置かない？
高齢化、若い世代の流出、青森市・弘前市・・八戸市でも目立つシャッター通り・・

広島でこのニュースを知るとはねー・・・
秋田・青森県では、人口が減って村や町の存続が・・・消滅する
そんなことが近い将来に起こるのよ
県庁よりも大きな企業が無い青森県
優良企業は、殆どが公金に絡む事業社
県外からお金を引っ張らないと・・若者を引きとめられないわよ・・・

人口減少・・・
地域の特産品に付加価値を付けて販売をしなければ・・
原料配給県は終ったと前々から言っているのに・・・

写真は、新宿小田急でお隣に立った・・盛岡の「チャチャチャ」さん
「盛岡だけでは従業員を雇っていくのが辛いから・・催事の道を・・・」と
そう話す、堀井さん

板長の虎鯖ブースにも人が入らない・・・
都会は人出不足でドンドンお給料の値上げ合戦
田舎では・・・あの金額を払えないわよ

どうするの？
鯖子が考えても答えは出ません♪




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虎鯖が行く・・・１４・５・２５更新分

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陽一郎・・・
今日の夜８時で小田急新宿店は終了です。
去年はケンがいての催事でしたから余裕があった板長でしたが
今回は、販売員さんが来るまで１人で頑張ったり
夕方の混雑に１人対応と・・必死感がありましたね
そんな板長がどうも今会場で気にしていることが・・・

１１階の催事会場では
「長崎の物産展」が開催されていたのです

こちらは、新聞の折込チラシ
中央の写真は・・・五島列島の鯖
板長・・「食べたい！知りたい！比べたい！」とうるさいのなんの


ジャーン、ハイ購入して来ましたよー

やはり・・商売上知らないといけない
「生感覚」と聞いていた板長は・・うちとどう違うのかが知りたい

これが・・・あの鯖寿しなんですねー
鯖の上には昆布が敷いてあります

板長の虎鯖棒すしと並べてみました・・・
右は、虎鯖　左は五島の鯖
鯖の身の透明感が五島の方があります
虎鯖は乳白色
それは、何を物語っているか？

食べた後の板長の顔は・・何故か笑顔
美味しいくて幸せの笑顔だったのか？
「梱包とか丁寧さから言ったら・・向こうがスゲー
金額以上の内容だけど・・・・」と言って板長は後何も話しません
肝心の「味」「旨さ」は？笑顔でごまかされました(＾＾)

他の味を知って思うこと・・・自分の足元を見よ！ハイ




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鯖男・・・
板長は毎晩、ジョギングとうどん屋さんに通う日々

その板長は・・
ホテル近くのうどん屋さんに行っては
おでんを注文して何やらブツブツ
話しているのは・・「試食」の事
試食は提供する店側(板長側)と体験するお客様とは
大きな感覚の違いがあります！

(この日は、わかめうどん)
板長側は・・・味を試して体験して購入して購売に繋げたい！
お客様は・・・食わせるなら食わないと損をする！
この事は、高松だけの話ではありません、全国どこの会場も同じなのです。

一例を何点か並べて見ましょう。
・試食ないのー？
・ソフトクリームを食べながら・・試食に手を出す人
・受け取ったら商品も見ないで歩く人
・試食容器に手を伸ばして・・必ず食うぞーとする人
・手にしてから・・「何コレ？」
まだまだたくさんの秘話がこの「試食」で起きるのです

(ザルうどん、高松のお店には蕎麦のメニューはありません！さすがうどん県)

でも・・やはり何度も言いますが
夫婦で来て旦那様より先に(旦那を無視もある)奥様が食べるのは・・×
これが・・多い！
また、最近多いのが
試食をもらったら子供に与える親、鯖ですよ！と言っても平然
鯖ですよ！の意味を理解していない・・
蕁麻疹等のアレルギーがある食材、親が食べて確認をしないと・・・
この２つの例は・・心が病む！

試食で購買へ繋げたいのだけど
試食で心が病んでしまう・・・
では試食を出さない！すると
売り上げは半分以下に落ち込んでしまうし、
八戸の味を伝える意味から離れてしまう・・・

(腰の強さと滑らかさ・・美味い！)

試食の逸話は尽きません
無料になると人の感覚は麻痺するからでしょうねー
板長から笑顔が消えてる
あまり悩まない方がいいのでは・・・

板長は言います
お客様がいる通路側と商品を挟んで売る側に対面していると
その人の性格や人格が見えてくる
人のフリ見て我がフリ直せ・・・ハイ


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※このブログは２７日に書き溜めしました！

鯖子・・・
やっぱり板長が着いたら雨よー
ごめんなさい香川県のみなさま、雨男来襲です・・
鯖男・・・
この雨の中、それに午前中は林試の森公園を走ったのに
板長が「行くぞージョギングへ」と言うから
僕！勇気を出して言いました・・・

「僕は行きません！」と言えたー！
気分最高！

雨の中・・板長は去年も行った
赤い灯台・・写真の先端の光まで走りに行きたいと・・・でも行きたくないと・・・

高松港・・小豆島に行くフェリーの桟橋です。

板長の返事は、
「あっそーそうなの・・鯖男！さー塩焼きがいい？みそ煮にされたい・・それとも棒すし？」
で・・・(涙)僕は言いました！
「嫌だー行きません！」

高松港の一角に・・バラのお庭が・・満開です。

で・・・板長は僕にこう言うのです！
「いいぞーお前がリタイアしたら・・次に鯖太郎がいるし
鯖タクもいる！別にー鯖男でなくても・・・」
こう話すんですよー

僕は・・焼鯖になるのが嫌ですから・・・
板長の脅しに「僕・・走って着いて行きます！」

板長はこの景色が大好きといいます
私もこの凪の海と綺麗な景色

時間は、夜の７時半ですが
この明るさ、南国なのです・・
「今週は日々７時迄営業夜は走れるかなー？」と板長・・
かんべんしてくださいよーと言いたいけど
出番が無くなるのは嫌ですから・・・しぶしぶ・・ハイ行きます。
この人が・・私を脅迫する・・男
別名ー雨男板長です。





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鯖男・・・
今日でマルイファミリー北千住での地下催事を終えます
明日は、武蔵小杉東急フードショウへ向かいます！

そこで、今日は板長が南千住で宿泊していたホテルの話を・・・
北千住で宿泊施設を探すのは至難の業・・ネットでは皆無なのです
そこで駅一つ移動して南千住に宿泊しているのです
そのホテルですが・・違うんです

この部屋に・・色々なものが無いのです！
まずは・・・

トイレが共同

洗面所・・共同

お風呂も・・・共同

つまり、通常ビジネスホテルの客室ならバスルームに
トイレ・洗面所がありますが、ここは全てが部屋の外で共同なのです
古い旅館ではありません・・
全てが新しく作られたのかリニューアルされたものなのです

南千住は、昔から人足の方の飯場としての宿場町
旅館の流れでこの形のホテルになったものなのか？それは知りませんが
宿泊者に女性の方々の多いことにビックリ

確かに、宿泊料が４千円以下だからなのか・・混んでいます
板長的に、仕事に来ているのだから
経費が軽減されるなら・・完璧に「あり」の施設です。

気付かされました・・
新しければ、この形式のホテルも通用する・・です♪

今夜は、目黒の歌沢邸に泊まります。

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虎鯖が行く・・・１４・４・２更新分

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鯖男・・・
毎日、ホテルに戻るのは９時過ぎ
何処にも寄らないでもこの時間・・・
閉店は８時半、お客様がお帰りになるまで
店頭にカバーは掛けられません

もうー腹が減っているのにー・・
陽一郎・・・
だめです！お客様があっての販売！商売なのです！
待たなくてはなりません！
鯖男・・・
だって完売して売る商品が無くても
待たなきゃなんねーの・・

陽一郎・・・
鯖男さん「忍」なのです。
ガマンしましょう、確かに・・夕刻の５時迄ヒマ
６時～７時８時が混雑のピーク

鯖男・・・
そこそこ、デパートの物産展は閉店間近は静かだぜー！
それに比べると・・地下催事は遅い時間ほどザワザワ
確かに遅くなるはなー

陽一郎・・・
板長も、ブログを書くのもやっとなんですからー
地下催事の遅い終了はガマン！なんです・・・ハイ♪


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鯖子・・・
板長は当然、青森市内のホテルに泊まりながら
サンロード青森に通う日々
そのホテル、１泊２食付なのよ！
板長ホテルと同じで売りは２食付

陽一郎・・・
この日の夕飯は選んで板長はハンバーグ定食
まずまずの内容ですね！

朝ごはんはバイキング式で好きなものを選んでの食事です。
鯖子・・・
この食事が付いて１泊４千円少々なのよ
陽一郎・・・
エェ本当ですか？安過ぎませんか？
鯖子・・・
青森市の中心街で青森駅にも近い場所にあっても
ここまでしないと宿泊客を集めるのに苦労するのね・・・
陽一郎・・・
そうですよねー
客室とて

部屋は都会のホテルより広め
冷蔵庫も完備で明るいわね

シャワートイレもあるわ
確かに建物全体は古いけど、綺麗に整備され清潔感ありよ・・
陽一郎・・・
なんでも揃っていますよ！

ネットの接続端子も！
ここまでインフラを整備していないと近年は集客が出来ないのかも・・・
全てのインフラを揃えるには相当な経費がかかります
昭和の時代に作られたホテルは、このインフラに苦しんで辞めていくのですねー
インフラがあって朝夕食事付きで・・・４千円
板長は「全国何処よりも安価だぞ！」と言いますが・・・本音は
「自分のホテルも同じ悩みで苦しんでいる、
壊すには金がかかる・・維持するにも経費・・難題だよ！」だって
鯖子・・・
「ここまでするか！」と聞きたいけど・・・・
これが青森県のホテル事情なのかもよ♪


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