ホテル八甲(はっこう)

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２２】

〇神奈川県　横浜高島屋　板長参戦
・６月２９日(水)～７月５日(火)　7日間　地下催事

〇東京都　玉川高島屋　板長参戦
・7月６日(水)～１２日(火)　７日間　地下催事

〇東京都　池袋東武　板長参戦
・７月１３日(水)～１９日(火)　７日間　東北展

〇東京都　新宿高島屋　板長参戦
・７月２０日(水)～２６日(火)　７日間　地下催事


※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから

※毎日新聞ウエブサイトに板長が掲載されましたので購読ください。
「経済プレミア」　タイトル　私の家業ストーリー(毎日実業×創業ラボ)
https://mainichi.jp/premier/business/
21年12月８日、22年1月4日、1月11日、の３回に掲載されています。


板長です。
実は、大虎鯖刺しの製造が間に合っておりません
大きな鯖を購入していますが「極」サイズばかりが出来るありさま

700ｇサイズの鯖が少なく
八戸のホテル内使用で売られて行くのです・・・

今回の出張の４週間は大虎鯖刺しを虎鯖ブースに並べられない
なので虎鯖の「炙」を置きます

毎日板長も一緒に燻されたいました・・
虎鯖の「炙」と言うより「燻す」と言った方がいいかも

虎鯖は生感覚が残ったシメサバです
燻煙機械に入れても香りを付けるため

未だに完璧に燻煙は出来ていませんが
手作りの味には変わりありませんし燻煙液に漬けたのではありません。

そうして「ホヤ」さんも一緒に燻煙

夏場に「おつまみセット」で販売あり

宜しくお願いします♪


全国から板長と虎鯖を全国区にする人を募集中です！
詳細は下記をクリックしてください
虎鯖商品の「実演販売パートナー」募集／「虎鯖インターン」開催｜ 八戸で虎鯖Rが食べられるビジネスホテル【公式】八戸ニューシティホテル｜「魚菜工房 七重」 (hachinohe-torasaba.com)

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く22,5,14日更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

 

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・7月６日(水)～１２日(火)　７日間　地下催事

〇東京都　池袋東武　板長参戦
・７月１３日(水)～１９日(火)　７日間　東北展

〇東京都　新宿高島屋　板長参戦
・７月２０日(水)～２６日(火)　７日間　地下催事


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板長です。
今日から横浜高島屋地下催事
題名に、ダイヤモンドと書かれtいますが、

地下商店街のながダイヤモンド商店街
横浜高島屋の地下催事スペースはダイヤモンド商店街の一角になります。

ここには去年、全く同じタイミングで立ちました
しかし、去年はコロナ禍で夜８時で終えていましたが・・今年はなんとー

夜の９時迄営業です(>_<)
朝７時前に入って夜の９時迄立つのは無理なので

販売員さん２人態勢なので少し早く
７時半頃には抜けて体を休めようと考えています！

ここ横浜高島屋地下催事は、地下催事の中でもトップクラスの
売り上げを出します・・板長も他のお店同様の数字を出さないと！

３週間八戸にいて催事から離れて気を抜いていたので
気を引き締めて行かねばまりません！

横浜ダイヤモンド地下街でお待ちしています♪



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板長です。
今日は神奈川県横浜駅の横浜高島屋へ移動で
明日からの横浜高島屋地下催事の設営へ向かいます

恒例の根城城址の画像
２５日土曜日で八戸も30度を超えた日の画像です。

八戸は日差しが強いけど風があるので過ごせています
そして夕刻になると温度が落ちるので辛くはないのですが・・まだ６月

今回は八戸に３週間も滞在をしていました
毎朝５時起きで鯖と格闘の日々でしたが・・・

今回の滞在で大分在庫が出来ました！
特に「炙」「いがの塩辛」「虎鯖アヒージョ」

写真の花畑は「水仙」ですが・・暑さと水不足で枯れた状態に・・
異常気象なのですね、温暖化

今でこの気温
さてー真夏はどうなる事やら？

明日から横浜高島屋を切り出しに
玉川高島屋地下催事、池袋東武「東北展」、新宿高島屋地下と４週毎日連続で販売です。

虎鯖を作った分を出稼ぎをして「青森県八戸をPR」です(^^♪




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板長です。
「板長～この虎鯖棒すしに合うお酒は？」と聞かれます

このお酒は？の意味は？
「日本酒」と理解しています・・

で・・板長の意見は

個人的に・・五戸のお酒で「如空　じょくう」
しかし、冷酒としてではなく「お燗」です

お燗の方が鯖の味をスッ！と消してくれます
ただ・・全てのお酒で試した訳ではありません

やはり地元の酒で楽しんでいます♪



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板長です。
板長厨房の夜の大仕事は「虎鯖アヒージョ」作り
鯖の脂を抽出する！その後をどうするか？

鯖の脂を抽出するまではOK
そこに鯖を入れて出汁を加えるまでもOK
新物のニンニクを加えることもOK

でも板長は何か足りないと感じていました
そんな中、新物ニンニクを使って仕込んだアヒージョの油分だけが

けっこう多めに残ったのを見て
「そーだ！スペシャルを作ろう！」と思い立ったのが

青森県だから出来る事
「虎鯖の油分＆福地ホワイト６辺種」そう油分にニンニクだけを入れる

油分は既に鯖の身で出汁を取り終えています
そー虎鯖の脂にニンニク「虎鯖ガーリックオイル」

板長が鯖の内臓脂肪から油分を抽出しようと思い
始めた虎鯖オイル・・どう使おう？と思いつつ

虎鯖オイルだけでは美味しくない！味のタメに鯖の身を加えよう
そう考えて青森県だから青唐辛子とニンニクも加えた・・・

新物ニンニクが収穫される時期で新物ニンニクをゴロンと入れる
この時のオイルが残り「よしーここに福地のニンニクを入れてスペシャルにする」

味は、当然ニンニクオイル・・ただ鯖のオイル
板長は好きですねー(板長は鯖なら何でもOk人間ですから)

虎鯖ブースに並んだら興味をもって見てください(^^♪


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