ホテル八甲(はっこう)

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２１】

〇東京都　銀座松屋　板長参戦
・12月１日(水)～７日(火)　７日間　地下催事

〇東京都　新宿高島屋　板長参戦
・12月29日(水)～31(金)　３日間　地下催事

【２０２２】

〇東京都　日本橋三越　板長参戦
・１月２日(日)～１１日(火)　１０日間　地下催事


※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから
https://hachinohe-torasaba.com
「ふるさと青森八戸年越しセット」


全国から板長と虎鯖を全国区にする人を募集中です！
詳細は下記をクリックしてください
虎鯖商品の「実演販売パートナー」募集／「虎鯖インターン」開催｜ 八戸で虎鯖Rが食べられるビジネスホテル【公式】八戸ニューシティホテル｜「魚菜工房 七重」 (hachinohe-torasaba.com)


板長です。
今年も「ふるさと青森八戸年越しセット」を販売します！

★セット内容
虎鯖棒寿司(700g以上の鯖使用)1本
ナメタカレイの煮つけ(2切)
いかの塩辛(100g)
ナマコ(100g)
大間の塩ウニ(1本)
タラのこいり(1袋)
すき昆布の煮物(1袋)
上記セット内容で１箱9720円です。




１２月２９日３０日３１日にお届けが可能ですよー！


このページ上部にベイス「ふるさと青森八戸年越しセット」に入れますが
今、ウエブでベイスのアプリを開きー虎鯖本店のページに行くと
１０％割引のクーポン券が使えますのでお得です！

北東北・北海道は大晦日がメインイベントで盛り上がります
そして料理は「おせち」はありません
上記のような家庭料理を作り食べるのが北の年越しですよ！

是非にも北の料理で年越しを(^^♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く11,24更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

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板長です。
ある大手新聞社さんからの依頼がありましたM社！

有名人！板長を取材したいとのこと！
板長・・苦手な取材(大好き)なのですが大手新聞社さんの依頼なので嫌々ですが(笑)行きます。

しかし、問題が
取材内容は「板長の人生を書く」みたいなのですが・・

新聞社さんからの依頼で困ったのが
写真が無い事です。

特にホテルになってからの写真がないのです
板長は毎日ブログに写真を乗せているのですが

なかなかタイミングに合ったタイムリーな写真が見つからない
ガキの頃の写真はあるのです

そうですよねー当時はカメラが高級品です、写されたら写真の出来上がりを待っていた時代です。
今はスマホで写真でPCに落としたらプリントが出来る時代なのですからね！

板長の人生の仕事はまだまだ途中
「酒のほそ道」のラズウェル細木さんと

「板長ーいつ迄現役？」・・板長「６５歳」と回答
ラズさん「俺も！」と会話をしました。

今年がその６５歳の年です
虎鯖板長は話した当時と何も変わらず虎鯖板長として虎鯖作り販売の現役続行
さて・・ラズさんは？

今までの人生＝虎鯖板長になるまでの事を伝えて来ます・・ハイ！

今年の暮れは色々と行事が多いです
テレビ・新聞・雑誌に登場掲載と何かと大忙しです・・感謝

少しは・・記事になる人生になっているのかな？
八戸の鯖と向き合った人生の記事を書いてもらいます(^^♪



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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

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板長です。
鯖の良いニュースは来ませんが
店頭に方の良い平目が並んでいました！

平目は、階上町(はしかみまち)で稚魚を育てて放流
青森県全部の港で放流をしているので、日本一の平目県

昆布締めにして棒すしに加工する「昆布〆平目棒すし」は
多分・・虎鯖ブースだけが作る商品

他県では、それだけ安定して平目が捕れないでしょうし
昆布〆にしてまでの手間は誰もやらない行程

平目は面白い魚です
鰈と同じ仲間ですが・・煮物にすると鰈は油が浮きますが
平目を煮ても油は出ません！

平目は筋肉の塊・・全身筋肉君(タンパク質の塊)
海の中でも標的をガンガン追いかけて捕食するのが平目
海底で砂に隠れて餌が来るのをジーと待つのが鰈

ダイエットをしている方は・・是非にも平目を食べてください
鶏肉よりも、たんぱく化が高いですよ！

平目は放流事業が成功している青森県
捕れない鯖より・・安定している平目は魅力あり・・・

でもー捌くのが難しい魚なので普及は無理なのかも？

年末に向けて、もっともっと仕込まねば(^^♪



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板長です。
寒くなると「おでん」が登場しますね
このおでんですが、主役は？大根と言う人もいますが

全ての素材が主役なんです。
なので「鍋」の分類には入りません

八戸のおでんは「煮干し」出汁が主役
しかし・・鶏出汁であれ、魚系であれ、筋肉系であれ・・おでんは自由な世界

おでんには、みりんは禁物なんです
煮物・・練り物(さつま揚げ・ちくわ)が入るものには、みりんは入れません

練り物から相当量の甘さが出ます
この中にみりんを入れたらベトベトの味になります

おでんは素材の集合体
色々な素材から出汁が出ての料理なのです！

店頭に珍しく「串つぶ」が売られていました
北海道さんですが・・八戸のおでんには「煮ツブ」が入って「八戸おでん」なんです。

味が飛び切り美味しくなるのでもないのですが
板長がガキの頃から「八戸おでんには煮ツブ」なんです！

味がしみ込んだ冬のおでんは・・日本酒が合います(^^♪



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板長です。
２３日に新聞紙面

八戸にまだ鯖は来ない・・どうしよう！

紙面に「前沖さば」の文字
板長の虎鯖も八戸の沖で捕れた鯖なのですが

未だに水揚げは無し
「新物」は定置網、水産加工業者の待ち望むのは「巻き網船団の鯖漁」

板長は、どうにか来年の夏頃までの真鯖は確保はしています・・が
このままだと来年夏以降の鯖に不安があります

今年は、鮭が極端な不漁！サンマも戻らず！

こうなると「地球温暖化対策」を積極的にやらないと
海水温が高いと鯖は南下しません鮭も同じです

板長・・今悩んでも仕方がありませんが
八戸の鯖(脂が乗っていればOK)が来てくれればいいです
400g鯖でも八戸沖の脂の乗った鯖なら胸を張って「虎鯖」の名を書いて販売します！

養殖鯖は人が作った味です「脂が乗っている」では無く「乗せたのです」
八戸の鯖は「天然物の味で自然界で乗った脂だから味があり美味しい！」のです(＾◇＾)

巻き網漁の大量の鯖が八戸港に帰って来て欲しい！

ちなみに・・・
「八戸前沖鯖」の名は板長的に使いたくないのです
この名を使うと・・添加物まみれの鯖商品も化学調味料を使った品と
昔ながらの調味料しか使わない「虎鯖」と一緒になるのが嫌だから

八戸前沖で水揚げされる鯖は最高の鯖で味も最高！脂の乗りも最高の鯖なのです・・ハイ(^^♪



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