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2026年03月02日(月)更新
ノルウェー鯖の仕込み
【八食センターオンラインショップ】
現時点でノルウェー鯖６００ｇサイズを販売です
後に、ノルウェー鯖での虎鯖刺しや八戸産鯖６００サイズの虎鯖棒すしと虎鯖刺しも販売予定！
八戸産の鯖が枯渇しました、
今年の秋以降に水揚げされる八戸産の真鯖が水揚げされるまでは
ノルウェー産鯖で棒すし作りを続けます
板長的にノルウェー産の鯖すしでも十分に美味しく出来た事を確認！
八食センターオンラインショップでも販売することにしました♪
６００ｇサイズの鯖を使った鯖すしを３０００円で販売です。
虎鯖造りの行程をノルウェー産鯖に適合させて仕込みました
脂ぼ中に旨みを閉じ込める工夫をしての販売ですので
みな様、どうぞご利用ください！
八食センターオンラインショップ・・工事終了です！
※八食センター内での虎鯖販売は「栃木商店」火曜日・水曜日は定休日です。
℡0178－28－9356
八戸ニューシティホテルでは虎鯖棒すしは販売していません！
板長です。新しい箱のノルウェー鯖を仕込みました
当然のこと、自然の中の鯖なので大小は避けられない
なので600ｇサイズは別に仕込まねば・・・不公平なので
600ｇサイズは別価格での販売です。
(１箱に何本もないのですが！)
ノルウェー鯖の特徴は「脂質の多さ」です
３割以上は脂質が占めていると思います！
捌いていても包丁に脂質が絡んできます
この脂質ですが、鯖の骨も柔らかく
３枚下ろしの時点でとても気を使います
包丁の真ん中も切って行けるのです
国産の鯖なら考えられない事ですが
とにかく包丁の刃先に神経を集中して捌いて行きます
安易に包丁を持って切ると、どこに進むやらしっかりと包丁の根元を握って
刃先に神経を集中して捌かないと・・
脂質の多さは時として難しい面も持ち合わせるのですね(^^♪
虎鯖・棒すし,虎鯖焼き等の鯖製品には添加物・化学調味料・保存料は使用していません。
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