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2026年02月08日(日)更新
黒い幕・・ノルウェー鯖
【八食センターオンラインショップ】
八戸産の鯖が枯渇しました、
今はノルウェー産鯖で棒すし作りをしています。
板長的にノルウェー産の鯖すしでも十分に美味しく出来た事を確認！
八食センターオンラインショップでも販売することにしました♪
６００ｇサイズの鯖を使った鯖すしを３０００円で販売です。
虎鯖造りの行程をノルウェー産鯖に適合させて仕込みました
脂ぼ中に旨みを閉じ込める工夫をしての販売ですので
みな様、どうぞご利用ください！
八食センターオンラインショップ・・工事終了です！
※八食センター内での虎鯖販売は「栃木商店」火曜日・水曜日は定休日です。
℡0178－28－9356
板長です。ノルウェー鯖を仕込む
もう何箱仕込んだか・伝票的に７箱目の２８０本
今年に入ってからだから結構使ってる本数です！
ノルウェー鯖の仕込みも慣れて来ましたが
まだ脂が多く柔らかい身と骨に包丁を入れるのに慎重な板長・・・
そんな中、板長が気にしたのが
黒幕です！
この膜は、内臓と身を分ける黒い幕
日本産の鯖なら気にせずに取れて行きますが
ノルウェー鯖は取りに行かねば取れません
並べると国産なら綺麗な色で並ぶけど
ノルウェー鯖は黒が目立ってきます
板長的に考えたのは
この黒幕を付けてお酢に漬けたら・・満遍なくお酢に浸からないのでは？
なので幕を取ります
けっこうな仕事量ですが・・取らないと！
結果は後ほど！
(この仕込みは４日にしました・・８日に仕上げた事を明日報告です！)
虎鯖・棒すし,虎鯖焼き等の鯖製品には添加物・化学調味料・保存料は使用していません。
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