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2026年02月03日(火)更新
ノルウェー鯖で試行錯誤中２
【八食センターオンラインショップ】
八戸産の鯖が枯渇しました、
今はノルウェー産鯖で棒すし作りをしています。
板長的にノルウェー産の鯖すしでも十分に美味しく出来た事を確認！
八食センターオンラインショップでも販売することにしました♪
６００ｇサイズの鯖を使った鯖すしを３０００円で販売です。
虎鯖造りの行程をノルウェー産鯖に適合させて仕込みました
脂ぼ中に旨みを閉じ込める工夫をしての販売ですので
みな様、どうぞご利用ください！
八食センターオンラインショップ・・ただ今工事中です！
※八食センター内での虎鯖販売は「栃木商店」火曜日・水曜日は定休日です。
℡0178－28－9356
板長です。ノルウェー鯖を仕込むとき、板長は神経質
今、神経を尖らせている問題は「脂強過ぎなので押さえろ！」
八戸鯖とノルウェー鯖・・片や脂質減小、片方は脂があり過ぎ
２つの鯖の真ん中の鯖があればいいのにー(/_;)
その板長の試行錯誤
今回は、レモン醤油に漬けてみたー
脂が強いと飽きて来るーー
でも脂を除くと本来の脂身の美味さを味わえない
なので酸味を強くしようーなのですが
お酢では今までと同じなので意味が無い！
そこで酸味と爽やかさをプラスしたくレモンを入れて酢締め
んーんーどうなんだろー
あんまり爽やかさが感じない！
判断はまだ先だねレモン量を増やしてみねば
ところでノルウェー鯖を仕込む時の苦労は
骨抜きです、とにかく骨が抜けない
骨が脂で滑るし骨が細く折れやすい
握力の練習になってます(^^♪
虎鯖・棒すし,虎鯖焼き等の鯖製品には添加物・化学調味料・保存料は使用していません。
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