ホテル八甲(はっこう)

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２２】

〇神奈川県　横浜高島屋　板長参戦
・６月２９日(水)～７月５日(火)　7日間　地下催事

〇東京都　玉川高島屋　板長参戦
・7月６日(水)～１２日(火)　７日間　地下催事

〇東京都　池袋東武　板長参戦
・７月１３日(水)～１９日(火)　７日間　東北展

〇東京都　新宿高島屋　板長参戦
・７月２０日(水)～２６日(火)　７日間　地下催事


※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから

※毎日新聞ウエブサイトに板長が掲載されましたので購読ください。
「経済プレミア」　タイトル　私の家業ストーリー(毎日実業×創業ラボ)
https://mainichi.jp/premier/business/
21年12月８日、22年1月4日、1月11日、の３回に掲載されています。


板長です。
板長厨房の夜の大仕事は「虎鯖アヒージョ」作り
鯖の脂を抽出する！その後をどうするか？

鯖の脂を抽出するまではOK
そこに鯖を入れて出汁を加えるまでもOK
新物のニンニクを加えることもOK

でも板長は何か足りないと感じていました
そんな中、新物ニンニクを使って仕込んだアヒージョの油分だけが

けっこう多めに残ったのを見て
「そーだ！スペシャルを作ろう！」と思い立ったのが

青森県だから出来る事
「虎鯖の油分＆福地ホワイト６辺種」そう油分にニンニクだけを入れる

油分は既に鯖の身で出汁を取り終えています
そー虎鯖の脂にニンニク「虎鯖ガーリックオイル」

板長が鯖の内臓脂肪から油分を抽出しようと思い
始めた虎鯖オイル・・どう使おう？と思いつつ

虎鯖オイルだけでは美味しくない！味のタメに鯖の身を加えよう
そう考えて青森県だから青唐辛子とニンニクも加えた・・・

新物ニンニクが収穫される時期で新物ニンニクをゴロンと入れる
この時のオイルが残り「よしーここに福地のニンニクを入れてスペシャルにする」

味は、当然ニンニクオイル・・ただ鯖のオイル
板長は好きですねー(板長は鯖なら何でもOk人間ですから)

虎鯖ブースに並んだら興味をもって見てください(^^♪


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虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く22,5,14日更新分

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