ホテル八甲(はっこう)

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２２】

〇東京都　　日本橋三越　板長参戦
・６月１日(水)～７日(火)　地下催事

〇栃木県　宇都宮東武　サチコ参戦
・６月２日(木)～８日(水)　７日間　東北展

〇神奈川県　横浜高島屋　板長参戦
・６月２９日(水)～７月５日(火)　7日間　地下催事

〇東京都　玉川高島屋　板長参戦
・7月６日(水)～１２日(火)　７日間　地下催事

〇東京都　池袋東武　板長参戦
・７月１３日(水)～１９日(火)　７日間　東北展

〇東京都　新宿高島屋　板長参戦
・７月２０日(水)～２６日(火)　７日間　地下催事


※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから

※毎日新聞ウエブサイトに板長が掲載されましたので購読ください。
「経済プレミア」　タイトル　私の家業ストーリー(毎日実業×創業ラボ)
https://mainichi.jp/premier/business/
21年12月８日、22年1月4日、1月11日、の３回に掲載されています。


板長です。
店頭に並ぶ魚は？今の時期は貝類が主力だよねー
「ウニ」「ホタテ」が思い浮かぶ旬のもの

しかしー店頭にあったのは「ブリ」

前回は2000円！今回は1000円
この大きさで1000円・・安い！

写真の右側のものは「ブリの白子」です

デカイ白子です、今が産卵時期なんですね！

八戸にブリが水揚げされるのはここ数年の話
白子がこんなに大きくなるという事は、身に脂が乗って来ないという事

腹側には脂が残っていますが
背側は赤く脂は少ない状態です・・・

魚は産卵のタメに体を大きく脂を蓄えます

冬場の寒さから身を守るため体の脂を
春になるとその油分を産卵に向けるのですねー

板長はアルミホイルで巻いて蒸しました
白子はたんぱく化が高くマッタリとした味で濃い風味

ポン酢で夕食に提供しました・・美味しい！

この白子を見て板長は「今はサバも産卵期！」

(八戸の鯖には白子＆卵は入っていません、板長には珍しい品です。)

星ヶ丘三越での催事中
鮮魚売り場に並んでいた「鯖の卵」

タラコと同じ味をしています
この鯖はブリと同じ様に冬に脂を溜めて今産卵

元気に孵化されて元気に八戸に来て欲しいですねー(^^♪


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東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

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虎鯖が行く22,5,14日更新分

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