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2022年02月20日(日)更新
老いた鯖で・・鶏肉
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
【2022】
〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・2月17日(木)~22日(火) 6日間 東北の味特集
※16日は新宿高島屋の休館日なので17日が初日でした!
〇静岡県 浜松市 サチコ参戦
・2月16日(水)~21日(月) 6日間 地下催事 東北グループ
〇東京都 京王聖蹟桜ヶ丘 板長参戦
・3月3日(木)~9日(水) 7日間 東北展
※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから
※毎日新聞ウエブサイトに板長が掲載されましたので購読ください。
「経済プレミア」 タイトル 私の家業ストーリー(毎日実業×創業ラボ)
https://mainichi.jp/premier/business/
21年12月8日、22年1月4日、1月11日、の3回に掲載されています。
板長です。
昨日は、海藻の昆布と鯖をマッチング
さてー今日はお肉、鶏肉と合わせて見ます
昆布の時も相当量の出汁が出ていたので今日の鶏肉も楽しみです
鶏肉・山菜(フキに笹竹)・干し椎茸・厚揚げです
でーー出汁は老いた鯖。もしくは虎鯖の塩鯖
鶏肉だけを先に煮てアクを取ります、この時点でお酒を入れます
アクをすくったら、残りの材料を全部入れます
【2022】
〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・2月17日(木)~22日(火) 6日間 東北の味特集
※16日は新宿高島屋の休館日なので17日が初日でした!
〇静岡県 浜松市 サチコ参戦
・2月16日(水)~21日(月) 6日間 地下催事 東北グループ
〇東京都 京王聖蹟桜ヶ丘 板長参戦
・3月3日(木)~9日(水) 7日間 東北展
※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
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※毎日新聞ウエブサイトに板長が掲載されましたので購読ください。
「経済プレミア」 タイトル 私の家業ストーリー(毎日実業×創業ラボ)
https://mainichi.jp/premier/business/
21年12月8日、22年1月4日、1月11日、の3回に掲載されています。
板長です。
昨日は、海藻の昆布と鯖をマッチング
さてー今日はお肉、鶏肉と合わせて見ます
昆布の時も相当量の出汁が出ていたので今日の鶏肉も楽しみです
鶏肉・山菜(フキに笹竹)・干し椎茸・厚揚げです
でーー出汁は老いた鯖。もしくは虎鯖の塩鯖
鶏肉だけを先に煮てアクを取ります、この時点でお酒を入れます
アクをすくったら、残りの材料を全部入れます
15分~20分で全体の素材から出汁が出て来ます
そこに昔ながらの調味料を加えます
先に入れた酒、塩、醤油、お酢
何グラムはご自分で決めて!それぞれの家庭の味付けでしてください
砂糖・みりんの甘さは入れない!味の奥行はお酢が最高の働きをします!
味付けをしてから、中火で5分で味が完成
味見をしましたー
美味しい!!鯖から凄い量の出汁が出ています
旨み調味料は要りません・・そして鶏肉との相性も抜群に効いています。
みな様も是非お試しあれ(^^♪
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東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
虎鯖棒すしの作り方
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖棒すしは真ん中から食べる
虎鯖が行く11,24更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
生姜焼きのタレの使い方!
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