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2021年07月30日(金)更新
鯖の厚み・・
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
【2021】
○東京都 日本橋三越 板長参戦
・9月1日(水)~7日(火) 7日間 地下催事
〇福島県 福島市中合百貨店 板長参戦
・9月8日(水)~14日(火) 7日間 1階催事
〇東京都 日本橋 高島屋 サチコ参戦
・9月15日(水)~20日(月) 6日間 東北展
〇愛知県 星ヶ丘三越 板長参戦
・9月15日(水)~21日(火) 7日間 地下催事
〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・9月22日(水)~28日(火) 7日間 地下催事
※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから
https://hachinohe-torasaba.com
全国から板長と虎鯖を全国区にする人を募集中です!
詳細は下記をクリックしてください
虎鯖商品の「実演販売パートナー」募集/「虎鯖インターン」開催| 八戸で虎鯖Rが食べられるビジネスホテル【公式】八戸ニューシティホテル|「魚菜工房 七重」 (hachinohe-torasaba.com)
板長です。
孫と遊んで八戸に帰る日予定でしたが
小さい孫が発熱とのこと・・断念・・残念😢
先日の事「虎鯖ブース」に立ち寄った方が
「600gの鯖でも、そんなに厚くはないですね!」と言う方が
販売員さんを食事に出して板長が販売のタメに立っていましたので
「そうですか・・600g鯖で脂もしっかり乗っていますよ!」と返答をすると
その男性は「んーんー」とした顔
板長は・・・
「この虎鯖は干して水分を飛ばしています、通常は半日程で仕上げて作りますが
虎鯖の場合は3日間の時間を要します!鯖の厚みより味の凝縮を優先させています!」
男性は・・「んー」
板長
「通常は、〆ると言って多めの塩を降って2時間3時間置いてから
甘酢に漬けるのが〆鯖の作り方と言われますが・・虎鯖は違います!
塩はサッと一塩を降るだけ・・水分を浮き出させるタメの塩です」
男性は・・「そーですかー」の一言で買わずに立ち去りました
厚みの事を聞くところを見ると板前さんかも?と感じました
鯖の身の厚みを求めるなら加水をして行けばいい
虎鯖みたいに干し続けて味の凝縮で美味しさを求める〆鯖には鯖の厚みの勝負は知らない話し
八戸に戻って虎鯖を仕込みます♪
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
虎鯖棒すしの作り方
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖棒すしは真ん中から食べる
虎鯖が行く・・4-16更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
生姜焼きのタレの使い方!
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
【2021】
○東京都 日本橋三越 板長参戦
・9月1日(水)~7日(火) 7日間 地下催事
〇福島県 福島市中合百貨店 板長参戦
・9月8日(水)~14日(火) 7日間 1階催事
〇東京都 日本橋 高島屋 サチコ参戦
・9月15日(水)~20日(月) 6日間 東北展
〇愛知県 星ヶ丘三越 板長参戦
・9月15日(水)~21日(火) 7日間 地下催事
〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・9月22日(水)~28日(火) 7日間 地下催事
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「そうですか・・600g鯖で脂もしっかり乗っていますよ!」と返答をすると
その男性は「んーんー」とした顔
板長は・・・
「この虎鯖は干して水分を飛ばしています、通常は半日程で仕上げて作りますが
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男性は・・「んー」
板長
「通常は、〆ると言って多めの塩を降って2時間3時間置いてから
甘酢に漬けるのが〆鯖の作り方と言われますが・・虎鯖は違います!
塩はサッと一塩を降るだけ・・水分を浮き出させるタメの塩です」
男性は・・「そーですかー」の一言で買わずに立ち去りました
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虎鯖棒すしは真ん中から食べる
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