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2020年02月28日(金)更新
虎鯖の仕込み中です。
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
【2020】
〇栃木県 宇都宮市 福田屋インターパーク展 サチコ参戦
・3月4日(水)~3月9日(月) 6日間 東北展
〇大阪府 難波 大阪高島屋 板長参戦
・3月10日(火)~15日(日) 6日間 大東北展
〇京都府 四条 京都高島屋 板長参戦
・3月18日(水)~23日(月) 6日間 大東北展
〇千葉県 柏市 柏高島屋 サチコ参戦
・3月25日(水)~30日(月) 6日間 大東北展
〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・4月8日(水)~14日(火) 7日間 地下催事
※特大虎鯖刺しセットをご贈答は継続中です。
板長です。
八戸に戻ると、早起き板長です。
催事は6時起きですが、八戸滞在中は5時起きなのです
物産展・催事に出るためには八戸の鯖を虎鯖に仕込まねば
先日「このシメサバは何処から仕入れをしているんですか?」との問いが
板長・・ㇺッとして「自分で仕込みます!」
そうです!
お客様との会話の中で良く口にするのが
「焼き鯖すしは、焼いて脂を落としているから〆サバの虎鯖の方が脂を感じます!」
そう板長は会話をしています。
この仕込みの鯖、どの鯖も完璧に脂が乗っている訳ではありません
1本1本資質も味も違います
それが天然物の意味・・添加物で味を均一化する市販の〆サバと一線を隔します!
仕込む、と言うけれど
虎鯖に仕込みをしながら選別をしているのです!
「これはOK虎鯖へーお前は赤いから焼きすし用へ」
自分で鯖を虎鯖に仕込むから
八戸の鯖を語れる・・・それが自信の証
明日も虎鯖の仕込みです♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く2020.1.29更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
生姜焼きのタレの使い方!
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
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