ホテル八甲(はっこう)

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２０】

〇東京都 高島屋 新宿店 地下催事 板長参戦
・12月29日(火)～３１日(木)３日間


※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから
https://hachinohe-torasaba.com

板長のお歳暮商品はいかがですか！！


※ふるさと青森八戸年越しセット
残り僅かです、上記をクリックです(^_-)-☆


(なめた鰈の煮つけが・・なんとー２枚になってる！)


板長です。
今年の鯖模様は大変の一言
板長は八戸に居ないくせに何を知っているの？とお思いでしょうが

八戸に戻った１２月半ばなのに鯖の水揚げがあるのです！
以前は１０月末が鯖の漁の季節でした

海水温の上昇は鯖の命の問題になっています
ゴマ鯖は温かい海水でも生きられますが

虎鯖になる真鯖は１５度が快適と知り得ます
去年は１１月の末と１２月の始めでした・・

さてー今年は？
そう１２月の中過ぎで２０日頃でも鯖の水揚げが続いていました
年々鯖の水揚げが遅くなります！

でも板長の厨房にも新物(巻き網漁鯖)が届きました


500ｇ600ｇの鯖をまず入手
これで一安心！１年間虎鯖を販売できる量は確保できました!(^^)!


脂ありです！・・当然鮮度良し

左が今年の鯖・右が去年の鯖
赤の色が全く違います、どちらが美味しいではありません

１年の冷凍期間で色が変わるのです
今年の鯖の味は雑味がなくスッキリ系

去年の鯖は、雑味と脂が合体していて
マイルドな味わいです！

新宿高島屋の地下催事には「新物の500g鯖600ｇ鯖」を持参します
ガツンではありませんがしっとり脂で美味しい虎鯖を提供します

毎年この時期は。。鯖事情が気になりますが
自然界のことなので八戸の鯖を待つしかありません！

今年も八戸の鯖が戻って来ました♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く9,18更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。