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2019年08月22日(木)更新

八戸前沖「船上血抜き鯖」1

 【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

2019

○東京都 新宿小田急 サチコ参戦予定
・8月28日(水)~9月2日(月) 6日間 11階で全国展

○北海道 札幌東急 板長と八戸J子参戦予定
・8月29日(木)~9月3日(火) 6日間 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・9月4日(水)~9月9日(月) 6日間 大東北展

○神奈川県 藤沢さいか屋 板長参戦
・9月11日(水)~17日(火) 7日間 東北展


板長です。
「船上血抜き鯖が欲しい!」
今月末に札幌に出向くと八戸の地に戻るのはいつになるか?

殆ど出張の日々なのです
虎鯖を売り歩く日々になると第五十八日の出丸には乗れません

八戸の鯖の脂質が本格化するのはまだ先なのかも・・・

確かにデブ鯖ではないけれど・・正真正銘の八戸前沖鯖
今年も八戸の沖に真鯖の漁網が形成しはじめたのです!

「船上血抜きを作らねば!」の思いが2時に板長を起こして八戸港

今朝の海もうねりが大きく動いていました

この波の上でも海の男は働きます
巻き網船は漁が終われば次の漁まで休めますが定置網漁は
鮭の鯖が捕れ始める秋は毎晩操業をします。

魚を捕る仕事は嫌われる仕事となりつつあります

海の上は男の仕事・・・確かに女性では苦しい部分が多々あります
力仕事もあるけれど、魚の腐敗の臭いと波の酔いはダブルパンチで襲います

海の男でないと・・ここでは使えない!
(この言葉に反骨のある女性なら海の漁場にチャレンジしてみてください!)

ブリの子供のイナダ&鯖が殆どの船体
この光景は「大漁だなー」でいいですが・・この外は

網に300g鯖が頭を首を突っ込んで死んでいます

死んだばかりの鯖は臭くはありません
しかし、網に刺さり死んだ鯖は腐敗臭が・・・"(-""-)"

波の波動とこの臭みが男の口を塞ぎます。

これが証拠の「船上血抜き鯖」あの体を跳ねさせて暴れる鯖を瞬時に
・神経切り・尾切れ・・で船上血抜きに

この船上血抜き鯖は板長だけしかやりません
世界でもこの鯖だけです・・板長も波動と腐敗臭に耐えての漁です

陸の・牛・豚・鶏は味に海の魚の味とは違い
大きな違いはありません
(地鶏や高額の牛・黒豚・・等々違うけど味の方向は3方向だけ、海の味は千差万別)

雨の八戸沖
朝焼けの海を見たかったけど・・日の出丸は大きく上下運動中(:_;)

前回も荒れた海でしたが、鯖はまずまずの水揚げ
板長的に「今年もこの鯖で生活ができる・・・感謝!」

「命をかけて水揚げする魚!」に感動
肉と共に食卓を演ずる魚は母なる海と海の男がいることに感謝


明日は今年の船上血抜き鯖をお見せします(^^♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く7,31更新分

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『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方!

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。


 
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