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2019年05月24日(金)更新
虎鯖ハンバーグ干し椎茸入り
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
2019年
○香川県 三越高松店 板長参戦
・5月28日(火)~6月2日(日) ズームインサタデー全国うまいもの博後半催事
○東京都 渋谷 東急本店 前半サチコ参戦後半3日の午後から板長参戦です。
・5月30日(木)~6月5日(水) 7日間 地下催事
○栃木県 東武宇都宮 サチ子参戦
・6月6日(木)~12日(水) 7日間 東北展
○東京都 小田急新宿 板長参戦
・6月19日(水)~25日(火) 7日間 地下催事 虎鯖棒すし販売で冷凍品販売なし
○東京都 銀座松屋 板長参戦
・6月26日(水)~7月2日(火) 地下催事
板長です。
そう・・グアニル酸とグルタミン酸の化学反応を試したい!
昨日は、常温の虎鯖棒すしで試したけど、今日は加熱をしてみました
虎鯖を叩いて叩いてミンチ状にして・・その中に
干し椎茸を入れて虎鯖ハンバーグにしてみます
虎鯖は無添加&無調味料なので八戸の鯖の味そのもの
そこに今回は干し椎茸を加えて化学変化を期待したのです
虎鯖作りでも、脂の無い鯖や形の崩れた鯖は
ミンチ状にして煮る焼くしかできません。
調味料無しで味わいがアップできたらとの思いでの
干し椎茸で実験
板長・・食す!
魚のミンチは独特の生臭みがあります、確かに臭みが減って
味わいは虎鯖棒すしと同じにマイルドに感じます!
グルタミン酸&グアニル酸との化学変化は
虎鯖では「マイルド」鯖の臭みや味が丸みが出ることになるんですね!
干し椎茸との実験ですがやって見ないと知り得ない
これからも・・何かと試して行きますね(^^♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く3,11更新分
令和八戸旅
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
生姜焼きのタレの使い方!
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
2019年
○香川県 三越高松店 板長参戦
・5月28日(火)~6月2日(日) ズームインサタデー全国うまいもの博後半催事
○東京都 渋谷 東急本店 前半サチコ参戦後半3日の午後から板長参戦です。
・5月30日(木)~6月5日(水) 7日間 地下催事
○栃木県 東武宇都宮 サチ子参戦
・6月6日(木)~12日(水) 7日間 東北展
○東京都 小田急新宿 板長参戦
・6月19日(水)~25日(火) 7日間 地下催事 虎鯖棒すし販売で冷凍品販売なし
○東京都 銀座松屋 板長参戦
・6月26日(水)~7月2日(火) 地下催事
板長です。
そう・・グアニル酸とグルタミン酸の化学反応を試したい!
昨日は、常温の虎鯖棒すしで試したけど、今日は加熱をしてみました
虎鯖を叩いて叩いてミンチ状にして・・その中に
干し椎茸を入れて虎鯖ハンバーグにしてみます
虎鯖は無添加&無調味料なので八戸の鯖の味そのもの
そこに今回は干し椎茸を加えて化学変化を期待したのです
虎鯖作りでも、脂の無い鯖や形の崩れた鯖は
ミンチ状にして煮る焼くしかできません。
調味料無しで味わいがアップできたらとの思いでの
干し椎茸で実験
板長・・食す!
魚のミンチは独特の生臭みがあります、確かに臭みが減って
味わいは虎鯖棒すしと同じにマイルドに感じます!
グルタミン酸&グアニル酸との化学変化は
虎鯖では「マイルド」鯖の臭みや味が丸みが出ることになるんですね!
干し椎茸との実験ですがやって見ないと知り得ない
これからも・・何かと試して行きますね(^^♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
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虎鯖Tを販売へ♪
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生姜焼きのタレの使い方!
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
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