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2019年04月19日(金)更新
巻鰤
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
2019年
○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・4月17日(水)~23日(火) 7日間 バラエティー催事
○愛知県 名鉄本店 板長参戦
・5月1日(水)~7日(火) 7日間 全国うまいもの祭り
○青森市 サンロード青森 板長参戦
・5月9日(木)~14日(火) 6日間 通路催事
○香川県 三越高松店 板長参戦
・5月28日(火)~6月2日(日) ズームインサタデー全国うまいもの博後半催事
○東京都 渋谷 東急本店 前半サチコ参戦後半3日の午後から板長参戦です。
・5月30日(木)~6月5日(水) 7日間 地下催事
板長です。
今日は、先日に新潟三越での「Seaグルメ」催事のときのお話し
この品が置いてあったので、てっきり「納豆」だと思っていたら
「巻鰤」と書いてあります!
「鰤 ぶり」・・・読むと8キロの鰤を塩に漬けて乾燥させた品と書いてあります
能登に古くから伝わる保存食、とのこと
昔の荒縄、稲わらを巻いての品太いからどんな形?と思っていたら
中身は小さく硬い・・塩漬け乾燥だから大きな鰤もここまで小さくなる!
この荒縄巻は加賀藩にも納めていたとのこと
ですよねービニールやナイロンの無い時代
竹皮や稲わらでの保存が流通手段だったのでしょうね!
板長食す!
鯖のへしこ&鮭トバと似た味わいだけど
確かに、超塩辛いけど鰤の味がしている
魚を常温で保存するなら塩漬けをするか・・乾燥させて水分を抜かないと
酒の肴でしたー(^^♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く3,11更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
生姜焼きのタレの使い方!
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
2019年
○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・4月17日(水)~23日(火) 7日間 バラエティー催事
○愛知県 名鉄本店 板長参戦
・5月1日(水)~7日(火) 7日間 全国うまいもの祭り
○青森市 サンロード青森 板長参戦
・5月9日(木)~14日(火) 6日間 通路催事
○香川県 三越高松店 板長参戦
・5月28日(火)~6月2日(日) ズームインサタデー全国うまいもの博後半催事
○東京都 渋谷 東急本店 前半サチコ参戦後半3日の午後から板長参戦です。
・5月30日(木)~6月5日(水) 7日間 地下催事
板長です。
今日は、先日に新潟三越での「Seaグルメ」催事のときのお話し
この品が置いてあったので、てっきり「納豆」だと思っていたら
「巻鰤」と書いてあります!
「鰤 ぶり」・・・読むと8キロの鰤を塩に漬けて乾燥させた品と書いてあります
能登に古くから伝わる保存食、とのこと
昔の荒縄、稲わらを巻いての品太いからどんな形?と思っていたら
中身は小さく硬い・・塩漬け乾燥だから大きな鰤もここまで小さくなる!
この荒縄巻は加賀藩にも納めていたとのこと
ですよねービニールやナイロンの無い時代
竹皮や稲わらでの保存が流通手段だったのでしょうね!
板長食す!
鯖のへしこ&鮭トバと似た味わいだけど
確かに、超塩辛いけど鰤の味がしている
魚を常温で保存するなら塩漬けをするか・・乾燥させて水分を抜かないと
酒の肴でしたー(^^♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く3,11更新分
虎鯖Tを販売へ♪
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生姜焼きのタレの使い方!
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
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