ホテル八甲(はっこう)

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

《 ２０１８ 》

○東京都 新宿伊勢丹本店 板長参戦
・６月１３日(水)～１９日(火) 地下催事 冷凍物の販売台はありませんが、みそ煮と虎鯖は持参！

○青森市 サンロード青森 板長参戦
・６月２１日(木)～２４日(日) ４日間 通路販売

○広島県 三越広島店 板長参戦
・６月２６日(火)～７月１日(日) ６日間 東北展

○東京都 日本橋高島屋 板長参戦
・７月１１日(水)～１７日((火) 地下催事

○東京都 渋谷 東急東横店 板長参戦
・７月１９日(木)～２４日(水) ６日間 宮城・青森展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・７月２５日(水)～３１日(火) ７日間 地下催事


板長です。
八戸で珍しくゴマ鯖をゲット
それも・・八戸産のゴマ鯖なんです

実は私、去年も一昨年も店頭で「八戸産ゴマ鯖」は見ていません
日の出丸の定置網では何本かは見ましたが店頭は無しの近年

夏近辺に水揚げされるのが・・ゴマ鯖

日本には・・真鯖とゴマ鯖の２種類(厳密には小笠原諸島にもう１種類の鯖が生息しているとのこと)
下世話に・・丸鯖はゴマ鯖　平鯖は真鯖
ゴマ鯖は、肌がザラザラっぽくて、真鯖は肌ツルツル凹凸が無い感覚

下２本はゴマ鯖、上２本は真鯖
一番上の真鯖は500g鯖、その下が300g鯖
察するに・・下２本のゴマ鯖は500g鯖クラス

今では混血でハイブリッ(真鯖対応鯖)もあるけど
基本は真鯖は、背中の模様が唐草(虎模様)で全体がキラキラ
ゴマ鯖は、全体が斑点模様で腹にも点々模様

何が違う
・ゴマ鯖は淡泊な味で味を加えないといけないので、焼いて香ばしく！煮て調理！
・真鯖は酢で〆て〆鯖にすると何も加えなくても味が強くでる
・ゴマ鯖は身が柔らかい・・焼いて固める
・焼かずとも身がしっかりしている
※味から身の締まりから調理方法まで全く違うもの

このゴマ鯖・・・
フライにしましたーこんな"(-""-)"になるかな？と思ったら

普通の味、違和感なく魚のフライでしたー
もっと生臭いと思っていたので・・一夜干しをしてから揚げました♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く3,23更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。