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2018年12月27日(木)更新
平目の薄さが気にかかる
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
○東京都 伊勢丹新宿店 6階催事場 板長参戦
12月26日(水)~12月31日(月)大晦日は6時閉店
虎鯖棒すし、虎鯖刺し(〆鯖)、塩ウニ、なまご、を販売予定
2019年
○熊本県 熊本鶴屋 板長参戦
・1月16日(水)~22日(火) 7日間 東北展
○神奈川県 横浜高島屋 ダイヤモンド サチコ参戦
・1月23日(水)~29日(火) 青森県展 地下催事
○大分県 大分市トキワ百貨店 板長参戦
・1月24日(木)~30日(水) 7日間 東北展
○愛知県 名古屋市 名鉄百貨店本店 板長参戦
・2月6日(水)~12日(火) 7日間 全国うまいもの大会
○愛知県 名古屋市 三越星ヶ丘店 板長参戦
・2月15日(金)~19日(火) 5日間 地下催事東北フェアー
板長です。
12月に八戸に戻ってから「鯖を探す!」仕事は順調でしたが
平目が店頭に並んでいませんでした・・・
平目の棒すしも徐々にファンが増えていますが
冬に旬を迎える白身の魚「平目」青森県の県魚でもあるのにー
品薄?
八戸に戻ったら私が仕込まないといけない平目
今~水揚げがないと3月の忙しい催事期間中は販売を出来ない事になるかも・・・
そんな中、久しぶりに平目の姿が
どうにか3枚、600gほどの大きさで中サイズ
なのに価格は倍・・例年なら1キロ程の大きさが主流
そして、今回気が付いた事は
平目の身が薄いのです・・・
旬が冬の平目、味も甘さが増すのに例年の平目と明らかに違います
数が無い、身も厚くない
近年、イカが極端な不漁、鮭もサンマも不漁
良いのはイワシ?イワシも八戸を出る時は細目に映って見えた
本来ならこの時期は歳末商戦、イカがずらりと並び
鮭、カニが高額で値札を掲げて忘年会用にホタテ・平目・鱈が業者さんが購入するのが歳末
魚を扱う者として
「不安、海の中はどうなっているのか?」
地球温暖化?鯖が捕れたからと浮かれてはいけない八戸です♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く11,18更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
○東京都 伊勢丹新宿店 6階催事場 板長参戦
12月26日(水)~12月31日(月)大晦日は6時閉店
虎鯖棒すし、虎鯖刺し(〆鯖)、塩ウニ、なまご、を販売予定
2019年
○熊本県 熊本鶴屋 板長参戦
・1月16日(水)~22日(火) 7日間 東北展
○神奈川県 横浜高島屋 ダイヤモンド サチコ参戦
・1月23日(水)~29日(火) 青森県展 地下催事
○大分県 大分市トキワ百貨店 板長参戦
・1月24日(木)~30日(水) 7日間 東北展
○愛知県 名古屋市 名鉄百貨店本店 板長参戦
・2月6日(水)~12日(火) 7日間 全国うまいもの大会
○愛知県 名古屋市 三越星ヶ丘店 板長参戦
・2月15日(金)~19日(火) 5日間 地下催事東北フェアー
板長です。
12月に八戸に戻ってから「鯖を探す!」仕事は順調でしたが
平目が店頭に並んでいませんでした・・・
平目の棒すしも徐々にファンが増えていますが
冬に旬を迎える白身の魚「平目」青森県の県魚でもあるのにー
品薄?
八戸に戻ったら私が仕込まないといけない平目
今~水揚げがないと3月の忙しい催事期間中は販売を出来ない事になるかも・・・
そんな中、久しぶりに平目の姿が
どうにか3枚、600gほどの大きさで中サイズ
なのに価格は倍・・例年なら1キロ程の大きさが主流
そして、今回気が付いた事は
平目の身が薄いのです・・・
旬が冬の平目、味も甘さが増すのに例年の平目と明らかに違います
数が無い、身も厚くない
近年、イカが極端な不漁、鮭もサンマも不漁
良いのはイワシ?イワシも八戸を出る時は細目に映って見えた
本来ならこの時期は歳末商戦、イカがずらりと並び
鮭、カニが高額で値札を掲げて忘年会用にホタテ・平目・鱈が業者さんが購入するのが歳末
魚を扱う者として
「不安、海の中はどうなっているのか?」
地球温暖化?鯖が捕れたからと浮かれてはいけない八戸です♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く11,18更新分
虎鯖Tを販売へ♪
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
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