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2018年12月18日(火)更新
骨抜き・・・
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
○東京都 伊勢丹新宿店 6階催事場 板長参戦
12月26日(水)~12月31日(月)大晦日は6時閉店
虎鯖棒すし、虎鯖刺し(〆鯖)、塩ウニ、なまご、を販売予定
2019年
○熊本県 熊本鶴屋 板長参戦
・1月16日(水)~22日(火) 7日間 東北展
○神奈川県 横浜高島屋 ダイヤモンド サチコ参戦
・1月23日(水)~29日(火) 青森県展 地下催事
○大分県 大分市トキワ百貨店 板長参戦
・1月24日(木)~30日(水) 7日間 東北展
○愛知県 名古屋市 名鉄百貨店本店 板長参戦
・2月6日(水)~12日(火) 7日間 全国うまいもの大会
○愛知県 名古屋市 三越星ヶ丘店 板長参戦
・2月15日(金)~19日(火) 5日間 地下催事東北フェアー
※報告
○鱈を喰らう会 12月22日(土)閉め切りました。
板長です。
八戸に戻って厨房に籠る毎日です
特に、サチコを休ませるため一人で厨房を切り盛り・・・
そして、マシーンサチコがいると遠慮をする
「鯖の骨抜き作業」ですが・・
サチコがいないと間に合わない骨抜き作業
シメサバを作るのに「骨抜き」は欠かせない作業
絶対にこの作業は他国に任せてはなりません!
自分で抜くから脂質が見える
自分で抜くから出来上がった品に愛着が湧く!
自分で抜くから美味いと言わせたい
自分で抜くから見える事・知る事の多いこと
骨抜き・・見ると肉抜きに見えるかも!
この骨抜き作業は簡単ではありません、相当な指の力と握力が必要です!
骨を抜かないで強い酢で漬けこんで「酢ぱいだけのシメサバ」
それを八戸産として販売されたら・・虎鯖も同じに見られる|д゚)
責任をもって鯖製品を作るなら「自分で抜けよ!」と思う私です
八戸の鯖は世界一と思っているし確信もしている板長自分
自分で鯖を仕込んでなんぼなのです!
骨を抜くのが面倒だ・・・経費が・・・と言う
鯖製品は食べたくないですよねー
(左が皮を剥く前、右が向いたシメサバ)
鯖作り・鯖製品
同じ八戸の鯖を使って全く別の鯖の味が出来るのに・・八戸の鯖はブランド!
それってなんか変ですよねー
みなさんー鯖製品を見極めて購入お願いします♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く11,18更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
○東京都 伊勢丹新宿店 6階催事場 板長参戦
12月26日(水)~12月31日(月)大晦日は6時閉店
虎鯖棒すし、虎鯖刺し(〆鯖)、塩ウニ、なまご、を販売予定
2019年
○熊本県 熊本鶴屋 板長参戦
・1月16日(水)~22日(火) 7日間 東北展
○神奈川県 横浜高島屋 ダイヤモンド サチコ参戦
・1月23日(水)~29日(火) 青森県展 地下催事
○大分県 大分市トキワ百貨店 板長参戦
・1月24日(木)~30日(水) 7日間 東北展
○愛知県 名古屋市 名鉄百貨店本店 板長参戦
・2月6日(水)~12日(火) 7日間 全国うまいもの大会
○愛知県 名古屋市 三越星ヶ丘店 板長参戦
・2月15日(金)~19日(火) 5日間 地下催事東北フェアー
※報告
○鱈を喰らう会 12月22日(土)閉め切りました。
板長です。
八戸に戻って厨房に籠る毎日です
特に、サチコを休ませるため一人で厨房を切り盛り・・・
そして、マシーンサチコがいると遠慮をする
「鯖の骨抜き作業」ですが・・
サチコがいないと間に合わない骨抜き作業
シメサバを作るのに「骨抜き」は欠かせない作業
絶対にこの作業は他国に任せてはなりません!
自分で抜くから脂質が見える
自分で抜くから出来上がった品に愛着が湧く!
自分で抜くから美味いと言わせたい
自分で抜くから見える事・知る事の多いこと
骨抜き・・見ると肉抜きに見えるかも!
この骨抜き作業は簡単ではありません、相当な指の力と握力が必要です!
骨を抜かないで強い酢で漬けこんで「酢ぱいだけのシメサバ」
それを八戸産として販売されたら・・虎鯖も同じに見られる|д゚)
責任をもって鯖製品を作るなら「自分で抜けよ!」と思う私です
八戸の鯖は世界一と思っているし確信もしている板長自分
自分で鯖を仕込んでなんぼなのです!
骨を抜くのが面倒だ・・・経費が・・・と言う
鯖製品は食べたくないですよねー
(左が皮を剥く前、右が向いたシメサバ)
鯖作り・鯖製品
同じ八戸の鯖を使って全く別の鯖の味が出来るのに・・八戸の鯖はブランド!
それってなんか変ですよねー
みなさんー鯖製品を見極めて購入お願いします♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く11,18更新分
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添加物・化学調味は使用していません。
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