ホテル八甲(はっこう)

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○兵庫県 そごう神戸 ヤス参戦
・４月６日(水)～１２日(火)７日間 東北展

○北海道 札幌東急地下催事 板長参戦
・４月７日(木)～１３日(水)７日間 青森県


鯖子…
板長は昨日の仕入れでお孫さんの品を作った後
今度は自分の食いもんだーと言い

何やらゴソゴソ
「あったー」と言って作りがしたのが

また「切干大根」
これ、単純ですが酒の肴で板長が喰らうんです

切干大根を戻してキュウリの千六本と合えて
塩・ゴマ油で味付け・・好みで醤油と辛みをプラス


板長が言うには
酒の肴・・お造り　焼き　揚げ物　煮物等々あるけど
シンプルな一品があると酒が格段に美味しくなり料理上手と思われる

この簡単な品ですが・・甘い味付けにしないこと
甘みが入ると酒の肴になりません！

鯖男…
大根ついでに
沢庵漬けの戻し炒め


この春先の時期は家庭のお漬物は古漬けに変化します
気温の上昇で酸味が強くなりますよねー


板長は水で塩気を抜きます
この日は６時間ほど塩抜きに時間を使いました

コンニャクも同じ形に切り

フライパンで炒めます
炒め煮と言った方が正解ですよねー

醤油・酒・七味で味付けするだけ・・・
板長はこれが大好物でして


市販の沢庵でも出来ますが・・・味抜きに時間をかけて
一晩は水で味抜きをしないと美味しく出来ません
(酒の肴には甘みが強いとダメ)

日本酒の甘み感を美味しくいただくには・・肴には食感とシンプルが合う！

「肴は炙ったイカでいい」と歌の文句にもあるように
主役の酒・主役の魚・・・添える肴２品が丁度いい♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く４,０１更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。