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2016年04月30日(土)更新

牛肉を仕込んで置くには・・・

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○島根県 松江一畑デパート 板長参戦
・4月28日(木)~5月5日(木) 8日間 ズームインサタデー

○青森市 サンロード青森 板長参戦
・5月10日(火)~5月15日(日) 5日間 通路販売

※この内容は出張前に書いた内容です。


鯖男…
今日は八戸厨房ネタ
牛肉を仕込んで置いて日持ちさせるには・・

色はイマイチですが・・仕込んで半月程の牛タン
仕込んで置いて腐らせないためには

お肉を買ったら

まずは、肉をタッパに重ねないで並べて
塩・コショウをまんべんなく振りかけます

そしてその上にまた肉を敷いていき・・塩コショウをします
何段も敷いて・・

豚肉よりも雑菌の少ない牛の方が長持ちします
段々に重ねたらサラダ油かオリーブオイルをかけます

空気から遮断するためです
冷凍すると・・もっと美味しくなります

肉脂質が冷凍することにより壊れて脂がしみ込んで
より柔らかくなるからです・・


過信は禁物ですよー
日持ちがすることは購入したままよりも長持ちすることは確かですが・・
菌の増殖で毎回同じ日数とは限りませんからね!

塩の缶 コショウの缶は全体に振りかけやすくお勧めです
食卓塩やラーメンコショウ等は一か所に集中するので

肉を焼くには・・このS缶(塩)P缶(コショウ)をお勧めです

鯖子…
ならばこうなのね! プロが使うから・・私にはではなくてー
プロが使うからこそ真似して使う!

鯖男・・・
そうだよ!肉に塩コショウが一面に振られた方が美味しいからです!
是非にも真似してみて♪




東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く4,01更新分

2016、夏 津軽旅 募集

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。
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立川伊勢丹・・営業時間
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新宿高島屋を終えて・・立川へ
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お隣りのお店
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まいどですが・・丸吉飯店を喰らう!
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バスタ新宿
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新宿高島屋に移動しました。
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エリンギ・・が主役!
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