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2016年03月08日(火)更新

ノルウェー鯖に手を染めた板長・・・〆て大阪へ

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○福岡県 博多大丸 ヤス参戦
・3月8日(火)~17日(木) 10日間 ズームインサタデー

○大阪府 難波 高島屋店 板長参戦
・3月9日(水)~14日(月) 6日間 東北展

○千葉県 柏市 高島屋 サチコ参戦
・3月9日(水)~14日(月) 6日間 東北展



鯖男…
ノルウェー鯖を〆る

板長…
確実にノルウェー鯖は国産の鯖よりも脂質は上
でも、脂質が〆鯖の全てを決める訳ではない!


鯖の厚さは・・500g鯖では国産以上!

でも・・・

味わいが無い・・
ノルウェー鯖を虎鯖作りで仕上げると「えぇー何これー」状態

味の広がり・脂と味、そして酢のマッチングが無いのです

私の結論は・・
「焼き鯖で使うかみそ煮にするか・・・でも〆鯖と棒すしの選択肢は無い!」

鯖男…
もう、八戸には鯖が?
ゴマ鯖が先に枯渇するとのこと、真鯖はまだ今年分はある予定

板長の判断で、〆鯖の代用品はありません
八戸産の真鯖が枯渇したら虎鯖は休みます・・・ご了承ください!

鯖子…
今日から博多大丸でヤスさんが虎鯖を販売
そして板長とサチコさんは大阪と柏に移動です!


(板長が土曜日に根城城址を走った光景です)

今回の遠征は「高島屋シリーズ」
難波大阪・柏高島屋・京都高島屋・横浜高島屋・岡山高島屋の5店舗にブースを張ります。

少し雪も残る八戸の地

ここで生まれた技と味を伝えに行きます♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く2,18更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。
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