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2016年02月11日(木)更新

鯖を仕込んで・・３枚おろし

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○栃木県 宇都宮東武デパート 板長＆八戸J子参戦
・２月10日(水)～16日(火) ７日間 地下催事場 (青函の流れ)

○静岡県 浜松 遠鉄デパート サチコ・ユカ参戦
・２月１７日(水)～２３日(火) ７日間 東北展


鯖子…

宇都宮東武デパート地下の売り場で販売中ですが
板長は・・

出発ぎりぎりまで鯖の仕込み
そこまで鯖を憎まなくともいいのにー
鯖男…
鯖の３枚おろし

この捌きで虎鯖の味・厚み・色合いが決まる！と板長は言う
特に厚みは腕の成せること・・だと

たかが３枚おろし
でも、確かに骨に身がいっぱい付いたら薄い鯖になる
やはり「虎鯖」は厚みが命

板長は、独り言
「お前、尾の方は黒く変色している内出血していろなー・・ぶつけたか？」

骨を切る音が・・コキコキさせて３枚おろし
「お前、痩せてるなー食い物競争に負けたな？」



ぶつぶつ言いながら捌くのは鯖への供養なんだって
身を極力大切に取り除き・・表面を平らに切ります

この作業をしてこそ

この厚みになって伝えられるのです。

購入する方も、捌きからする人から買いたいですよねー(^^♪

１６日迄、宇都宮東武デパートの地下で八戸の虎鯖を伝えています♪




東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く１２，６更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。
 
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