ホテル八甲(はっこう)

【今の催事】
○愛知県名古屋市 三越デパート星ヶ丘店 ヤス参戦
・２月１５日(日)～２４日(火) １０日間 地下催事 虎鯖棒すしだけの販売
○福岡県博多 大丸デパート博多店 板長参戦
・２月１１日(水)～１９日(水) ８日間 ズームインサタデー 虎鯖棒すしだけの販売

この内容は、去年の暮れに書いたものです！

鯖子・・・
ほっき貝、北寄貝と書きます！

八戸では、市川地区の砂浜で捕れますが
主な魚場は八戸～三沢白糠あたりまで
独特の味は、冬の貝の代名詞

黄色い手袋で指刺すところに１つ目の貝柱

２つの貝柱をナイフでクリクリ外します
外すと１枚目の写真の状態になったら洗い余分な部分を捨てて

根三つ葉と会わせて最高
でも、水耕三つ葉でもOK

ホッキ貝の香りは独特です、味も美味しいのですが
生臭いのも欠点・・それを抑えてくれる強い香り味を持つ
三つ葉と会えるのが面白い！

板長の正月料理の定番です。


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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く２、１５更新分

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『ゆるりデザイン書道部』