ホテル八甲(はっこう)

【今～進行中の催事です！】

○東京都 渋谷 東急本店 板長参戦
・１２月３日(木)～９日(水)７日間 地下催事
※８日９日は、板長が松山に移動のためヤスと交換

○愛媛県 松山市 伊予鉄高島屋 板長参戦
・１２月９日(水)～１５日(火)７日間 東北展

○八戸を喰らう旅 「鱈・なまご・今年の虎鯖」
・１２月１９日(土)
・１２月２２日(火) ６時半から開始


鯖男…
昨日の続きで～す。
味噌に漬けこんだ一夜干しの鯖は

一晩寝かせて・・味噌の味が程よく伝わって
味が、美味になっていますが、これを油に漬けたい

でも、これをそのまま漬けると
白濁してしまうのでー今回は

小さめにカットして・・また乾燥
カチカチに位に干して

カチカチ鯖を瓶に入れて

オイルを注いで

スチームコンベクションに入れて
８０℃で３０分加熱

出来ましたー！♪

「鯖オイル・・みそ味」
今週は渋谷～松山と２週出張して帰って来た時に試食してみます！と板長

上手く出来たかな？



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く１０，１２更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

八戸旅、冬の鱈となまごを喰らう旅！参加募集


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

【今～進行中の催事です！】

○東京都 渋谷 東急本店 板長参戦
・１２月３日(木)～９日(水)７日間 地下催事
※８日９日は、板長が松山に移動のためヤスと交換

○愛媛県 松山市 伊予鉄高島屋 板長参戦
・１２月９日(水)～１５日(火)７日間 東北展

○八戸を喰らう旅 「鱈・なまご・今年の虎鯖」
・１２月１９日(土)
・１２月２２日(火) ６時半から開始


鯖男…
八戸にいると毎朝なのですが、板長は５時起き
当然ですが、販売する鯖を仕込んでいます！

大阪で「この鯖は何処から買っているの？」
「虎鯖」は、板長の厨房で作っているのです！

ですから、八戸に戻ったら厨房に籠るのですが

鯖子…
この鯖は一夜干しをした鯖よね・・・
何するの？
鯖男…
見つかったー
まだ実験段階の物だけどー

タッパに味噌を薄く敷いて
ガーゼを置き

ここに置きます

ガーゼを上にも敷いて

この上に

鯖子…
一夜干しの鯖を味噌に漬ける？
焼くのね！きっと
鯖男…
「ブー！」違います！
板長は新商品を考案中なのです
常温で鯖を美味しく食べられる品

これは、鯖オイルの試作品
時間が経つとどうしても白濁してしまう・・・

八戸の厨房に板長がいる間に実験したい板長なのです
時間をかけて作ります

鯖に味噌を染み込ませて・・凝縮して乾燥して油へ

まずは・・実験です♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く１０，１２更新分

虎鯖Tを販売へ♪

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。