ホテル八甲(はっこう)

鯖子・・・
もう２月に入りましたねー
今月の中ごろには、八戸に戻る予定でしたが
名古屋三越星ヶ丘店に４日間だけ「虎鯖棒すし」の販売をすることになり
今月も八戸には戻れない板長で～す３月１日に戻る予定とか・・

東北展の冠で九州を移動していると・・メンバー達と飲む機会も多い板長
先日もあるお店に行くことになったので・・鯖子も同行
お店に入ると

何やら・・・四角い陶器の置物が
鍋を置くのかなー？

上は平らで・・横に穴が何個も空いています

蓋を覗くと・・固形燃料があり点火されていますよー
はて？何を調理するものなのかと思いきや？

串焼きが焼かれて・・この陶器の上に置かれました！
そうです、串焼きの保温をするための器だったのですねー・・鯖子納得♪

九州のお刺身・・鮮度が良かった・・・
コリコリしています

来たー・・・！「胡麻鯖」
鯖を生で食べるんだって・・板長も初体験とのこと
生の鯖に味付けして胡麻をまぶして食べる料理

寄生虫はいないのかな？・・
ここ九州の鯖の寄生虫は内臓だけにしか生息しないとのこと
千葉県以北の寄生虫は体全体に入り込むため生食はダメ！
で・・胡麻鯖を食します！
アッ・・ハイ、鯖の味そのものの感覚が残っています
しかし、脂質の味はしない・・味付けされた鯖の味
なるほどー・・八戸の鯖は脂質と鯖の味を酢で閉じ込めて食べますが
この胡麻鯖は、脂質が少ない分味を加えての料理なのね・・・了解です納得です。
きっと、そこそこのお店で味わいが違うのだと思うわ・・ご馳走様でしたー♪


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虎鯖が行く・・・１１，２９更新分

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