ホテル八甲(はっこう)

チケットを取られる関係で・・毎日先頭に掲載！
八戸に冬を食べに来ませんか
(板長は年明けから全国へ出張が続き、帰るのは３月末・・
その頃には鱈やなまこを伝えることが出来ないので１２月の企画です。)



鯖子・・・
昨日の板長達ーーー

朝4時半起きの出勤で・・
１０時開店、夜８時迄営業(最終日２５日は６時閉場)
長～～い一日が終えたのでしたー！

板長は・・ジジーだから早起きは得意ですが
全ての面で板長よりも「デキル」とささやかれている
サチコさんは、辛かったのではないでしょうか・・・

午前１０時開店から
折り込みチラシ効果で「虎鯖棒すし」を溜める暇がありません
夕刻６時には追いかけられていた板長達

最後迄・・人の出入りの多かった虎鯖ブースでした・・・
そして今月初めの阪神梅田店でのお客様も
多数来店、ありがとうございました！！

では・・今日も大忙しになれるように・・行ってきま～す♪



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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く・・・１０．２０更新分

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『ゆるりデザイン書道部』

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鯖子・・・
先月、板長が東京に出向いたときのブログ
「鍋焼うどん」だったでしょ・・あの時のイクラ丼が美味そう！とのこと
それが・・本当に美味しいのよねー
なので・・今日はこのネタなのよ！

塩イクラよりも醤油イクラの方が長持ちします・・ハイ
作り方を教えますよー

生の筋子さん・・１２００円ほどよね
上のイクラ丼にすると１０杯以上取れますから・・市販の物よりも
はるかにお徳です！

ボールに大さじ２杯の塩を入れて
５０℃～６０℃(指を入れて熱いと思う温度)のお湯を用意

イクラさんはたんぱく質の塊りだから
冷たい水に入れると白く固まりますお湯と塩で
パラパラに離れてくれますよー

お湯の中に生筋子を入れて解します！
生筋子はどのような物がいいかと言うと
バラバラになる物は×
写真の様に固まりになっているものがお勧め
また、逆に固まり過ぎも×ですよー
美味しさは・・生筋子の見分け方で決まります！

塩湯につけて・・少し置きます２分ほど
指の腹で優しくほぐしてください・・優しくね！
(板長は・・ここだけは上手い！女性の肌だと思えと言ってます・・なるほど！)

５分ほどで解し終わりますよー
ここに・・タレを投入

入れ物に酒１を入れ同じ量の醤油を１入れてタレが完成
ここにイクラを入れて一晩置くとイクラ丼のイクラ
「醤油イクラ」の完成です！
塩イクラを作る場合は上のオタマの半分の酒と大さじ１強の塩で味を付けます
酒がポイント、酒は粒子が細かいのでイクラの皮の中に入り込みます
水と塩だけでは作れませんからねーハイー

冷凍はなかなか大変・・半分は破裂してしまいます
市販のものは急速強力冷凍なので業者さんだからできる業なのです・・・・
一般家庭なら、醤油をいれたら・・即冷凍庫入れるのがベストですよ
どうぞ・・お試しあれ♪



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