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2014年01月06日(月)更新

売り場で思うこと・・・

陽一郎&健二郎・・・
明けまして、おめでとうございます。
今年初登場の2本兄弟です・・・
えぇー今日は板長が小田急新宿デパートが最終日
板長は明日の昼の飛行機で熊本に移動します。
6会場を板長が回りますがその1つ目が終わり・・次の熊本へ・・
長い遠征で板長が気にしていることは

新商品の開発が進まないことなのです・・・
写真は、サバジャガ

鯖みそ煮の中にジャガイモが入った商品なのですが
完璧な製品まで・あと一つが足りない(煮崩れしそうなのです)

そして・・これは、500g鯖の「虎鯖刺し」¥1050-

今年は、この虎鯖刺しが春頃?夏頃?に主流になりそう・・・

板長が遠征続きで困るのは・・・鯖の見極めです・・脂質、形、
そして、虎鯖刺しでは商品構成のグラム分け・・分類の判断
商品では、新開発の商品(板長の頭の中には幾通りかの思案があるようですが・・)
遠征先では開発もままならい状況なのです。

でも、板長はお客様と話すことでヒントも得られることは大きいと言います
作るだけでは反応が見れませんから・・的外れな商品が出来る場合もありますよね・・・

今は、新商品を思案する充電期間にしなければいけないようです!


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虎鯖のホームページ「トラ鯖ドットコム」  
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

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