ホテル八甲(はっこう)

鯖子・・・
女子の秋は「芋・栗・カボチャ」が定番中の定番です！

サンマだ！鯖だ！と言うのは男の話です・・・

女の子は、「甘さ」と「ホクホク」に弱いのよー
男子でも、「甘いマスク」と「ホクホクした温かいハートの男」に弱いわよねー

今日は、ジャガイモ

板長の肉じゃがを紹介しますね！

肉じゃが用の芋はメークイン、荷崩れしにくいからです
糸こんにゃくと玉葱を用意して・・カットしておきます・・

そして・・お肉は豚肉(バラでもコマでもOKでーす)
どこの県～か関東は「豚」・・関西の肉じゃがは「牛」

大きく分けると・・この違いになりますよね！
なので・・板長の肉じゃがは・・「豚」

鍋を温めて・・糸こんにゃくを入れて
油は敷きません！次に玉葱を炒めますが・・油を敷くと玉葱が別物になります。
玉葱を炒めます・・油を入れていないため
鍋の中で・・玉葱エキスがドンドン出ます・・・油を敷くと

玉葱の表面に油の膜が出来てエキスが止められます！

よーく炒めて炒めて・・飴色にしましょうね！

玉葱が飴色になったら・・豚肉を投入

肉じゃがの美味いマズイの出来は・・ここまでの行程で決まります！

醤油・砂糖・みりん等で味付け・・・
味付けは、濃くしましょう！薄い味付けでは、男子はご飯のおかずになりません

濃すぎたら・・薄めればいいのです！

お芋さんを投入

ホイル・・落し蓋をして

煮込むこと・・１０分～１５分

豪快な肉じゃがが完成で～す！

ジャガイモさんを切ると・・荷崩れしやすくなりますから・・そのまま豪快に

肉じゃがのポイントは
・油を敷かない！
・玉葱を良く炒めてから(糸こんにゃくを入れると水分が出て玉葱が焦げません)
・味付けは濃く！

みなさ～ん・・肉じゃがは家庭料理の定番です
各家庭の味付けレシピを作りましょう！

失敗して知ること多しですから・・基本の流れを見たので・・誰でもできます・・ハイ♪



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虎鯖が行く８、０４更新


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