ホテル八甲(はっこう)

鯖子・・・
福島からの新幹線は・・最終の「はやて」

この東北新幹線での・・お楽しみは
東北の珍味・・

板長は、これを食べて・・飲んでの八戸への帰省
なんか・・リラックスしている板長なのだが・・

明日は朝早くから鯖仕込みで大変なのですよー・・・と
私は思いながらいたのと、ある思いが！

明日の朝は・・板長が帰省したら当然なのか？

やっぱり雨だった・・
台風は熱帯低気圧に変わったけど、シトシト降る雨は夜まで続いていた・・

みんなに・・「板長が帰って来たからだよねー」と言われっぱなし！
板長の背中に・・カッパのマークを付けないと・・・ねー

頑張って催事を回って、戻って来たら雨で非難轟々

そんな板長も５時の目覚まし時計では起きられないで
やっと６時少し前に起床・・この光景を見て自分が八戸に帰って来たと実感

「雨だ・・・－－－やはり俺のせい！」

鯖男・・・
鯖子ーこればかりは板長の特性「雨男」だから・・
そこはもう気にしないで・・仕事・・仕事！

長靴に履き替えたら、お出迎えは

１０キロに１７尾入った６００ｇの真鯖君達
「虎鯖棒すし」では「ハーフサイズ」の大きさの真鯖だね！

鯖子・・・
このサイズの虎鯖が不足中なんだよねー
板長に捌きを頑張ってもらわないといけないけど・・・私はあの音が嫌い

カツカツ・・コツコツ・・カツコツカツコツ

板長が鯖を捌くときの・・包丁の音が嫌だわ
ポキポキとも聞こえるの・・・

この鯖さんの骨の残骸は板長が捌いた・・鯖の骨

私は思うのよ・・ここまでして鯖を捌かなくとも
普通は・・鯖の幅で３枚下ろしにするけど

板長の包丁で鯖を捌くと・・骨しか残らない

鯖男・・・
でも、私達　鯖も、どうせ水揚げされたのなら
最高の形に仕上げてお客様に提供したい

板長の腕は最高の技・・この捌きは・・・誰も真似できない・・・

コリコリ・・パキパキ

鯖子・・・
板長の包丁の音は・・・小気味いいけど
鯖が解体されていると思うと複雑だけど・・これがプロの技！

と言いたいところだけど・・下の顔


何よー・・この「ドヤ顔！」

腕は認めるけど・・・ドヤ顔には何故か腹が立つ
私と鯖男でしたー・・・陽一郎＆健二郎は今日の午後にコンテナで帰還予定です♪




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虎鯖が行く８、０４更新


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諸事情により・・お休みいたします。