ホテル八甲(はっこう)

前略・・鯖様

板長です。

鯖様達は、いかがお過ごしでしょうか？

私は、１月～２月初旬まで首都圏・仙台と遠征
八戸の海からいただいた鯖を販売して参りました。

一昨日の八戸駅は寒く・・冷たい風、立ちすくみです
今朝も風の当たる寒暖計は－１１℃をさしていました。












前日から解かしていた皆さんを捌くにも
手が～かじかんで動きません。

指の先がゴム手袋をしていても・・痺れます。

でも・・鯖様
これが生業（なりわい）これでご飯を食べているので
どんなに冷たくとも・・愚痴はいいません。

「愚痴」と言えば
去年の鯖様達の金額が高騰しましたね












９月～１１月の漁は薄く小さな鯖ばかりでした
この時期は、毎年大きく立派な鯖が戻って来るのに

皆さんは、何かの理由で来れなかったのですね！
１２月、やっと戻って来られた真鯖様・・

本来は捕れない時期なのに・・このままでは・・と
漁の時期をずらしての捕獲でどうにか八戸の鯖様が













真鯖様とゴマ鯖様・・と魚種差別発言が横行する中です

確かに、ゴマ鯖様は身が柔らかく〆鯖で使いにくいですが
海の中では、そんなこと関係ないのに

陸の上の人達は・・海の事を知らないで愚痴を言っており
あの・・板長もゴマ鯖様の調理方に時間を費やしました。












真鯖様とゴマ鯖様では４対６以上の割合で
ゴマ鯖が増えたとか？・・

海水温が高ところを好むゴマ鯖様が八戸沖に増えたのは
気温の上昇だったら人間の仕業、鯖様には罪はありません

私は、どちらの鯖様も沢山八戸に戻って来られる事と
思っているしだいです。












戻ると言えば・・この鯖様
９００ｇ超えの大物さんは・・もう・・

八戸には戻らないのでしょうか？
イカ・鯖の町、八戸はデカイ真鯖様が魅力なのです。

板長は、各物産展で八戸の鯖の味を伝え歩いています
どこの地でも、高い評価をいただいていますが

それも皆さん・・八戸の海に戻る鯖様達がいてこそです

「美味しいわねー！どこの鯖？」の
言葉をいただいておりますので・・どうかこれからも

八戸の海に必ず戻って来てくださいませ。

どうか・・痩せないで太って元気でいてください

では・・また♪

　　　　八戸の鯖を愛する男より


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