ホテル八甲(はっこう)

板長です。

来年からの商品構成で新たなパッケージが届きました













これだけでは・・分かりませんよねー
今までのハーフサイズとロングサイズの中間のサイズ












真ん中のパッケージが・・板長ブースの主力になります
この新パッケージは「ミドルサイズ」

ロングサイズは鯖を１本の美味しい部分だけを使用
ハーフサイズは・・半身の部分













そしてミドルは、今までの「幻」の半身だけで作ります。
今までの「幻」は半身２枚を使用していましが・・

今年の鯖の漁模様では・・極端にこのサイズ
半身で２００ｇの鯖が品薄なのです。

そして・・鯖の仕入れ値も大きく値上がりしました。













ユカが巻いています・・だいぶ上手くなりました！
今年は、ユカの巻いた商品も並ぶ予定です。

来年の「虎鯖　棒すし」のラインナップです。

・ハーフサイズ　（６００ｇ鯖使用８切れ）　
　１３６５円

・ロングサイズ　（１４切れ）　
　２５２０円

・ごま虎鯖ミドル（１０切れ）
　１４７０円　お試し期間中です。

・７００ｇ級鯖使用ミドル（１０切れ）
　１７８５円

・８００ｇ級鯖使用ミドル（１０切れ）
　２３１０円（前の幻です）

上記が・・虎鯖棒すしの新たなラインナップと値段です。

「極虎」２３０ｇ超えは極端にこのサイズが無く
商品構成から外しました。













〆鯖・・虎鯖刺しも値上がりしまして
・虎鯖刺し　１１５５円
・大虎刺し　１６８０円
上記となりました。

ただし、鯖のみそ煮等の煮物と焼いた鯖は値段は据え置きです。













今年の八戸の鯖事情は、過去最高の漁獲量との事ですが
大半はゴマ鯖で真鯖が少なく・・餌食いもの中心

脂の乗った今までの鯖が激減・・ただ資源の減少ではなく
八戸沖に来た鯖の事情が・・違っていたのです。

どうにか・・板長の元に
大きめの真鯖が入る道が出来ました！・・安堵

お客様には・・多少のご負担増になるかも知れませんが
味を守って伝える努力を惜しまないで進んで行きます。

どうか・・宜しくお願い申し上げます。


明日の３０日と大晦日の２日間「虎鯖　棒すし」販売のため
　・八食センター「屋久岳」さんにサチコと板長
　・三春屋デパート地下にはユカが立ちます！



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