ホテル八甲(はっこう)

板長です。

函館での催事を終えて・・１週間八戸に滞在をして

来週は・・聖地「船橋東武」

「虎鯖　棒すし」が最初に発売された場所へ

千葉県の船橋東武デパートへ２６日に移動をして
２７日から「にっぽんの味展」に参戦します。

４回目の出店・・催事としては今年の５月に
宮城県の応援出店がり５回目の出店

今、板長の虎鯖が歩んで来れたのも・・
船橋東武デパートの「ぶっさん」があればこそ！















「はちみーつ」の会員のみなさんに
試食をしていただいて完成した「虎鯖　棒すし」も

４年の歳月を経て５年目に突入です。
今までも多くの人の方々の声援で今日を迎えます

「みなさまに感謝です。」

５年目に入る今・・試練がありまして

八戸の港に水揚げされる鯖・・真鯖が少なく小さい
岸壁には、巻き網船団が休息の光景が続いていて

次の漁に備えているのでしょう
他県に行かないで、八戸の海で漁をしています。

情報では、鯖が小さいため他県の海で操業か？と

 













鯖を仕入れる冷凍庫業者さんの前には１トン箱の中に
大量のゴマ鯖の中に鯖とかイカがビッシリと詰め込まれ

これから、種分け作業をして冷凍を待つ段階です















函館帰りの板長の思いは・・鯖を捕る巻き網船団が
八戸の港にいて・・一安心、そして鯖を見て安心

ここまでは安堵・・生活が出来る！と思いました。















五戸水産の社長さんは、
「イカも同じだよ、お腹にはアミが入っていて消化されたら
グングンと大きくなるのに！イカも鯖もこれからかも？」

１０月２０日・・例年だと６００ｇクラスが大量に揚がり
１１月半場まで大きな鯖が見込める八戸前沖















板長が見ても、６００ｇあるか無いか・・
この大きさで大きい方、確かに小さい

自然界ありき・・での食の商売は「同じ」は無いのです
去年と同じ・・毎年同じ・・は有り得ない事なのですね！















まだ・・大きめの鯖が揚がる可能性はあるし時間もあります
１１月の半場まで・・その推移を見なければ

毎年、船橋東武デパートから販売する
大きな鯖での「新物」は今年は封印かも・・・