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2010年05月27日(木)更新
イカのミンチで「鍋!」
今日の題名を「鍋の似合う季節」とか「まだ鍋が」とかに
して話そうかなーと思いながら
出だしで少々手間取りまして・・
八戸の昨日の気温・・・8.9℃
今朝も・・この冷たい雨です。
まだ10日も、この冷たい気温が続くみたいですねー
農作物は・・板前としては商品の値段を上下できないため
仕入れに影響する・・野菜等々の実りは気になります。
板前だけではなく・・主婦は大変そうです・・
「洗濯が乾かない!今でも灯油代が冬並み!野菜の高騰!etc」
板長も毎日・・夕飯に何を?
昨夜も鍋でして・・
月曜「キムチ鍋」火曜「楽屋鍋」・・
昨日の水曜は「イカのすり身鍋」毎日・・鍋をお客様へ
この「イカのすり身」は足と耳を使い
フードプロセッサーにかけて細かく砕いて
卵と粉、塩、生姜、醤油で下ごしらえ
大根ときのこ・・白菜・・
安価に仕上がりました。
イカの出汁が良く出て・・野菜と合います。
醤油味よりも、味噌味の方がこの寒さの中だとgood
夕刻のニュースも低温被害の事が大きなウエートを占めて
宮崎県の牛のニュースより早くに「低温」の話をしています。
野菜はまだ・・地物より南の地方から送られてきますから
南の生産地に低温や雨の被害が出無い事を祈ります!
***************
八戸ニューシティホテル ℡ 0178-46-0311
FAX 0178ー43-1248
≫≫≫HPは、こちらをご覧下さい。
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「酒のほそ道」「ラ・寿司」「dancyu」掲載の
「虎鯖 棒すし」 と 「鯖のみそ造り」の購入はこちらから
【まごころふるさと便】
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して話そうかなーと思いながら
出だしで少々手間取りまして・・
八戸の昨日の気温・・・8.9℃
今朝も・・この冷たい雨です。
まだ10日も、この冷たい気温が続くみたいですねー
農作物は・・板前としては商品の値段を上下できないため
仕入れに影響する・・野菜等々の実りは気になります。
板前だけではなく・・主婦は大変そうです・・
「洗濯が乾かない!今でも灯油代が冬並み!野菜の高騰!etc」
板長も毎日・・夕飯に何を?
昨夜も鍋でして・・
月曜「キムチ鍋」火曜「楽屋鍋」・・
昨日の水曜は「イカのすり身鍋」毎日・・鍋をお客様へ
この「イカのすり身」は足と耳を使い
フードプロセッサーにかけて細かく砕いて
卵と粉、塩、生姜、醤油で下ごしらえ
大根ときのこ・・白菜・・
安価に仕上がりました。
イカの出汁が良く出て・・野菜と合います。
醤油味よりも、味噌味の方がこの寒さの中だとgood
夕刻のニュースも低温被害の事が大きなウエートを占めて
宮崎県の牛のニュースより早くに「低温」の話をしています。
野菜はまだ・・地物より南の地方から送られてきますから
南の生産地に低温や雨の被害が出無い事を祈ります!
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