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2009年08月18日(火)更新
秋・・新物の鯖と新人
≪鯖男と鯖子・・そして板長との裏話し≫
鯖男・・新人さん入ったの?
アァー・・ヤスさんのことだね!
昨日から、板長の元で包丁を持ち始めたよ。
本格的に包丁を持つのは初めてだとか・・
でも・・丁寧に鯖を捌いていたよ!
ここで・・まだプライバシーの関係で本人の名や
写真は掲載できないけど・・彼は・・
板長の鯖を今まで協力にバックアップした方の
“弟”さん・・
ヤスさんに板長は・・「虎鯖作りのエキスパート」に
なってみないか・・と誘ったんだ。
先日までは、運送業の仕事を探していたのだとか・・
板長は、虎鯖を作り「虎鯖 棒すし」を巻く。
自分の加工した物が売れて行く・・
楽しいぞ!とヤスさんに話して了解してもらった。
仕事を続けて欲しいが・・下積みの仕事・・辛い・・が
板長と板長のお兄さんの他に「虎鯖 棒すし」を巻ける人
その人を育てるのも大きな仕事。
やはり・・女性の握力では・・押し巻きが弱いからと板長
ヤスさんのお兄さんが・・板長と一緒に3年以上も
鯖について勉強と協力した方・・今の虎鯖はその方のお陰
ヤスさんに、
「お前のお兄さんが、ここまでにしてくれた!
次は、お前がこの鯖のこだわりを作る番だよ・・
そうなると、お前のお兄さんが一番嬉しく思い
なお更の協力をしてくれるだろー」と板長・・
ガンバレ・・ヤスさん!
鯖子も応援してくれーよ!・・当然でしょ♪
ところで・・市内の魚屋の店頭に新物の鯖が並び始めた
真鯖だよ!重さは550g近辺だなー
まだ・・鯖子より細いけど・・・
何よ!その言い方・・鯖はグラマスでなければ魅力が無い・・
そう板長は言うわよ・・細い鯖は板長に嫌われるの!
へー板長・・細い鯖を嫌いとは言わないぞー
どんな鯖でも美味しく加工する・・大切に扱うと!
鯖男・・問題は脂質よ・・
どれだけ脂が乗ってるの?・・なんか挑戦的な鯖子だなー
板長の見た感覚での脂質は・・20%までは行かないだろう
〆鯖で・・美味しいと言われる25%近辺まで後少しだ・・と
「良かった」・・鯖子ー何が・・良かった・・んだ?
だって・・新物のデブ鯖が捕れると・・板長、私を無視する!
それは・・仕方が無い・・ピチピチグラマスに弱いからなー板長!
鯖子・・そんなに怒るな!!
仕方がないよ・・秋が近づいた八戸の港は鯖・イカが本格化する時期
日曜に走った・・根城城址
もう秋の色が近くなり・・夕暮れの色も秋の気配
今月の末から物産・・高島屋 多摩川店を皮切りに
川越丸弘・・高島屋横浜の・・何店だったか?と続く物産
今秋の鯖を加工して行けたら最高なんだが!
新人・・ヤスさんが伸びてくれて戦力になると
物産と地元で色々な展開が見込める・・
新物の鯖と新人・・これからを見守ろう!
***********************
「虎鯖 棒すし」関西以南への発送は航空便でいたします。
八戸ニューシティホテル0178-46-0311で確認を!
≫≫≫こちらから
ラズエル細木書・・週刊漫画「ゴラク」
「酒のほそ道」「ラ・寿司」「dancyu」掲載の
「虎鯖 棒すし」 と 「鯖のみそ造り」の購入はこちらから
【まごころふるさと便】
八食センター オンライン ショッピング
鯖男・・新人さん入ったの?
アァー・・ヤスさんのことだね!
昨日から、板長の元で包丁を持ち始めたよ。
本格的に包丁を持つのは初めてだとか・・
でも・・丁寧に鯖を捌いていたよ!
ここで・・まだプライバシーの関係で本人の名や
写真は掲載できないけど・・彼は・・
板長の鯖を今まで協力にバックアップした方の
“弟”さん・・
ヤスさんに板長は・・「虎鯖作りのエキスパート」に
なってみないか・・と誘ったんだ。
先日までは、運送業の仕事を探していたのだとか・・
板長は、虎鯖を作り「虎鯖 棒すし」を巻く。
自分の加工した物が売れて行く・・
楽しいぞ!とヤスさんに話して了解してもらった。
仕事を続けて欲しいが・・下積みの仕事・・辛い・・が
板長と板長のお兄さんの他に「虎鯖 棒すし」を巻ける人
その人を育てるのも大きな仕事。
やはり・・女性の握力では・・押し巻きが弱いからと板長
ヤスさんのお兄さんが・・板長と一緒に3年以上も
鯖について勉強と協力した方・・今の虎鯖はその方のお陰
ヤスさんに、
「お前のお兄さんが、ここまでにしてくれた!
次は、お前がこの鯖のこだわりを作る番だよ・・
そうなると、お前のお兄さんが一番嬉しく思い
なお更の協力をしてくれるだろー」と板長・・
ガンバレ・・ヤスさん!
鯖子も応援してくれーよ!・・当然でしょ♪
ところで・・市内の魚屋の店頭に新物の鯖が並び始めた
真鯖だよ!重さは550g近辺だなー
まだ・・鯖子より細いけど・・・
何よ!その言い方・・鯖はグラマスでなければ魅力が無い・・
そう板長は言うわよ・・細い鯖は板長に嫌われるの!
へー板長・・細い鯖を嫌いとは言わないぞー
どんな鯖でも美味しく加工する・・大切に扱うと!
鯖男・・問題は脂質よ・・
どれだけ脂が乗ってるの?・・なんか挑戦的な鯖子だなー
板長の見た感覚での脂質は・・20%までは行かないだろう
〆鯖で・・美味しいと言われる25%近辺まで後少しだ・・と
「良かった」・・鯖子ー何が・・良かった・・んだ?
だって・・新物のデブ鯖が捕れると・・板長、私を無視する!
それは・・仕方が無い・・ピチピチグラマスに弱いからなー板長!
鯖子・・そんなに怒るな!!
仕方がないよ・・秋が近づいた八戸の港は鯖・イカが本格化する時期
日曜に走った・・根城城址
もう秋の色が近くなり・・夕暮れの色も秋の気配
今月の末から物産・・高島屋 多摩川店を皮切りに
川越丸弘・・高島屋横浜の・・何店だったか?と続く物産
今秋の鯖を加工して行けたら最高なんだが!
新人・・ヤスさんが伸びてくれて戦力になると
物産と地元で色々な展開が見込める・・
新物の鯖と新人・・これからを見守ろう!
***********************
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八戸ニューシティホテル0178-46-0311で確認を!
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