ホテル八甲(はっこう)

１０月に東武デパートで行なわれる
４７都道府県の物産展・・「にほんの味展」

そこに出品する「虎鯖棒寿司」が新鯖で出来ました！


試作というより、「虎鯖」の味は完成です。シャリの味も
ご飯の量の調整段階を今研究中です。

『板長からのお願い』
この虎鯖棒寿司の感想を知りたいのです！

名は「虎鯖　寿セット」

※９月１３日の午後販売をします。(１４日でもOKです)

時期的に、この棒寿司セットを敬老の日にお使いくだされば！


上は、商品内容(当日はパッケージが完成しているかも？)
下は盛り付け例です。

・虎鯖棒寿司１本　　・鯖のみそ造り２個
(虎鯖棒寿司は切って販売予定です。)

上記のセットで１５００円です。
東武デパートでは、２７００円程の値段になると思います。

※「虎鯖棒寿司」
今年の鯖は、脂質も大きさも上々のようです。


昨日水揚げされた真鯖・・９４９ｇ
板長でさえ、久しぶりに見る９００越えの鯖

丸々と太り・・脂質は２０％を越えているでしょう！


この新物の鯖をこだわりの「干す」工程で仕上げました
塩は、ヒジキ塩や藻塩を使っています。

使用する物は・・八戸鯖、塩、酢の３点のみ
ご飯も、多い順に・・砂糖、酢、塩の３点のみ

添加物・保存料は使いません！


※鯖のみそ煮・・「鯖のみそ造り」は
３日間の時間をかけて作ります。


この写真は、第一段階の煮込みで
骨を柔らかくして・・鯖の臭みを抜く工程です。
こだわりの野菜と煮込む・・特許出願工法




鯖の太い骨も・・簡単に潰れますから
お年寄りの方やお子様にも安心して、提供でき
ご飯のおかずに最適です。

福地の・・・森田味噌(契約農家からの大豆調達)を使用
名川の・・・達者村梅プロジェクトの八助梅使用
　　　　　　(無添加で漬け込んだ杏梅)
野菜は・・国内産を使用しています。

※鯖のみそ造りは冷凍保存できます、
　後々に・・ご飯のおかずにお使いください。


板長はまだ、１日に何本の棒寿司を作れるかを知りません
１３日に何本作れるか。。１時間に何本作れるか？

板長も努力と練習する時です！

新物「虎鯖」での棒寿司は・・東武デパートでは
２０００円以上の値が付くかも・・

パッケージ・送料・人件費・諸経費・等々を考慮すると
仕方のない値段かも・・

しかし、八戸鯖は安くは売りたくない！
「虎鯖」の味を・・ここの場の方々に知ってもらいたく
この・・「虎鯖　寿セット」を


１３日の午後に販売をします。箱に入れて１５００円
送りも可能です・・が・・送料は１２００円別に
(着払いも出来ます。)

『お願い』
製作数量が見えると・・シャリの準備ができます。

メールにて・・「予約」を、お知らせくだされば！

八戸ニューシティホテル
E－メールでお知らせください・・また
ファクス・・０１７８－４６ー２８９１でも受付します。

・名前　(送りの場合には　〒番号　住所　電話番号記載)
・セット数量
・だいたいでいいですが取りに来られる時間


板長の・・勝手なお願いで、申し訳ありません！