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2008年09月25日(木)更新
八戸虎鯖 棒すしの値段付け・・・
今日のお昼は・・ライオンズ倶楽部の定例会・・
多分・・25人ほどの集会と聞きました。
友人が保育園の園長先生をしていて
圭介・・「鯖のみそ煮の話しをしてくれ!」と・・
昼食を挟みながら・・話してきます。
自分の鯖を語るには・・30分は・・短い
それに・・味は語っても伝える難しさがあります。
やはり・・鯖のみそ煮より・・棒すしを食べさせた方が
板長の鯖を説明しやすく・・インパクトがあります。
新物の「虎鯖」だと・すぐに味を理解してくれるでしょう
さて・・この新物と冷凍物の「虎鯖 棒すし」の値段は?
ホテル内・シー研関係者でも・・多数の意見が・・
東武デパート船橋店の祭事担当の方とも
時間をかけて話し合いました。
上の写真は先日・・東武デパートの物産展にて
販売していた「焼鯖の棒すし」です。
焼鯖での棒すし・・焼鯖なので味は想像がつくでしょう
この値段は短い物で¥840-昆布無し¥1050昆布が巻いて¥1365-の値段設定でした。
表示には・・添加物の列記が・・何行も!
意味不明・・何のための・・横文が
「虎鯖」は、ご飯、鯖、酢、砂糖、塩・・の1行
横文字はありません!
鯖の厚みと生に近い色・・そして「味」
祭事担当者は
「味を知ってもらうなら・・生なので¥1800しかし・・この鯖の厚みと味は・・¥2000-」
色々な面から話しました・・!
首都圏・・ましてや青森県でさえ名が知れていない商品
値段をいくらにするかは・・大きな問題です。
『板長の任務』・・・それは
≪八戸の鯖の味を全国に知ってもらうこと!≫
確かに、商売ですから自分が儲ける事は必要です。
しかし。。この「虎鯖」にしろ「鯖のみそ煮」にしろ
手間のかかる作業です!!
『板長の思い』
板長というより、私を応援してくださる方々の大きな思い
それは・・
「鯖で地域が活性化する事、鯖が売れて雇用が生まれ
鯖で八戸に人が集まる事」・・なのです!
自分だけの力でこの「虎鯖」が生まれたのではありません
シー研を初め市・信金地域力・はちみーつ・・のみなさん
多くの方々の支援があってできた・・「虎鯖 棒すし」
自分の手を離れて・・八戸の加工場がこの味を作るなら
どんどん力を貸します・・!
今は・・まず自分の力で多くの方々に味を知ってもらうこと
「関サバ」と同等の値段にしたい・・
¥2000-は安いか高いか?
どんなに頑張って生産しても・・1日160枚が限度
新物の鯖・・鯖の水揚げがあれば・・作れますが・・
手配しても・・入荷しても60本程しか入手できない!
もし100本の鯖が入手できたとしても・・製造できるか?
ホテルでも・・「虎鯖 棒すし」の定食を¥1800-で
新メニューで出しました!
「棒すし」も「棒すし 定食」も高い値段なのかも・・
しかし安くしては次の展開が無い・・・
暗中模索しながら進む・・板長ですが
「八戸の鯖の味」を自分が世に出さなくては・・
値段付けに悩む板長でした・・・ハイ
八戸ニューシティホテル
谷口板長の「虎鯖」と「鯖のみそ造り」はこちらからお取り寄せ!
八食センター オンライン ショッピング
最高の「虎鯖料理」は・・こちらでもお取り寄せ!
【まごころ ふるさと便】
多分・・25人ほどの集会と聞きました。
友人が保育園の園長先生をしていて
圭介・・「鯖のみそ煮の話しをしてくれ!」と・・
昼食を挟みながら・・話してきます。
自分の鯖を語るには・・30分は・・短い
それに・・味は語っても伝える難しさがあります。
やはり・・鯖のみそ煮より・・棒すしを食べさせた方が
板長の鯖を説明しやすく・・インパクトがあります。
新物の「虎鯖」だと・すぐに味を理解してくれるでしょう
さて・・この新物と冷凍物の「虎鯖 棒すし」の値段は?
ホテル内・シー研関係者でも・・多数の意見が・・
東武デパート船橋店の祭事担当の方とも
時間をかけて話し合いました。
上の写真は先日・・東武デパートの物産展にて
販売していた「焼鯖の棒すし」です。
焼鯖での棒すし・・焼鯖なので味は想像がつくでしょう
この値段は短い物で¥840-昆布無し¥1050昆布が巻いて¥1365-の値段設定でした。
表示には・・添加物の列記が・・何行も!
意味不明・・何のための・・横文が
「虎鯖」は、ご飯、鯖、酢、砂糖、塩・・の1行
横文字はありません!
鯖の厚みと生に近い色・・そして「味」
祭事担当者は
「味を知ってもらうなら・・生なので¥1800しかし・・この鯖の厚みと味は・・¥2000-」
色々な面から話しました・・!
首都圏・・ましてや青森県でさえ名が知れていない商品
値段をいくらにするかは・・大きな問題です。
『板長の任務』・・・それは
≪八戸の鯖の味を全国に知ってもらうこと!≫
確かに、商売ですから自分が儲ける事は必要です。
しかし。。この「虎鯖」にしろ「鯖のみそ煮」にしろ
手間のかかる作業です!!
『板長の思い』
板長というより、私を応援してくださる方々の大きな思い
それは・・
「鯖で地域が活性化する事、鯖が売れて雇用が生まれ
鯖で八戸に人が集まる事」・・なのです!
自分だけの力でこの「虎鯖」が生まれたのではありません
シー研を初め市・信金地域力・はちみーつ・・のみなさん
多くの方々の支援があってできた・・「虎鯖 棒すし」
自分の手を離れて・・八戸の加工場がこの味を作るなら
どんどん力を貸します・・!
今は・・まず自分の力で多くの方々に味を知ってもらうこと
「関サバ」と同等の値段にしたい・・
¥2000-は安いか高いか?
どんなに頑張って生産しても・・1日160枚が限度
新物の鯖・・鯖の水揚げがあれば・・作れますが・・
手配しても・・入荷しても60本程しか入手できない!
もし100本の鯖が入手できたとしても・・製造できるか?
ホテルでも・・「虎鯖 棒すし」の定食を¥1800-で
新メニューで出しました!
「棒すし」も「棒すし 定食」も高い値段なのかも・・
しかし安くしては次の展開が無い・・・
暗中模索しながら進む・・板長ですが
「八戸の鯖の味」を自分が世に出さなくては・・
値段付けに悩む板長でした・・・ハイ
八戸ニューシティホテル
谷口板長の「虎鯖」と「鯖のみそ造り」はこちらからお取り寄せ!
八食センター オンライン ショッピング
最高の「虎鯖料理」は・・こちらでもお取り寄せ!
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