ホテル八甲(はっこう)

秋分の日が過ぎて・・
今朝の八戸は秋晴れと・・涼しく爽やかな風が・・

これからは、日を追うごとに・・秋の深まりを・・
種差の海も・・冷たくなる事を祈る板長！

今年の夏も・・終えると同時に食べ物も一変します
店頭に出回った・・路地物のナスも・・ハウスに変わる


今年も。。美味しいナスに・・お礼の意味で料理ネタ！

≪ナスと煮豚のあんかけ≫

ナスはアク取りのために水出し！
多目の油で・・炒めて炒めて


ナスの炒め物のコツは・・ナスの表面に油が染み込んで
全体に油が絡まる時が・・目安！
調味料・・塩だけは先に入れて！


チャーシューを入れて・・他の具材も入れて・・
５～６度絡ませ炒め・・火が通り難い肉類は先に火を通して
手早く調理が・・美味しさを引き出す！


今回は。。オイスターソースを入れました・・
アンをかけて・・ゴマ油で仕上げて・・ハイ




バスケの父母からいただいた・・「そうめんカボチャ」
はて？今が旬・・かな・・


この「そうめんカボチャ」は最近・・八戸でも収穫され
店頭でも見るようになりました。

写真の切り方は・・間違い・・端が大き過ぎます
端は硬い部分が残ります・・端は別な煮物に・・




塩茹でしただけで・・細く「そうめん」に・・


板長はポン酢で酢の物にして食べるのが好きです・・
でも・・このカボチャの料理は良く知りません
これから勉強です。

夏野菜の美味しさは夏の暑さから身を守る食べ物が多く
今年も・・私達の体を調整してくれました・・感謝！

これからは・・美味しい秋の味覚が出回ります。
「実が成る！」
木々の味覚が秋の味・・なのでしょうね・・そして
山では・・「きのこ」
お隣の岩手の山は・・全国１の「まつたけ」の産地
今年は豊作だと聞きました・・

山と海・・秋サバも豊漁である事を祈る・・板長です・・ハイ


八戸ニューシティホテル

谷口板長の「虎鯖」と「鯖のみそ造り」はこちらからお取り寄せ！
　　　八食センター　オンライン　ショッピング　

最高の「虎鯖料理」は・・こちらでもお取り寄せ！
　　　【まごころ　ふるさと便】