ホテル八甲(はっこう)

昨日のオリンピック・・
ソフトボールの決勝は、感動しましたー！！

斉藤ジャパンの勝利への執念は凄かったー

メダルを取る・・「何が何でも取る・・ガムシャラに！」
その気迫が無いと、メダルは手に入らないんですねー

バスケのコーチとして大変に勉強になりました・・ハイ


そんな中でも仕事は仕事・・当然ですが・・
毎月、ランチが停滞する週があります！

それは、毎月２０～２４日！
一昨日も




写真のＡとＢのランチを用意していたのですが
ヒマ・・でした・・

これは売れるだろー
Ａ　赤魚の粕漬け焼き・・と・・バラ焼き
Ｂ　牛タン塩焼き・・・・と・・鯖のみそ煮

何故か・・ヒマ・・勘が・・外れた！！
ん？今日は何日・・２０日

「アッチャー・・２０日かよー」板長、五・十日を忘れて
おりました・・アホッー・・ショック

そうなんです！毎月２０～２５日は客足が伸び悩みます。
特に今月は、お盆の後の２０日過ぎ・・

曜日は覚えていますが、何日？を把握してない板長でして

みなさん、お財布を相談しながらのランチタイム
きっと・・自分もサラリーマンなら・・
懐の状態と相談して・・決めます！

しかし。。ここで凹んではいられない
「ホテルのランチは楽しみ！」と思わせるために努力。

昨日は、これを見つけた・・・・カンパチ




養殖物で小さなサイズのカンパチが売られていました。

今日のランチは。。
※Ａ，縞ほっけ焼　と　ヒレカツ
　Ｂ、エビフライ　と　豚汁
もう上記のように決まっています。
今日の八戸の最高気温は１８度の予想・・寒いです！
豚汁がいいですねー

では土曜日のランチに・・このカンパチを


カンパチの塩焼き！
鮮度の良い魚は焼き魚が一番！(鯖は・・虎鯖が一番)

養殖物のカンパチは、水槽中で大きくなると「間引き」を
するために、時々このサイズは流通します。

養殖のため、脂は天然物より乗っています



ランチの焼き魚とて・・手抜きはしません！
捌いて焼くのでは、美味しくありませんから




カンパチを捌いてから・・しっかり６時間干しました
上写真は乾燥前・・下写真は干しあがりの状態です。

手をまだ加えます・・




食べる時に・・邪魔な・・「骨」も取りました！

醤油を。。ポタリ・・と大根おろしの上に落とし
レモンをジュッ！と絞って
カンパチ焼きを丸ごと持って・・「ガブリ」と口へ！

土曜のランチで・・肉じゃがと一緒で・・￥６８０です。

「お待ちしています」・・では・・これからバスケ



八戸ニューシティホテル

谷口板長の「虎鯖」と「鯖のみそ造り」はこちらからお取り寄せ！
　　　八食センター　オンライン　ショッピング　

お中元に最適『七重のいろどり』はこちらでもお取り寄せ！
　　　【まごころ　ふるさと便】