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2008年05月29日(木)更新
抹茶塩
今日はまた・・包丁の研ぎを・・と
思ったのですが・・写真のファイルが
八食の方へ出張しておりまして・・
別な日に・・でも早い方がいいですね・・鰆の捌きには
切れる包丁がいいですからね!
昨夜の夕食です・・豚バラ炒めは別に特別なこともなく
左上の丸皿は、ほっけのつみれにヒジキと豆腐を入れて
さつま揚げ!ほっけ4本、豆腐2丁、ヒジキ1袋・・
盛り付けにもよりますが・・1000円で25人分
に提供できました。
1日の食材と仕入れ価格・・そして何より泊まりの方々が
飽きのこないメニュー・・これは主婦の大問題でしょうね!
板前でも悩む・・決まらない事しばしです・・ハイ
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で・・今日の話しは、抹茶塩!
出張して、八戸に仕事に来られた方から
抹茶の缶をいただきました!ドモッ♪
いただいた瞬間・・「やったー抹茶塩で天ぷら」
チカが・・1p195円で販売していたので3p購入
チカの捌きは前に投稿したので・・省き!ます
塩はフライパンで煎ります・・乾燥させるため
少し叩いて・・細かくします。
こんな感じ?・・グラム数ですが抹茶は少量だと
ハカリでは計測不能
多く仕込んでも・・大切な香りが飛んでしまいます。
そして・・湿気で固まると使えないので・・少量
香りを確かめながら・・
いつも同じ分量でやっていても・・いつも違うのは
その日の湿度や・・塩の湿気状態が関係しているのでしょう。
さて・・完成しました!
今日のランチに「チカの天ぷらー抹茶塩」と何かで680円
1F喫茶・・11:30~2:00
下記の八食センター通販部門はHPリニューアルのため
5月30日PM10:00~6月1日AM9:59迄・・・工事をいたします!
八食センター オンライン ショッピング おあがりやんせ はちのへ
八食センター『お中元商品・・・七重のいろどり』(¥2700-送¥600-)
「ハナビヨリ」・・のページ八食センター メルマガ購読はこちらから
6月1日新装開店を、どうぞお楽しみ♪
八戸ニューシティホテル
谷口板長の 虎鯖 鯖のみそ造り の通販はこちらから
まごころ ふるさと便・・・七重のいろどり¥2700-
楽天市場・・・君乃屋食品「虎鯖 寿司」
47クラブ・・魚菜工房 七重
ご贈答に・・特に「お年寄り・・お子様のいるご家庭に」手間要らず!
思ったのですが・・写真のファイルが
八食の方へ出張しておりまして・・
別な日に・・でも早い方がいいですね・・鰆の捌きには
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左上の丸皿は、ほっけのつみれにヒジキと豆腐を入れて
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盛り付けにもよりますが・・1000円で25人分
に提供できました。
1日の食材と仕入れ価格・・そして何より泊まりの方々が
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で・・今日の話しは、抹茶塩!
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チカが・・1p195円で販売していたので3p購入
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塩はフライパンで煎ります・・乾燥させるため
少し叩いて・・細かくします。
こんな感じ?・・グラム数ですが抹茶は少量だと
ハカリでは計測不能
多く仕込んでも・・大切な香りが飛んでしまいます。
そして・・湿気で固まると使えないので・・少量
香りを確かめながら・・
いつも同じ分量でやっていても・・いつも違うのは
その日の湿度や・・塩の湿気状態が関係しているのでしょう。
さて・・完成しました!
今日のランチに「チカの天ぷらー抹茶塩」と何かで680円
1F喫茶・・11:30~2:00
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