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2008年05月29日(木)更新

抹茶塩

今日はまた・・包丁の研ぎを・・と
思ったのですが・・写真のファイルが

八食の方へ出張しておりまして・・

別な日に・・でも早い方がいいですね・・鰆の捌きには
切れる包丁がいいですからね!

5.28夕食
昨夜の夕食です・・豚バラ炒めは別に特別なこともなく

左上の丸皿は、ほっけのつみれにヒジキと豆腐を入れて
さつま揚げ!ほっけ4本、豆腐2丁、ヒジキ1袋・・

盛り付けにもよりますが・・1000円で25人分
に提供できました。

1日の食材と仕入れ価格・・そして何より泊まりの方々が
飽きのこないメニュー・・これは主婦の大問題でしょうね!

板前でも悩む・・決まらない事しばしです・・ハイ
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で・・今日の話しは、抹茶塩!

出張して、八戸に仕事に来られた方から
抹茶の缶をいただきました!ドモッ♪

いただいた瞬間・・「やったー抹茶塩で天ぷら」

チカの天ぷら・・抹茶塩
チカが・・1p195円で販売していたので3p購入

チカの捌き
チカの捌きは前に投稿したので・・省き!ます

抹茶塩
塩はフライパンで煎ります・・乾燥させるため
少し叩いて・・細かくします。

抹茶塩
こんな感じ?・・グラム数ですが抹茶は少量だと
ハカリでは計測不能

多く仕込んでも・・大切な香りが飛んでしまいます。
そして・・湿気で固まると使えないので・・少量

抹茶塩
香りを確かめながら・・

抹茶塩
いつも同じ分量でやっていても・・いつも違うのは
その日の湿度や・・塩の湿気状態が関係しているのでしょう。

さて・・完成しました!

今日のランチに「チカの天ぷらー抹茶塩」と何かで680円
1F喫茶・・11:30~2:00




下記の八食センター通販部門はHPリニューアルのため
5月30日PM10:00~6月1日AM9:59迄・・・工事をいたします!

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